Der Geschmack der Sternfrucht in der Hochwassersaison im Westen

Mit der Hochwassersaison sind im Westen nicht nur Süßwasserfischprodukte, sondern auch typische Früchte verbunden. Darunter darf die Sternfrucht mit ihrem sauren und herben Geschmack nicht fehlen, die heute zu einer Spezialität geworden ist.

Während der Hochwassersaison rudern die Menschen in Booten, um Sternfrüchte zu pflücken und die heruntergefallenen reifen Früchte aufzusammeln, um daraus Wein herzustellen – Foto: TONG DOANH

Die Canarium-Pflanze wächst im Westen häufig an den Ufern von Reisfeldern. Es gibt mehrjährige Bäume mit großen, kräftigen Stämmen und breiten Kronen, die den Feldern Schatten spenden.

Während der Hochwassersaison rudern die Menschen mit Booten zu den Feldern oder stellen ihre Boote im Schatten der Bäume ab, um sich auszuruhen und Sternfrüchte zu pflücken, um „Spaß zu haben“ und die Langeweile zu vertreiben.

Einfaches und leicht zuzubereitendes Sternfruchtgericht mit Salz und Pfeffer – Foto: TONG DOANH

Die Sternfrucht ist sowohl sauer als auch adstringierend. Jeder Mensch kann höchstens zwei Früchte essen und dann „aufgeben“. Sternfrüchte wachsen in Büscheln und sind spitz zulaufend wie grüne Kerzen. Jedes Mal, wenn wir etwa einen halben konischen Hut pflücken, essen wir ihn ganz auf und gehen dann zurück aufs Feld, um mehr zu pflücken.

Zerdrückte Karambolen mit Fischsauce und Zucker, zerdrückte Karambolen mit Salz und Chili, kandierte Karambolen ... sind beliebte rustikale Varianten, sie zu essen.

Die Zubereitung kandierter Karambolen ist recht aufwendig und zeitintensiv, sie sind jedoch leicht zu essen und erfreuen sich bei Kunden auf ländlichen Märkten großer Beliebtheit.

Canarium-Früchte werden auf Märkten für 15.000 VND/kg verkauft – Foto: TONG DOANH

Heutzutage wird Sternfrucht nicht nur frisch gegessen, sondern auch zur Weinherstellung verwendet und ist zu einer OCOP-Spezialität der Provinz An Giang geworden. Die Bauern von Dong Thap bauen Wein an und produzieren ihn, wodurch das lokale Spezialprodukt registriert wird.

Herr Phan Van Nam – wohnhaft in der Gemeinde Long Thang, Bezirk Lai Vung, Provinz Dong Thap – sagte, dass sein Ca Na-Garten 7 Jahre alt sei, saisonal wachse und Früchte trage und nicht nur dem steigenden Wasser folge, wie Bäume, die natürlich auf den Feldern wachsen, sondern auch nach der Trockenzeit noch wachse.

Dieser Baum trägt saubere Früchte. Hobbygärtner besprühen ihn alle zwei bis drei Monate mit Baumwoll- und Fruchtansatzmitteln. Durchschnittlich bringt jeder Baum mit großem Kronendach etwa 150 kg Ertrag, kleine Bäume 50 bis 70 kg pro Ernte.

Sternfrüchte wachsen in dicht beieinander liegenden Büscheln und lassen sich leicht pflücken - Foto: TONG DOANH

Derzeit beträgt der Preis für rohe Sternfrüchte, die im Garten gekauft werden, etwa 10.000 VND/kg. Allerdings ist das Pflücken sehr anstrengend und der Gewinn nicht hoch, deshalb lasse ich die Sternfrüchte von selbst reifen und auf die Wasseroberfläche fallen, dann schöpfe ich sie heraus und verarbeite sie zu Wein“, sagte Herr Nam.

Reife Sternfrüchte werden geerntet, gewaschen, in der Sonne getrocknet und dann etwa drei Monate lang fermentiert, um Wein herzustellen. Derzeit werden die Canarium-Weine der Familie von Herrn Nam an Geschäfte innerhalb und außerhalb der Provinz vertrieben, beispielsweise in Sa Dec, Can Tho, Bac Lieu und Ca Mau.

Reife Sternfrüchte, die etwa drei Monate lang zu Wein vergoren werden, werden zu einem höheren Preis verkauft als frische Sternfrüchte – Foto: TONG DOANH

Quelle: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm