Wenn „Trend“ kein Trend mehr ist

In den letzten Jahren hat sich auf dem Lebensmittel- und Getränkemarkt der Provinz eine Reihe kulinarischer Trends herausgebildet. Beispiele hierfür sind: gesalzener Kaffee, Stachelannone-Tee, Münzkuchen, handgemahlener Zitronentee, Wolkenkuchen usw. Allen Trends ist gemeinsam, dass sie eine große Zahl von Verbrauchern anziehen und bereits nach kurzer Zeit hohe Umsätze erzielen. Allerdings birgt das Folgen von Trends im Foodservice-Geschäft auf lange Sicht auch viele Risiken.

Dass Verbraucher Schlange stehen, um ein „angesagtes Trend-Lebensmittel oder -Getränk“ zu kaufen, hält nur ein paar Wochen oder sogar nur ein paar Tage an.

Als erstes Risiko ist zu erwähnen, dass nicht alle „angesagten“ Lebensmittel und Getränke für die Kundenbasis von Restaurants und Gaststätten geeignet sind. So werden sich beispielsweise bei jungen Leuten beliebte Gerichte wie Soursop-Tee, Milchtee usw. in herkömmlichen Cafés nur schwer verkaufen lassen, da die Mehrheit der Kunden Menschen mittleren und höheren Alters sind. Im Gegensatz dazu erfreuen sich die Trends Salzkaffee und Cold Brew Coffee bei jungen Leuten geringerer Beliebtheit.

Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist, dass trendige Lebensmittel und Getränke oft nur eine kurze Haltbarkeit von wenigen Monaten oder sogar Wochen haben. Denn das „Aufwärmen“ dieser Gerichte wird oft mit Trends in den sozialen Netzwerken in Verbindung gebracht, also mit der Neugier der Mehrheit, nicht mit den Bedürfnissen der Mehrheit der Menschen. Wenn Geschäftsleute also die Gelegenheit nicht ergreifen und bei sinkender Marktnachfrage mitmachen, wird es schwierig sein, Gewinne zu erzielen.

Andererseits zeigen Analysen, dass trendorientierte Geschäftsaktivitäten im Lebensmittel- und Getränkebereich vor allem für kleine Einzelhandelsgeschäfte geeignet sind. Große Marken mit einem stabilen Kundenstamm folgen selten Trends, da die Lebensdauer dieser Artikel recht kurz ist und nicht für den Betriebsumfang großer Geschäftsmodelle geeignet ist.

Wolken-Soufflé-Kuchen, ein Gericht, das in letzter Zeit für Aufsehen sorgte, ist jetzt „abgekühlt“.

Tatsächlich gilt das Aufspüren von Trends im Gastronomiegewerbe als schnelle Lösung zur Kundengewinnung. Insbesondere für neu eröffnete Restaurants und Gaststätten. Denn zu dieser Zeit waren „heiße Trends“ bei Lebensmitteln und Getränken Trends, die einen Teil der Verbraucher interessierten, mochten und bereit waren, sie zu bestellen. Gleichzeitig sparen Unternehmen Werbekosten, wenn viele Menschen an denselben Speisen oder Getränken interessiert sind. Wenn jedoch zu viele Menschen dem gleichen Trend folgen, kann es leicht dazu kommen, dass das Angebot die Nachfrage übersteigt.

Restaurant- und Gaststättenbesitzern wird daher geraten, die Investitionskosten und das Gewinnpotenzial sorgfältig zu berechnen, bevor sie einem vorübergehenden Trend folgen. Berücksichtigen Sie außerdem die Zeit, die für die Gründung des Unternehmens benötigt wird, den Kundenstamm und fügen Sie Elemente hinzu, um in einer Zeit, in der alle einem einzigen Trend folgen, einen Unterschied zu schaffen. Experten sagen außerdem, dass der Trend zum Verkauf von Lebensmitteln und Getränken nur zu einem bestimmten Zeitpunkt ein Trend sein sollte. Das Wichtigste sei, grundlegende und nachhaltige Werte zu schaffen. Nur dann können Restaurants und Gaststätten in der Gastronomiebranche eine feste Position einnehmen.

Quelle: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202504/khi-trend-khong-con-la-xu-huong-ada37ea/