Kann man gekeimte Süßkartoffeln essen?

Süßkartoffeln sind im Alltag ein beliebtes Gericht, da sie gesund sind. Deshalb kaufen viele Menschen Süßkartoffeln, um sie für späteren Verzehr einzulagern, und vertreten die Ansicht, dass „je länger die Kartoffeln gelagert werden, desto süßer werden sie“.

Süßkartoffeln sind jedoch ein Lebensmittel, das recht temperaturempfindlich ist. Wenn man nicht weiß, wie man sie richtig konserviert, keimen oder welken sie schnell.

Kann man gekeimte Süßkartoffeln essen?

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Moc Lan auf VnExpress sind gekeimte Süßkartoffeln nicht giftig, solange sie nicht von Schimmel befallen sind. Bei Schimmelbefall produzieren Süßkartoffeln Ipomeamaron – ein Toxin, das den Kartoffeln einen bitteren Geschmack verleiht.

Deshalb sollten Kartoffeln, die Keime zeigen oder längere Zeit liegen gelassen wurden, entsorgt werden. Versuchen Sie nicht, die gekeimten Stellen abzuschneiden und weiter zu essen.

Selbst wenn Kartoffeln gerade erst gekeimt sind und keine Anzeichen einer bakteriellen Verunreinigung aufweisen, oder wenn Kartoffeln lange gelagert wurden, verringert sich ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt stark, ihr Geschmack verändert sich ebenfalls und sie sind nicht mehr so ​​schmackhaft wie zuvor.

Daher sind gekeimte Süßkartoffeln sowohl ernährungsphysiologisch als auch geschmacklich nicht empfehlenswert und enthalten nur wenige nahrhafte Nährstoffe. Selbst wenn man versucht, den Keimling abzuschneiden und die Kartoffeln weiter zu essen, ist dies verdauungsschädlich und kann zu Vergiftungen führen.

Experten raten vom Verzehr gekeimter Süßkartoffeln ab. (Foto: Pixabay)

Wie man Süßkartoffeln haltbar macht

Süßkartoffeln sind lange haltbar, aber man muss wissen, wie man sie richtig konserviert. Um die Kartoffeln frisch, lecker und nahrhaft zu halten, sollten Sie folgende Methoden zur Konservierung von Süßkartoffeln anwenden:

Konservierung mit Zeitungspapier

Wickeln Sie jede Süßkartoffel fest in Zeitungspapier ein und stapeln Sie sie übereinander. Bewahren Sie sie an einem trockenen Ort bei geeigneter Temperatur auf. Vermeiden Sie unbedingt Orte mit hoher Luftfeuchtigkeit oder direkter Sonneneinstrahlung.

Beachten Sie, dass die Kartoffel vor dem Einwickeln in Zeitungspapier trocken und nicht nass oder mit zu viel Schlamm bedeckt sein muss.

Süßkartoffeln mit Sand konservieren

Die Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit Sand bedecken, bis sie vollständig bedeckt sind. So lassen sich Süßkartoffeln lange haltbar machen, ohne dass Schimmel oder Keimung befürchtet werden muss.

Khanh An (Synthese)

Quelle: https://vtcnews.vn/khoai-lang-moc-mam-co-an-duoc-ar864960.html