Kartoffeln und Süßkartoffeln können zu einer gesunden Ernährung beitragen, aber Süßkartoffeln helfen dabei, Hunger und Blutzucker besser zu kontrollieren.
In Bezug auf die Ernährung sagte Dr. Katrina Nguyen, eine pädiatrische Gastroenterologin aus Illinois, USA, dass sowohl weiße Kartoffeln als auch Süßkartoffeln als gut für die Gesundheit gelten. Einige Leute argumentieren jedoch, dass Süßkartoffeln aufgrund ihres hohen Vitamin-A- und Beta-Carotin-Gehalts vorteilhafter seien. Dies ist ein Antioxidans, das hilft, Zellschäden und Entzündungen zu reduzieren.
Tatsächlich haben die beiden Kartoffelsorten einen ähnlichen Gehalt an Vitamin B6, C und Ballaststoffen. Weiße Kartoffeln enthalten im Allgemeinen mehr Kalorien, Kohlenhydrate und Kalium als Süßkartoffeln. Außerdem enthält sie mehr Magnesium und Eisen als Süßkartoffeln. Süßkartoffeln enthalten typischerweise 100- bis 1.000-mal mehr Vitamin A als Nicht-Süßkartoffeln, abhängig von der Größe der Kartoffel.
| Nährstoffe in 100 g | Kartoffel | Süßkartoffeln |
| Fallen | 92 | 90 |
| Proteine | 2 | 2 |
| Kohlenhydrate | 0,15 | 0,15 |
| Fett | 21 | 21 |
| Faser | 2,1 | 3,3 |
Süßkartoffeln enthalten mehr Kalzium und Mangan als Kartoffeln, haben aber einen etwas geringeren Proteingehalt. Daher sagte Dr. Katrina Nguyen, dass der Unterschied zwischen diesen beiden Kartoffelsorten sehr gering sei, der Nährstoffgehalt oder welche Knolle besser für die Gesundheit sei, hänge davon ab, wie sie verarbeitet werde. Beispielsweise erweisen sich beide Kartoffelsorten im gebratenen Zustand als ungesunde Lebensmittel, im gebackenen Zustand jedoch als sehr nahrhaft.
In Bezug auf Apps zur Gewichtsreduktion sagt Mary Sabat, eine registrierte Ernährungsberaterin und Personal Trainerin, dass sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln zu einer gesunden Ernährung beitragen können, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Insbesondere Kartoffeln haben einen höheren glykämischen Index als Süßkartoffeln; Süßkartoffeln haben kaum Einfluss auf den Blutzucker.
Sowohl Süßkartoffeln als auch Kartoffeln können zu einer gesunden Ernährung beitragen. Bild: Freepik
Wer sich länger satt fühlen möchte, sollte auf Süßkartoffeln zurückgreifen, da diese reich an Ballaststoffen sind und so den Heißhunger reduzieren. Eine mittelgroße Kartoffel liefert etwa 3 g Ballaststoffe und eine Süßkartoffel etwa 4 g. Auch Menschen mit Diabetes oder Blutzuckerproblemen wird empfohlen, sich für Süßkartoffeln zu entscheiden.
Im Allgemeinen sagen Experten, dass Menschen Süßkartoffeln wählen sollten, um Gewicht zu verlieren, das Gewicht zu kontrollieren, den Blutzucker zu kontrollieren und sich länger satt zu fühlen. Auch Kartoffeln sind bei entsprechender Zubereitung eine gute Wahl.
Experten empfehlen anstelle von frittierten Kartoffeln das Kochen oder Dämpfen von Kartoffeln, um sich gesünder zu ernähren und mehr Nährstoffe zu behalten. Bei der Verarbeitung sollte die Haut für mehr Ballaststoffe belassen werden, kann mit Kräutern, Gewürzen anstelle von Käse, Butter und Salz serviert werden. Menschen können Kartoffeln auch mit kohlenhydratärmeren Lebensmitteln kombinieren, wie z. B. magerem Eiweiß und nicht stärkehaltigem Gemüse.
Chile (Entsprechend Fox News, GesundLinie)
