Die japanische Küche war schon immer für ihre optische Attraktivität bekannt. Die Zutaten werden so kunstvoll arrangiert und kombiniert, dass eine Mahlzeit sowohl für die Augen als auch für den Gaumen zu einem Fest wird.
Wer zum ersten Mal nach Japan kommt und sich nicht vorher mit der Welt vertraut gemacht hat, wird von der attraktiven Auswahl an Speisen in den Restaurantfenstern, die aussehen, als wären sie frisch zubereitet, überrascht sein. Von Ramen-Nudeln, Burgern, Tempura, frischem Sushi bis hin zu Pizza und Kuchen – bei jedem Anblick steigt der Appetit.
Aber widerstehen Sie der Versuchung, einen Bissen zu nehmen, denn es handelt sich hierbei überhaupt nicht um echtes Essen, sondern eher um aufwendige Nachbildungen von Restaurantmenüs.
Diese Nachbildungen werden Shokuhin Sampuru (wörtlich „Probegerichte“) genannt – ein einzigartiges kulturelles Merkmal, ein anspruchsvolles Handwerk, das in der kulinarischen und touristischen Branche des Landes der aufgehenden Sonne eine wichtige Rolle spielt.
Der Beginn von Sampuru
Die Ursprünge von Sampuru reichen bis ins frühe 20. Jahrhundert zurück, als japanische Restaurants ihren Gästen vor der Bestellung eine visuelle Vorstellung ihres Essens ermöglichten. Berichten zufolge wurden die ersten gefälschten Lebensmittelproben bereits 1917 aus Wachs hergestellt, doch die Technologie war primitiv und verformte sich bei hohen Temperaturen leicht.
1932 galt der Kunsthandwerker Takizo Iwasaki als Pionier der modernen Entwicklung von Sampuru. Iwasaki verwendete einst Kerzenwachs, um ein Modell eines Omurice (Omelett mit Reis und Tomatensoße) herzustellen, das seine Frau später nicht vom Original unterscheiden konnte.
Takizo Iwasaki experimentierte daraufhin mit der Herstellung künstlicher Lebensmittelproben aus Wachs und perfektionierte nach und nach die Technik, um die Textur und Farbe echter Lebensmittel auf raffinierte Weise zu simulieren. Sampuru fand in der japanischen Gastronomie schnell weite Verbreitung.
In der Nachkriegszeit, als Japans Wirtschaft boomte, begannen Restaurants um Kunden zu konkurrieren. Die Präsentation simulierter Lebensmittel entwickelte sich zu einer effektiven Marketingstrategie. Mit fortschreitender Fertigungstechnologie wurde Wachs durch haltbareren PVC-Kunststoff ersetzt, wodurch die Haltbarkeit simulierter Lebensmittelmodelle verlängert und gleichzeitig ihre Authentizität bewahrt wurde.
Das Interessante daran ist, dass jedes Lebensmittelmodell nicht nur eine perfekte Nachbildung ist, sondern auch so gestaltet ist, dass es selbst dann noch köstlich aussieht, wenn es ungenießbar ist. Von einem schimmernden Stück Sushi bis hin zu einer Schüssel Ramen mit klarer Brühe und „fliegenden“ Nudeln – sie alle vermitteln ein unglaublich realistisches Gefühl, das den Appetit des Betrachters anregt.
Das Geheimnis hinter perfektem Fake Food
Das Erstellen eines Sampuru-Musters ist nicht einfach, sondern eine wahre Kunst, die das Geschick und das scharfe Auge des Handwerkers erfordert.
Der Prozess beginnt damit, dass Restaurants ihre Gerichte vorbeibringen, damit der Künstler sie fotografieren, skizzieren und eine Silikonform des Modells erstellen kann, die dann mit Vinyl gefüllt wird.
Als nächstes folgt der wichtigste Schritt: Die Handwerker müssen die Details des Produkts komplett von Hand bemalen. Sie müssen jedes Detail des tatsächlichen Lebensmittels überprüfen und mit Ölpinseln die Farben des Modells bemalen, um die Weichheit und Textur des Lebensmittels genau wie in der Realität darzustellen.
Die Nachbildungen simulieren jedes Detail des Gerichts genau, von der Farbe, den angebrannten Rändern des gegrillten Fleisches, der glänzenden Soße, der Textur der roten Bohnen, dem Unterschied zwischen den Garstufen des Steaks ... alles wird vom Handwerker sorgfältig von Hand verfeinert.
Jedes Modell wird in Handarbeit gefertigt und ist auf die Anforderungen des jeweiligen Restaurants zugeschnitten, da jedes Restaurant über unterschiedliche Grundrisse und Materialien verfügt.
Obwohl es Unternehmen gibt, die billigere Lebensmittelnachbildungen in Massenproduktion herstellen, erfreuen sich handgefertigte Sampuru-Modelle immer noch großer Beliebtheit, auch wenn sie 10 bis 20 Mal mehr kosten können als das Original.
Vom Marketinginstrument zur kulturellen Ikone
Die Einsatzmöglichkeiten von Sampuru gehen weit über seinen ursprünglichen Einsatzzweck in der Gastronomie hinaus. Heute wird Sampuru auch für Werbefotoshootings, zu Bildungszwecken , als Küchendekoration, Souvenir, Handyhülle, Schlüsselanhänger usw. verwendet.
Von einem Marketinginstrument für Restaurants hat sich Sampuru zu einer kulturellen Ikone Japans entwickelt, die nicht nur die japanische Kreativität widerspiegelt, sondern auch die kulinarische Kultur des Landes der aufgehenden Sonne in die Welt trägt.
Trotz des Aufkommens digitaler Technologien mit elektronischen Menüs und 3D-Bildern behauptet sich Sampuru dank seiner Authentizität, die kein Bildschirm ersetzen kann. Viele Unternehmen bieten sogar Workshops zur Sampuru-Herstellung an, bei denen Besucher ihr eigenes künstliches Essen aus geschmolzenem Wachs herstellen können.
Die japanische Küche, die Raffinesse von Sampuru und die aufregende Erfahrung, diese kreative Kunstform selbst herzustellen, sind die Gründe, warum viele ausländische Touristen mehr als einmal nach Japan zurückkehren möchten./.
Quelle: https://www.vietnamplus.vn/kinh-ngac-voi-nghe-thuat-sampuru-mo-phong-thuc-an-sieu-thuc-cua-nhat-ban-post1012809.vnp
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