Seltsamer Geschmack von Yellowstripe Scad Salat mit Northern Flair

Ich habe einen Onkel in Vung Tau, also besuche ich ihn oft. Mein Onkel ist ein Feinschmecker und kann gut kochen. Als ich anrief, um ihm zu sagen, dass ich übers Wochenende nach Hause käme, kicherte er und sagte: „Kommen Sie wieder, dann lade ich Sie zu einem besonderen Fischsalat ein!“

Als ich an einem Wochenende mittags mein Motorrad vor dem Tor anhielt, war er mit einem großen Korb Gemüse auf einem Steintisch mitten in einem kühlen, schattigen Hof beschäftigt. Nachdem ich mit dem Saubermachen fertig war, ging ich zurück zum Tisch im Hof ​​und sah, wie er die Blätter auf dem Schneidebrett anordnete und sie mit einem Messer fein hackte. Ich habe meine Neugier ausgedrückt.

Er verstand und lächelte: „Ich habe Ihnen gesagt, dass es heute einen besonderen Fischsalat gibt, nicht wie den Sardellen- oder Heringssalat, den Sie im Süden essen. Heute serviere ich Ihnen einen Yellowstripe-Scad-Salat nach nordischer Art!“

Onkel schnitt verschiedenes Rohgemüse klein, um es zum Salat zu essen.

Während er die Gemüseblätter rasch anordnete und kleinhackte, kicherte er, als würde er Anweisungen zur Zubereitung des heutigen Gerichts geben. Fischsalat nach nordischer Art kann mit Silberkarpfen, Silberkarpfen, Karauschen, Tilapia, Karpfen, Bachaal usw. zubereitet werden. Die meisten Leute verwenden gewöhnlichen und leicht zu findenden Fisch, da die Köstlichkeit von der Zubereitungsart abhängt. Der frische Fisch wird ausgenommen und gereinigt, filetiert, gehäutet (wenn der Fisch groß ist) und dann in Scheiben geschnitten. Das Schneiden von Fisch für den Salat muss richtig erfolgen, damit er schön aussieht und gut schmeckt. Erstens muss er in dünne Scheiben geschnitten werden, um kleine Gräten in den Fischscheiben zu vermeiden. Was die Schneidetechnik angeht, wird der Fisch beim ersten Schnitt nicht ganz durchgeschnitten, beim zweiten Schnitt jedoch schon, sodass sich die Fischstücke fächerartig ausbreiten und sehr schön aussehen. Weitere Zutaten zur Zubereitung sind einige Zitronen und Galgant. Zitronensaft auspressen, etwas Galgant zermahlen und den Galgantsaft auspressen, mit etwas MSG würzen. Dann den in Scheiben geschnittenen Fisch in die obige Mischung geben und gut ausdrücken, bis der Fisch gar (selten) ist. Drücken Sie das Wasser aus den Fischstücken und verwenden Sie das Wasser zur Herstellung der Dip-Sauce (Dip-Sauce zum Verzehr von rohem Fischsalat). Der Galgant wird gemahlen und trockengepresst, zu 2/3 unter den Fischsalat gemischt, der restliche Teil kommt in die Sauce. Eine ganz wichtige Sache: Um Fischsalat zu essen, brauchen Sie viel Gemüse und Blätter, die Sie dazu essen können. Im Süden gibt es einige Arten nördlicher Blätter, die sehr schwer zu finden sind. Sie werden beide im Inland angebaut und man muss überall suchen, um diesen Korb voller Blätter zu bekommen: Polyscias fruticosa-Blätter, Perilla-Blätter, Euphorbia hirta-Blätter, Chrysanthemen-Blätter, Maniok-Blätter, Acanthopanax-Blätter usw. und sie müssen vor dem Verzehr fein gehackt werden.

Fischsalat nach nordischer Art im Schatten der Bäume im Garten ist fertig

Während der Arzt den Korb mit dem gemischten Gemüse zerschnitt, hörte ich mir weiterhin die Anleitung zur Zubereitung eines Fischsalats an. Die Pfanne zum Kochen von Fischsauce wird auf den Induktionsherd gestellt und in die Mitte des Tisches gestellt. Ein Teller mit Fischsalat und Galgant wurde zusammen mit zwei Tellern mit gerösteten Erdnüssen gebracht, daneben stand ein Korb mit geschnittenem Gemüse und einigen Mangoscheiben. Der Nachbar brachte eine kleine Flasche Wodka vorbei, also begannen die Onkel und Neffen zu „streiten“. Nehmen Sie einen Löffel scharfe Fischsauce, streuen Sie etwas gehacktes Gemüse und geröstete Erdnüsse darüber, nehmen Sie dann ein Stück Fischsalat, tunken Sie es in die dicke Fischsauce, schlürfen Sie es und essen Sie es. Wow, es ist köstlich! Die Süße von frischem Fisch vermischt mit dem sauren und salzigen Geschmack, die leichte Schärfe von Galgant, die Fülle von Erdnüssen, der aromatische und herben Geschmack von Pflanzenfasern ... alles vermischt sich, sodass ich die Augen schließe und esse, während ich genüsslich einatme. Der Nachbar meines Onkels liebt die Fischsauce so sehr, dass er sich eine Schüssel davon holt und sie mit einem Stück Fischsalat isst. Und so feierten die Onkel und Neffen im Schatten eines Baumes im Garten eine Party mit starkem nordischen Landhausflair. Als ich am nächsten Tag in die Stadt zurückkehrte, sagte mir mein Onkel: „Wenn ich einen großen Silberkarpfen finde, werde ich dich zum Salatessen herunterrufen. Er wird noch köstlicher sein als der heutige Gelbstreifen-Scad-Salat.“

Quelle