Eines der wichtigsten Dinge, um Lebensmittelvergiftungen während des chinesischen Neujahrsfestes vorzubeugen, ist die Einhaltung der Hygiene bei der Zubereitung von Speisen. Köche sollten sich laut The Conversation (Australien) vor, während und nach dem Kochen die Hände waschen, insbesondere beim Umgang mit rohem Gemüse.
Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, sollten Schneidebretter und Gemüsemesser getrennt von denjenigen verwendet werden, die zum Schneiden von Fleisch verwendet werden.
Diese Gründlichkeit wird das Risiko einer Lebensmittelvergiftung deutlich verringern.
Darüber hinaus sollten Küchenutensilien wie Schneidebretter, Messer und Scheren für rohe und gekochte Lebensmittel getrennt verwendet werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Die Verwendung eines Messers, das zuvor zum Schneiden von Fleisch benutzt wurde, zum Schneiden von Gemüse kann Bakterien, die Darmerkrankungen verursachen, vom rohen Fleisch auf das Gemüse übertragen. Wenn kontaminiertes Gemüse nicht ausreichend gekocht wird, kann es leicht zu Lebensmittelvergiftungen führen.
Gekochte Speisen sollten möglichst bei einer Temperatur von 60 Grad Celsius oder höher gelagert werden. Dadurch können eventuell verbliebene Bakterien abgetötet werden.
Die richtige Lagerung und der sachgemäße Transport von Lebensmitteln spielen eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen. Krankheitserregende Bakterien vermehren sich besonders gut bei Temperaturen zwischen 5 und 60 Grad Celsius. Daher sollte die Temperatur im Kühlschrank unter 5 Grad Celsius liegen. Beim Transport von Lebensmitteln sollten isolierte Behälter verwendet werden, um warme Speisen bei mindestens 60 Grad Celsius zu halten.
Bei der Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank sollten rohes Fleisch und Meeresfrüchte getrennt von gekochten Speisen oder rohem Gemüse aufbewahrt werden.
Außerdem sollten rohes Fleisch und Meeresfrüchte im Kühlschrank getrennt von gekochten Speisen und rohem Gemüse aufbewahrt werden. Dadurch wird das Risiko einer bakteriellen Kreuzkontamination deutlich verringert.
Es ist außerdem äußerst wichtig, keine abgelaufenen Lebensmittel zu verzehren. Verbraucher sollten daher vor dem Kauf, der Zubereitung oder dem Verzehr von Lebensmitteln das Verfallsdatum überprüfen.
Darüber hinaus kommt es, wenn auch selten, vor, dass Lebensmittel verderben, obwohl sie noch haltbar sind. Anzeichen für verdorbene Lebensmittel sind Veränderungen der Farbe, der Konsistenz und des Geruchs. Laut The Conversation sollten Sie Lebensmittel, die diese Veränderungen aufweisen, sofort entsorgen.
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