Effektive Methoden zur Konservierung von Tet-Lebensmitteln, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) hat wirksame Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln für das Tet-Fest aufgezeigt, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu verhindern.

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) hat wirksame Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln für das Tet-Fest aufgezeigt, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu verhindern.

Wie man Banh Chung und Banh Tet nach Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) aufbewahrt und verwendet.

Bánh chún und Bánh tẞt sind traditionelle, nahrhafte Gerichte. Obwohl man sagt, sie sollten nicht gekühlt werden, da sie leicht hart werden, können sie bei warmem Wetter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schneiden Sie zum Essen nur die benötigte Portion ab und wickeln Sie den Rest fest in Frischhaltefolie ein.

Die Kuchen sollten nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank vor dem Verzehr gedämpft, gekocht oder gebraten werden. Vom Frittieren ist jedoch abzuraten, um den Öl- und Fettgehalt nicht zu erhöhen, was gesundheitsschädlich ist.

Wenn das Brot weißen Schimmel aufweist, säuerlich riecht oder fermentiert ist, sollten Sie es auf keinen Fall essen, da es Aflatoxin enthalten kann – eine schädliche Substanz, die sich mit der Zeit im Körper anreichert.

Wie man vietnamesische Wurst (Gio und Cha) nach Tet aufbewahrt und verwendet.

Vietnamesische Würste und Schinken sind typische Gerichte der vietnamesischen Küche und in vielen Varianten erhältlich, darunter Schweinswurst, Rindswurst, Ohrwurst und gebratene Wurst. Da die Hauptzutaten mageres Fleisch, Fett, Fischsauce und Gewürze sind, sind Würste und Schinken ohne sachgemäße Lagerung nicht lange haltbar.

Schweinswurst (giò lụa) sollte kein Borax enthalten, da dieses gesundheitsschädlich ist. Schweinswurst, Rindswurst (giò bò) und andere Wurstsorten können kurzzeitig bei Temperaturen unter 25 °C gelagert werden. Im Kühlschrank hält sich Wurst 4–6 Tage, im Gefrierschrank etwa 10 Tage.

Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank sollte die Wurst etwa 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen oder spätestens 8 Stunden später in den Kühlschrank gestellt werden. Falls sie sofort benötigt wird, kann sie schnell aufgetaut werden, indem sie in einen Plastikbeutel gewickelt und etwa 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht wird. Da beim Auftauen jedoch Nährstoffe verloren gehen, empfiehlt es sich, nur so viel zu kaufen, wie für eine Woche benötigt wird.

Aufgrund ihrer klebrigen Konsistenz sollten Schweineohrwurst und gebratene Schweinewurst kühl oder im Kühlschrank gelagert werden, um die beste Qualität zu erhalten.

Effektive Methoden zur Konservierung von Tet-Lebensmitteln, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Foto: Internet .

Gefrorenes Fleisch

Geleefleisch ist ein einzigartiges und traditionelles vietnamesisches Gericht. Serviert mit heißem Reis, in reine Fischsauce mit Limette und Chili getaucht und begleitet von eingelegten Zwiebeln, eingelegtem Kohl und eingelegten Schalotten, wird dieses Gericht während Tet (vietnamesisches Neujahr) und zu anderen Anlässen im Laufe des Jahres genossen.

Fleischgelee sollte man am besten in kleine Portionen aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben der besondere Geschmack und das Gericht ist länger haltbar.

Eingelegte Zwiebeln

Eingelegte Zwiebeln werden oft als Beilage zu Klebreiskuchen (Bánh chưng) oder anderen fetthaltigen Gerichten serviert, um den Fettgehalt zu reduzieren. Die milde Säure, die leichte Schärfe und das aromatische Aroma der eingelegten Zwiebeln verbessern den Geschmack anderer Gerichte und fördern eine bessere Verdauung.

Daher sollten sie kühl und luftig aufbewahrt werden. Zum Verzehr verwendet man saubere Essstäbchen, um die eingelegten Zwiebeln aufzunehmen, spült sie mit abgekochtem, abgekühltem Wasser oder verdünntem Salzwasser ab, schält sie und isst dann das zarte, weiße Innere.

Effektive Methoden zur Konservierung von Tet-Lebensmitteln, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Foto: Internet .

Andere gekochte Speisen

Übrig gebliebenes Gemüse sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es einen hohen Nitratgehalt aufweist. Wenn gekochtes Gemüse zu lange steht, zersetzen Bakterien es, und die Nitrate wandeln sich in Nitrite um – krebserregende Substanzen, die auch durch erneutes Erhitzen nicht abgebaut werden können. Daher sollten Sie kein Gemüse verzehren, das über Nacht gestanden hat.

Gekochte Speisen sollten sofort verzehrt werden; gekochte Speisen sollten nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Essensreste sollten wieder erwärmt, abgekühlt und anschließend im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn heiße Speisen sofort in den Kühlschrank gestellt werden, wo die Temperatur niedrig ist, verderben sie. Das Wasser in den Lebensmitteln kondensiert zu Dampf, was das Wachstum schädlicher Bakterien fördert und zu Lebensmittelvergiftungen führen kann. Lebensmittel müssen vor dem Verzehr gründlich durchgegart werden, da die Temperatur im Kühlschrank das Bakterienwachstum zwar hemmt, aber nicht abtötet.

Kühlschränke sind jedoch kein „Zauberschrank“ zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Lebensmittel, die aus dem Kühlschrank genommen werden, werden nur einmal für die nächste Mahlzeit verwendet, und falls etwas übrig bleibt, kann es maximal 5–6 Stunden aufbewahrt werden.

Ärzte warnen davor, dass mit Bakterien kontaminierte Lebensmittel auch nach längerer Lagerung im Kühlschrank noch Toxine bilden. Zwar werden die Bakterien durch Erhitzen bei 100 °C abgetötet, die von den Mikroorganismen produzierten Toxine bleiben jedoch wirksam und können Lebensmittelvergiftungen verursachen. Man sollte daher nur so viel Essen zubereiten, wie man benötigt, und Überschüsse vermeiden, da beim Aufwärmen von Resten Nährstoffe verloren gehen.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html