Warum verderben Lebensmittel auch im Kühlschrank?

Viele Menschen glauben, dass Lebensmittel sicher sind, wenn man sie in den Kühlschrank stellt, aber in Wirklichkeit besteht auch bei Lebensmitteln, die außerhalb des Kühlschranks entnommen werden, die Möglichkeit einer Lebensmittelvergiftung.

Die Ernährungswissenschaftlerin Mai Thi Thuy von der Ernährungsabteilung des Xuyen A-Krankenhauses in Ho-Chi-Minh-Stadt erklärte, dass Lebensmittel auch im Kühlschrank verderben können, da Bakterien durch die Kühlung nicht vollständig abgetötet werden. Das Kühlfach (0–5 °C) verlangsamt oder stoppt das Bakterienwachstum lediglich, während im Gefrierfach (–18 °C bis –12 °C) das Wachstum zwar vollständig gestoppt wird, Bakterien aber dennoch vorhanden sind. Bei falscher Lagerung verderben Lebensmittel und stellen ein Gesundheitsrisiko dar.

Fehler beim Aufbewahren von Lebensmitteln im Kühlschrank

Die Standardtemperatur wird nicht erreicht (Kühlschrank 0–4,5 °C, Gefrierfach -12–18 °C). Die Kaltluftzirkulation ist ungleichmäßig. Die Hygiene im Kühlschrank ist nicht gewährleistet (z. B. kleben zu viele Lebensmittel aneinander, es wird nicht nach dem Ausgießen von Speisen und Getränken gereinigt usw.). Fleisch wird zusammen mit Gemüse, gekochte Speisen zusammen mit rohen Lebensmitteln gelagert. Die Lebensmittel sind nicht luftdicht abgedeckt.

Wird ein Lebensmittel zu lange gelagert, über die zulässige Lagerzeit hinaus, verdirbt es und es vermehren sich zahlreiche Bakterien, die andere Lebensmittel befallen können, darunter auch Krankheitserreger. Manche Bakterien können sich weiterhin vermehren, insbesondere wenn das Lebensmittel bereits zuvor verunreinigt war, und sogar Toxine produzieren, die durch Kühlung nicht zerstört werden können.

Ein überfüllter Kühlschrank beeinträchtigt die Kühlleistung und damit die Haltbarkeit der Lebensmittel. Ist der Kühlschrank zu voll, kann die kalte Luft nicht gleichmäßig zirkulieren, wodurch sich zu warme Bereiche bilden und Lebensmittel schneller verderben. Außerdem muss der Kompressor stärker arbeiten, der Temperatursensor kann beeinträchtigt werden, was zu einer ungenauen Kühlung führt. Dies reduziert nicht nur die Haltbarkeit, sondern erhöht auch das Risiko von Kreuzkontaminationen und Lebensmittelvergiftungen. Nutzen Sie daher zur Gewährleistung der Sicherheit nur etwa 70–80 % des Kühlschrankvolumens.

Unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln kann zu Lebensmittelverunreinigung und -verderb führen.

ABBILDUNG: KI

So ordnen und bewahren Sie Lebensmittel im Kühlschrank auf

Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, sind folgende Maßnahmen erforderlich:

• Rohes Fleisch befindet sich im untersten Regal und wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, um Wasserverlust zu vermeiden.
• Gekochte und gegarte Speisen sollten in das mittlere Fach gegeben werden.
• Milchprodukte und Eier werden im obersten Regal gelagert.
• Das Gemüse wird in einem separaten Fach mit geeigneter Luftfeuchtigkeit aufbewahrt.

Alle Lebensmittel sollten abgedeckt werden, um Kreuzkontaminationen und Geruchsaufnahme zu vermeiden. Kontrollieren Sie gleichzeitig die Temperatur im Kühlschrank und lassen Sie ihn nicht zu lange offen. Reinigen Sie den Kühlschrank regelmäßig und lagern Sie Lebensmittel nicht zu lange, um das Risiko von Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu verringern.

Quelle: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm