Vinh Duc Reispapierhandwerksdorf startet von OCOP

Dank der OCOP-Zertifizierung haben Produkte aus dem Reispapierdorf Vinh Duc (Do Luong) viele Länder erreicht und sind in die wichtigsten Vertriebskanäle gelangt.

Handwerksdörfer in der Saison

Wenn man zum Jahresende in das Reispapierhandwerksdorf Vinh Duc-Do Luong kommt, ist die Atmosphäre der Dringlichkeit, Geschäftigkeit und Aufregung im Dorf deutlich spürbar, wenn jeder Haushalt und jeder Einzelne damit beschäftigt ist, Reispapier zu mahlen, Reisblätter zu trocknen und Süßigkeiten herzustellen. Der Duft von Melasse, die mit Ingwer und gerösteten Erdnüssen in großen Pfannen gekocht wird, vermischt sich zu einem wohlriechenden Aroma, das signalisiert, dass Tet naht.

Das Reispapierdorf Vinh Duc (Do Luong) ist fast 300 Jahre alt. Foto: Le Ngoc Phuong

Frau Thao Cong, eine langjährige Veteranin in diesem Beruf, stand um 4 Uhr morgens auf und sagte, dass sie und 10 Arbeiter jeden Morgen um 4 Uhr aufstehen, um den Teig zu mischen und Reiskuchen zu backen, gerade rechtzeitig, um den neuen Sonnenschein zu begrüßen.

In den Küchen glüht die Holzkohle, die Leute kochen Erdnussbonbons, Bonbons, stellen Reispapier her, breiten es aus, legen es zum Trocknen auf, auf dem Hof hacken kräftige Arbeiter Holz, Frauen drehen Reispapier … Tag und Nacht wird gearbeitet. Dutzende von Haushalten, die in diesem Handwerk arbeiten, versammeln sich an einem Ort, um zu plaudern, die Arbeit zu besprechen und sich gegenseitig bei jedem Arbeitsschritt zu unterstützen. Auf den Straßen fahren Autos vorbei, um Reispapier abzuholen … All dies vermittelt das lebendige Bild eines wohlhabenden Dorfes.

Das Einweichen des Teigs und das Ausbreiten des Kuchens sind ebenfalls sehr wichtig, damit der Kuchen weich und lecker wird. Foto: Le Ngoc Phuong

Das Handwerksdorf Vinh Duc gibt es seit etwa 300 Jahren. Do Luong-Reispapier mit seinem dicken, knusprigen Geschmack und schwarzem Sesam, dessen duftender, fettiger Geschmack beim Essen spürbar ist, wird von Hand aufgefächert und hat seit vielen Jahren die Zuneigung und das Vertrauen der Verbraucher gewonnen. Der Kuchen wird nicht nur in Nghe An und Ha Tinh verkauft, sondern auch in vielen Provinzen im Norden und in der Mitte des Landes und von Arbeitern aus Nghe An weit weg von zu Hause nach Japan, Australien usw. gebracht.

Vorbereitungen zum Trocknen des Kuchens. Foto: Tran Chau

Das Handwerksdorf verbraucht täglich Tonnen von Reis, Sesam und Erdnüssen. Das Geheimnis der berühmten Köstlichkeit des Reispapiers und der Erdnussbonbons liegt im neuen Reis von Khang Dan, Melasse aus den Melassedörfern von Nghe An , sorgfältig ausgewähltem Sesam und Erdnüssen aus Nghe An sowie Ingwer aus dem Bezirk Ky Son, der klein und würzig ist...

Nach der Herstellung des Reispapiers trocknet man es am besten einen Tag lang in der Sonne. Foto: Le Ngoc Phuong

Herr Nguyen Van Cong, der das Handwerksdorf am besten kennt und hier auch der beste Verkäufer ist, sagte: „Die Zutaten werden sorgfältig ausgewählt. Beim Importieren der Erdnüsse muss die Schale entfernt werden, um sicherzustellen, dass sie trocken und nicht in Wasser eingeweicht sind.“ Schwarzer Sesam ist lokaler Sesam. Für Nghia Dan und Tan Ky Melasse muss der mittlere Teil des Glases entnommen und die obere und mittlere Schicht entfernt werden, um die Reinheit zu gewährleisten.

Damit der Kuchen köstlich wird, sind die Schritte Reis einweichen, Kuchen verteilen, Kuchen wenden und Kuchen backen sehr wichtig. Erfahrene Bäcker haben im Laufe der Jahre die Geheimnisse gemeistert, damit sich die Stärke nach ausreichendem Einweichen in Wasser gleichmäßig ausdehnt, der Klebreiskuchen beim Backen duftet und nicht zäh wird. Der Holzkohle-Fächerkuchen muss häufig gefächert werden, damit der Kuchen gründlich durchgebacken wird und nicht anbrennt.

Das Kochen von Erdnussbonbons ist ebenfalls sehr aufwendig. Erfahrene Leute müssen nur darauf achten, wie der Honig kocht und ob die Zahnstocher groß oder klein sind, um zu wissen, ob der Honig eingedickt ist. Wenn der Honig leicht gelb wird, taucht der Bonbonhersteller den Honig mit einem Essstäbchen ein und lässt die Stäbchen dann in eine Tasse mit kaltem Wasser fallen. Stecken Sie dann das Ende des Essstäbchens mit dem Honig in den Mund, um zu testen. Wenn sich die Honigtropfen im Mund knusprig anfühlen, ist der Honig fertig. Mit winzigen Zahnstochern in den Topf mit dem kochenden Honig schauend, sagt Herr Cong, dass der Honig eingedickt und die Erdnüsse gar sind und er nun den Herd ausschalten kann.

Gegrilltes Reispapier mit Holzkohle. Foto: Le Ngoc Phuong

Seit der Antike, als Kuchen und Süßigkeiten noch Luxusgeschenke waren, wussten die Menschen im Reispapierdorf Vinh Duc, wie man Zutaten aus den landwirtschaftlichen Produkten ihrer Heimatstadt wie Reis, Erdnüsse, Sesam usw. verarbeitet, um das berühmte köstliche Reispapier, Erdnussbonbons und gefüllte Bonbons herzustellen.

Trotz vieler Höhen und Tiefen und der Konkurrenz durch viele andere Geschenke und Süßigkeiten sind die Kunsthandwerker im Kunsthandwerkerdorf Vinh Duc stets bemüht, ihre Denkweise, Arbeitsmethoden und Marketingmethoden zu erneuern, damit ihre Produkte immer mehr Erfolg haben. Mit einem Paket mit heißem und duftendem Reispapier, das sie gerade fertiggestellt hat, sagt Frau Thao, sie sei sehr froh, dass ihre Waren in den letzten drei Jahren dank des OCOP-zertifizierten Produkts mit mehr Vertrauen und mehr Bestellungen in andere Orte exportiert werden konnten.

Kleber — Süßwaren werden immer vielfältiger. Foto: Tran Chau

Frau Thao sagte: „Nachdem die Haushalte von den Bezirks-, Gemeinde- und Provinzbehörden und -zweigstellen angeleitet wurden, Dokumente erstellt und Qualität, Lebensmittelsicherheit und Hygiene geprüft hatten, investierten sie auch in Verpackungen, die Erfassung von Informationen, Herkunft und eine klarere Kennzeichnung. Die Produkte sind in vielen Provinzen in den Supermarktregalen angekommen und kosten monatlich über 1 Milliarde VND – ein Traumwert, der seit Jahren erreicht wurde.“ Derzeit verkaufen sich die Produkte gut in Hanoi , Vinh City, Hoa Binh, Son La, Lai Chau …

Darüber hinaus wird das Produkt in verschiedenen Größen und Ausführungen auch von vielen Agenturen, Einheiten und Touristen aus nah und fern als traditionelles Geschenk vom Land gewählt.

Reispapier kommt in den Supermarkt, raus in die Hauptstadt

Über die Bedeutung der OCOP-Zertifizierung sagten Frau Thao und Herr Cong: „Um OCOP-Produkte zu erhalten, müssen wir neben der Qualität auch auf Design, Form, insbesondere Lebensmittelsicherheit und Verfallsdatum achten. Wenn ein Produkt die 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhält, kann es vertrauenswürdig auf Messen, Ausstellungen und in Supermärkten präsentiert werden. Es verkauft sich besser und fördert zudem das Image des Handwerksdorfs und des Heimatlandes. Die Menschen im Handwerksdorf Vinh Duc sind sich mittlerweile der Produktkonkurrenz und des Drucks durch importierte Waren bewusst. Deshalb arbeiten sie noch immer hart und mit dem Herzen und der Ethik traditioneller Handwerker, wählen frische Zutaten, wählen Arbeiter aus, die ihre Arbeit lieben und Erfahrung haben. Gleichzeitig fördern sie das Image und die Produkte des Handwerksdorfs. Ein professioneller Bäcker kann 1.000 Kuchen pro Tag backen. Handgebackene Kuchen werden von den Kunden noch immer maschinell gebackenen vorgezogen.“

Erdnuss-Bonbon-Reispapier bei Vinmart — Zwei Produkte, Vinh Duc Erdnussbonbons und Erdnussreispapier, sind in das Vinmart-System aufgenommen worden. Foto: Tran Chau

Herr Hoang Van Hiep, Vorsitzender des Volkskomitees des Distrikts Do Luong, sagte: „Das Reispapierhandwerksdorf Vinh Duc schafft derzeit Arbeitsplätze für mehr als 200 Haushalte. Das Monatsgehalt der Arbeiter beträgt etwa 6–7 Millionen VND. Das ist kein hohes Gehalt, aber es löst das Problem der landwirtschaftlichen Produkte für die Ortschaften, steigert den Wert der verarbeiteten landwirtschaftlichen Produkte und wahrt gleichzeitig den Ruf eines 300 Jahre alten Handwerksdorfs.“

Das Handwerksdorf produziert jährlich etwa 1.400 bis 1.500 Tonnen und erwirtschaftet damit einen Umsatz von mehreren zehn Milliarden VND. Die Produkte des Handwerksdorfs Vinh Duc sind eines der typischen Produkte des Bezirks Do Luong.

Für eine nachhaltige Entwicklung hofft das Handwerksdorf auf einen großzügigen Produktausstellungsraum und hofft, dass auf allen Ebenen und in allen Sektoren die Produktwerbung und der Produktkonsum gesteigert werden.

Quelle: https://baonghean.vn/lang-nghe-banh-da-vinh-duc-chap-canh-tu-ocop-10287252.html