Das Reispapierhandwerksdorf Vinh Duc startet von OCOP

Dank der OCOP-Zertifizierung haben Produkte aus dem Reispapierdorf Vinh Duc (Do Luong) viele Länder erreicht und sind in die wichtigsten Vertriebskanäle gelangt.

Handwerksdörfer in der Saison

Wenn man zum Jahresende in das Reispapierhandwerksdorf Vinh Duc-Do Luong kommt, ist die Atmosphäre von Dringlichkeit, Geschäftigkeit und Aufregung deutlich spürbar, wenn jeder Haushalt und jeder Einzelne damit beschäftigt ist, Reispapier zu mahlen, Reisblätter zu trocknen und Bonbons herzustellen. Der Duft von Melasse, die mit Ingwer und gerösteten Erdnüssen in großen Pfannen gekocht wird, vermischt sich zu einem wohlriechenden Duft, der das nahende Tet-Fest signalisiert.

Das Reispapierdorf Vinh Duc (Do Luong) ist fast 300 Jahre alt. Foto: Le Ngoc Phuong

Frau Thao Cong, eine langjährige Veteranin in diesem Beruf, stand um 4 Uhr morgens auf und sagte, dass sie und 10 Arbeiter jeden Morgen um 4 Uhr aufstehen, um den Teig zu mischen und Reiskuchen zu backen, gerade rechtzeitig, um den neuen Sonnenschein zu begrüßen.

In den Küchen brennt die Holzkohle, Menschen kochen Erdnussbonbons, Bonbons, stellen Reispapier her, breiten es aus, legen es zum Trocknen auf, auf dem Hof ​​hacken kräftige Arbeiter Holz, Frauen drehen Reispapier … Tag und Nacht wird gearbeitet. Dutzende von Haushalten, die in diesem Handwerk arbeiten, versammeln sich an einem Ort, um zu plaudern, die Arbeit zu besprechen und sich gegenseitig bei jedem Arbeitsschritt zu unterstützen. Auf der Straße fahren Autos vorbei, um Reispapier abzuholen … All dies vermittelt ein lebendiges, wohlhabendes Bild eines Dorfes.

Das Einweichen des Teigs und das Ausbreiten des Kuchens sind ebenfalls sehr wichtig, damit der Kuchen weich und lecker wird. Foto: Le Ngoc Phuong

Das Handwerksdorf Vinh Duc existiert seit etwa 300 Jahren. Do Luong Reispapier mit seinem dicken, knusprigen Geschmack und schwarzem Sesam, dessen duftender, fettiger Geschmack beim Essen spürbar ist, wird von Hand aufgefächert und hat seit vielen Jahren die Zuneigung und das Vertrauen der Verbraucher gewonnen. Der Kuchen wird nicht nur in Nghe An und Ha Tinh verkauft, sondern auch in vielen Provinzen im Norden und Zentrum Vietnams und von Arbeitern aus Nghe An weit weg von zu Hause nach Japan, Australien usw. gebracht.

Vorbereitungen zum Trocknen des Kuchens. Foto: Tran Chau

Neue Reispapiersorten aus dem Handwerksdorf Vinh Duc. Foto: Tran Chau

Das Handwerksdorf verbraucht täglich Tonnen von Reis, Sesam und Erdnüssen. Das Geheimnis der berühmten Köstlichkeit des Reispapiers und der Erdnussbonbons liegt in Khang Dan-Reis, Melasse aus den Melassedörfern von Nghe An , sorgfältig ausgewähltem Sesam und Erdnüssen aus Nghe An sowie Ingwer aus dem Bezirk Ky Son, der klein und würzig ist.

Nach der Herstellung des Reispapiers trocknet man es am besten einen Tag lang in der Sonne. Foto: Le Ngoc Phuong

Herr Nguyen Van Cong, der das Handwerksdorf am besten kennt und auch der beste Verkäufer hier ist, sagte: „Die Zutaten werden sorgfältig ausgewählt. Beim Importieren der Erdnüsse muss die Schale entfernt werden, um sicherzustellen, dass sie trocken und nicht in Wasser eingeweicht sind.“ Schwarzer Sesam ist lokaler Sesam. Für Nghia Dan und Tan Ky Melasse muss der mittlere Teil des Glases entnommen und die obere und mittlere Schicht entfernt werden, um die Reinheit zu gewährleisten.

Damit der Kuchen köstlich wird, sind die Schritte Reis einweichen, Kuchen ausbreiten, Kuchen wenden und Kuchen backen sehr wichtig. Erfahrene Bäcker haben über die Jahre die Geheimnisse gemeistert, damit sich die Stärke nach ausreichendem Einweichen im Wasser gleichmäßig ausdehnt, der Klebreiskuchen beim Backen duftet und nicht zäh wird. Der Holzkohle-Fächerkuchen muss häufig gefächert werden, damit er durchgebacken wird und nicht anbrennt.

Das Kochen von Erdnussbonbons ist ebenfalls sehr aufwendig. Erfahrene Leute müssen nur darauf achten, wie der Honig kocht und ob die Zahnstocher groß oder klein sind, um festzustellen, ob der Honig eingedickt ist. Wenn der Honig leicht gelblich wird, taucht der Bonbonhersteller ihn mit einem Essstäbchen in eine Tasse mit kaltem Wasser. Stecken Sie dann das Ende des Stäbchens mit dem Honig in den Mund und probieren Sie, ob sich die Honigtropfen im Mund knusprig anfühlen, ist der Honig fertig. Herr Cong schaute mit winzigen Zahnstochern auf den Topf mit dem kochenden Honig und sagte, der Honig sei eingedickt und die Erdnüsse seien gar. Jetzt könne man den Herd ausschalten.

Gegrilltes Reispapier mit Holzkohle. Foto: Le Ngoc Phuong

Seit der Antike, als Kuchen und Süßigkeiten noch Luxusgeschenke waren, wussten die Menschen im Reispapierdorf Vinh Duc, wie man Zutaten aus den landwirtschaftlichen Produkten ihrer Heimatstadt wie Reis, Erdnüsse, Sesam usw. verarbeitet, um das berühmte köstliche Reispapier, Erdnussbonbons und gefüllte Bonbons herzustellen.

Trotz vieler Höhen und Tiefen und der Konkurrenz durch viele andere Geschenke und Süßigkeiten bemühen sich die Kunsthandwerker im Kunsthandwerkerdorf Vinh Duc ständig um Innovation in ihren Denk-, Arbeits- und Marketingmethoden, um ihre Produkte bekannter und erfolgreicher zu machen. Mit einem Paket duftenden Reispapiers, das sie gerade fertiggestellt hat, sagte Frau Thao, sie sei sehr froh, dass ihre Waren dank des OCOP-zertifizierten Produkts in den letzten drei Jahren mit mehr Vertrauen und mehr Bestellungen in andere Regionen exportiert werden konnten.

Süßwaren werden immer vielfältiger. Foto: Tran Chau

Frau Thao sagte: „Nachdem die Haushalte von den Bezirks-, Gemeinde- und Provinzämtern und Zweigstellen beraten wurden, Dokumente erstellt und Qualität, Lebensmittelsicherheit und Hygiene geprüft hatten, investierten sie auch in Verpackungen, die Erfassung von Informationen, Herkunft und eine klarere Kennzeichnung. Die Produkte sind in vielen Provinzen in den Supermarktregalen angekommen und kosten monatlich über 1 Milliarde VND – ein Traumwert, der seit Jahren erreicht wurde.“ Derzeit verkaufen sich die Produkte gut in Hanoi , Vinh City, Hoa Binh, Son La und Lai Chau.

Darüber hinaus wird das Produkt in verschiedenen Größen und Ausführungen auch von vielen Agenturen, Einheiten und Touristen aus nah und fern als traditionelles Geschenk vom Land gewählt.

Reispapier kommt in den Supermarkt, raus in die Hauptstadt

Über die Bedeutung der OCOP-Zertifizierung sagten Frau Thao und Herr Cong: „Um OCOP-Produkte zu erhalten, müssen wir neben der Qualität auch auf Design, Form, insbesondere Lebensmittelsicherheit und Verfallsdatum achten. Wenn ein Produkt das 3-Sterne-OCOP-Zertifikat erhält, kann es vertrauensvoll auf Messen, Ausstellungen und in Supermärkten präsentiert werden ... Das Produkt verkauft sich besser und fördert auch das Image des Handwerksdorfs und des Heimatlandes. Die Menschen im Handwerksdorf Vinh Duc sind sich mittlerweile der Produktkonkurrenz und des Drucks durch importierte Waren bewusst ... deshalb arbeiten sie noch immer hart und mit dem Herzen und der Ethik traditioneller Handwerker, wählen frische Zutaten, wählen Arbeiter aus, die ihre Arbeit lieben und erfahren sind ... und fördern gleichzeitig das Image und die Produkte des Handwerksdorfs. Ein professioneller Bäcker kann 1.000 Kuchen pro Tag backen. Handgebackene Kuchen werden von den Kunden noch immer maschinell gebackenen Kuchen vorgezogen.

Zwei Produkte, Vinh Duc Erdnussbonbons und Erdnussreispapier, sind in das Vinmart-System aufgenommen worden. Foto: Tran Chau

Herr Hoang Van Hiep, Vorsitzender des Volkskomitees des Distrikts Do Luong, sagte: „Das Reispapierhandwerksdorf Vinh Duc schafft derzeit Arbeitsplätze für mehr als 200 Haushalte. Das Monatsgehalt der Arbeiter beträgt etwa 6 bis 7 Millionen VND. Das ist kein hohes Gehalt, aber es löst das Problem der landwirtschaftlichen Produkte für die Ortschaften, steigert den Wert der verarbeiteten landwirtschaftlichen Produkte und wahrt gleichzeitig den Ruf eines 300 Jahre alten Handwerksdorfs.“

Jedes Jahr produziert das Handwerksdorf etwa 1.400 bis 1.500 Tonnen und erzielt damit einen Umsatz von mehreren zehn Milliarden VND. Die Produkte des Handwerksdorfs Vinh Duc sind eines der typischen Produkte des Bezirks Do Luong.

Für eine nachhaltige Entwicklung hofft das Handwerksdorf auf einen großzügigen Produktausstellungsraum und hofft, dass auf allen Ebenen und in allen Sektoren die Produktwerbung und der Konsum gesteigert werden.

Quelle: https://baonghean.vn/lang-nghe-banh-da-vinh-duc-chap-canh-tu-ocop-10287252.html