Schnittlauch (Allium ramosum L.) gehört zur Zwiebelfamilie und hat viele volkstümliche Namen wie khoi duong thao, cuu thai...
In der vietnamesischen Küche sind Schnittlauchpflanzen in vielen rustikalen Gerichten weit verbreitet. Sie verleihen den Speisen nicht nur ein einzigartiges Aroma, sondern gelten auch als „Nierengemüse“ und sind gut für die Leber und die allgemeine Gesundheit.
In der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) gelten Schnittlauchpflanzen als würzig und wärmend. Sie sollen Qi stärken, die Durchblutung fördern, den Körper wärmen und die Yang-Energie steigern. Schon lange wird Schnittlauch als lebernährendes und nierenstärkendes Lebensmittel geschätzt, das sogar die männliche Potenz verbessern soll.
In traditionellen Gerichten findet man Schnittlauch einfach in gebratenen Eiern, Schnittlauchsuppe oder Schnittlauchkuchen. Schnittlauch ist nicht nur lecker, sondern gilt auch als bekanntes Heilmittel und wird zur Behandlung von Husten, Erkältungen und Schwäche eingesetzt.
Gemüsesorten, die Nieren und Leber nähren
Schnittlauch hat viele gesundheitliche Vorteile (Foto: Getty).
Heutzutage belegen zahlreiche Studien, dass Schnittlauch wertvolle Verbindungen wie Organoschwefelverbindungen, Flavonoide und Saponine enthält, die für ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind. Dadurch kann Schnittlauch Leberzellen schützen, Schäden durch freie Radikale reduzieren und die Entgiftung unterstützen.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 in Indonesien an Wistar-Ratten zeigte, dass ein Ethanol-Extrakt aus Schnittlauchblättern die Leberenzymwerte SGOT und SGPT signifikant senkte und oxidativen Stress reduzierte.
Dies ist ein starker Beleg dafür, dass Schnittlauch eine leberschützende Wirkung hat. Ebenfalls im Jahr 2017 veröffentlichten Tang et al. eine Studie, die zeigte, dass Butanolextrakt aus Schnittlauch nicht nur antidiabetische Eigenschaften besitzt, sondern auch die Leber schützt, indem er den Zuckerstoffwechsel verbessert und Leberschäden bei Tieren reduziert.
Schnittlauch nährt die Nieren, stärkt das Yang, wärmt die Mitte, fördert das Qi und regt die Durchblutung an – Schlüsselfaktoren für die Verbesserung der männlichen Gesundheit. Nierenversagen ist die Ursache von Störungen wie Impotenz, vorzeitigem Samenerguss und Erektionsstörungen. Daher gilt Schnittlauch als wertvolles natürliches Mittel zur Stärkung der Nieren.
Viele weitere gesundheitliche Vorteile
- Krebshemmende Wirkung: Studien haben einen Zusammenhang zwischen einer Ernährung mit viel Schnittlauch und einem geringeren Risiko für viele Krebsarten festgestellt. Einige Studien deuten insbesondere darauf hin, dass Lauchgewächse, einschließlich Schnittlauch, krebshemmende Wirkungen haben könnten.
Gut für Schlaf und Stimmung: Schnittlauch enthält eine geringe Menge Cholin, einen wichtigen Stoff, der zur Erhaltung der Zellmembranstruktur beiträgt. Darüber hinaus kann Cholin das Gedächtnis, die Stimmung, die Muskelkontrolle und weitere Funktionen des Gehirns und des Nervensystems verbessern.
Schnittlauch ist reich an Vitamin K: Er enthält Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung ist. Weitere Vitamin-K-Quellen sind grünes Blattgemüse, Pflanzenöle und Früchte wie Blaubeeren und Feigen.
- Liefert Folsäure: Schnittlauch enthält auch Folsäure, ein Nährstoff, der zur Vorbeugung von Demenz, einschließlich der Alzheimer-Krankheit, benötigt wird.
Verschiedene Verarbeitungsmethoden
In der Küche hat sich die Kombination aus Eiern und Schnittlauch zu einem beliebten Gericht in vielen Familien entwickelt. Eier liefern Eiweiß, Kalzium und viele wichtige Vitamine, während Schnittlauch wertvolle Pflanzenstoffe beisteuert. Daher ist das Gericht aus gebratenen Eiern mit Schnittlauch sowohl köstlich als auch nahrhaft.
Schnittlauch sollte jedoch nur in Maßen genossen werden. Aufgrund seiner wärmenden Eigenschaften eignet er sich zwar für Menschen, die im Winter häufig unter einem kalten Magen und Müdigkeit leiden, doch ein übermäßiger Verzehr kann zu Mundgeschwüren und Verdauungsstörungen führen. Personen mit chronischen Leber- oder Nierenerkrankungen oder die Medikamente einnehmen, sollten vor dem regelmäßigen Verzehr von Schnittlauch ihren Arzt konsultieren.
Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm
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