Dieses ungewöhnliche Gemüse kann sogar vorübergehend im Boden gepflanzt überleben und ist das ganze Jahr über frei von Insekten. Es kann mit Knoblauch gebraten oder roh gegessen werden und ist sowohl knackig als auch süß.

In letzter Zeit haben viele Menschen ihre Neugier auf ein Gemüse mit einem seltsamen Namen geäußert: Rau mi Mononatriumglutamat. Viele halten es für ein Wildgemüse, aber tatsächlich stammt dieses Gemüse aus Mexiko und wurde erst in den letzten Jahren in Vietnam eingeführt.

Seltsames, knuspriges und süßes MSG-Gemüse

Anlässlich des kürzlichen Neujahrsfestes hatte meine Familie die Gelegenheit, eine Familie in der Gemeinde Minh Quang (Bezirk Ba ​​Vi, Hanoi ) zu besuchen und wurde zum Abendessen eingeladen.

Auf dem Esstisch standen neben den bekannten Gerichten mit Hühnchen und Schweinefleisch auch grünes Pfannengemüse mit Knoblauch, das einen sehr seltsamen Geschmack hatte. Auf unsere Nachfrage beim Gastgeber erfuhren wir, dass es sich um das Hauptgemüse handelte.

Frau Pham Thi Tien, die Hausbesitzerin, sagte, dass MSG ziemlich seltsam, aber leicht zu essen sei, insbesondere weil es sehr knusprig sei und ein charakteristisches süßes Aroma habe.

MSG kann mit Knoblauch, Rindfleisch oder Hühnermägen gebraten oder einfach gekocht werden, um seinen knackigen, süßen Geschmack zu erhalten. Man sollte jedoch nur die Blätter und jungen Triebe der MSG-Pflanze pflücken, da die Blattstiele recht hart und faserig und daher nicht schmackhaft sind.

Frau Tien erzählte, sie habe das Gemüse zufällig auf einer Party im Dorf entdeckt. Während des Essens lobten alle das seltsame Gemüse für seinen süßen, knackigen und einzigartigen Geschmack, sodass sie um ein paar Zweige bat, um sie in einer Ecke ihres Gartens anzupflanzen.

Unerwarteterweise ist diese Pflanze sehr einfach zu züchten, schon nach wenigen Tagen sind neue Triebe erschienen. Die Blätter und Stängel der MSG-Pflanze wachsen in Büscheln, auf den ersten Blick sieht sie einer Heckenpflanze recht ähnlich.

Manche Familien bauen Glutamat in ihren Gärten oft in Reihen an. Foto: Thien Huong

Als die MSG-Pflanze grün wurde und viele Triebe bildete, pflückte Frau Tien die jungen grünen Triebe, um sie nach und nach zu essen, manchmal gekocht, manchmal mit Eiern gebraten. Danach trieb die MSG-Pflanze immer neue Triebe, sodass ihre Familie kontinuierlich Gemüse zu essen hatte.

Sie sollten das MSG vor dem Braten blanchieren. Foto: Anh Hoang.

Da der Stiel der MSG-Blätter jedoch recht hart ist, müssen vor der Verarbeitung die jungen Triebe und Blätter getrennt werden. Nach dem Waschen die Blätter zerdrücken, blanchieren und anschließend mit Knoblauch anbraten. Wenn Sie MSG-Blätter mit Büffel- oder Rindfleisch anbraten, ergibt das ein hervorragendes Gericht.

„Wenn man die Spinatblätter nicht zerdrückt, werden sie ziemlich zäh und breiig. Spinat ist knackig und süß und lässt sich leicht anbauen. Die Leute hier erzählen es sich gegenseitig, und eine Familie bittet die andere, ihn anzubauen. So haben jetzt viele Familien Spinat und können es nicht mehr leiden, ihn zu essen“, sagt Frau Tien lachend.

Laut trungtamthuoc.com lautet der wissenschaftliche Name der Pflanze Cnidoscolus aconitifolius, andere Namen sind Bina Chaya, Chaya-Baum, Bina-Gemüse, Banh-Te-Baum, japanische Papaya, laotisches Gemüse, Spinat …

Mononatriumglutamat benötigt keine große Pflege, um gut zu wachsen und bildet oft neue Triebe. Foto: Thien Huong.

Maniok ist eine neue Art, die in Vietnam eingeführt wurde. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 4–5 m, wenn sie ausgewachsen ist. Nach dem Beschneiden wächst die Pflanze zu einem etwa 1,5–2 m hohen Busch heran.

Bina Chaya ist eine dürreresistente Pflanze, die sowohl unter heißen als auch unter schattigen Bedingungen wachsen kann.

Maniok ist außerdem resistent gegen viele Schädlinge und Krankheiten, bringt gute Erträge und kann als Hecke für Nahrungsmittel angebaut werden.

Das Besondere daran ist, dass MSG viele essentielle Nährstoffe für den menschlichen Körper enthält. Dementsprechend sind MSG-Blätter (Bina Chaya) nahrhafter als viele grüne Blattgemüse wie Spinat, Kohl und Amaranth. Die Blätter sind reich an Protein, Kalzium, Eisen, Vitamin A und C, weshalb Bina Chaya oft als Nahrungsmittel angebaut wird.

Der Anbau von MSG ist ganz einfach: Schneiden Sie einfach die jungen Zweige ab und pflanzen Sie sie in ausreichend feuchte Erde. Die Pflanze kann dann wachsen und sich verzweigen. Foto: Thien Huong.

In der traditionellen Medizin wird MSG auch in vielen anderen Fällen eingesetzt, beispielsweise bei Diabetes, Schlaflosigkeit, Fettleibigkeit, Gedächtnisverlust und Menschen mit Augenproblemen.

Der modernen Medizin zufolge soll der MSG-Extrakt über medizinische Eigenschaften verfügen, die vom Leberschutz über die Bekämpfung von Diabetes bis hin zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reichen.

Die Wirkung von Bina Chaya kann auf seine Zusammensetzung zurückzuführen sein, die Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und insbesondere Polyphenole enthält, die zur Regulierung der Mitochondrienfunktion beitragen.

Daher können die im MSG-Extrakt enthaltenen Polyphenole zur Entwicklung neuer Strategien zur Vorbeugung und Behandlung von Stoffwechselveränderungen verwendet werden, die mit mitochondrialen Funktionsstörungen in Muskeln und Leber von Personen mit Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind.

Quelle: https://danviet.vn/loai-rau-la-cam-tam-xuong-dat-cung-song-ca-nam-khong-bi-sau-bo-xao-toi-an-song-deu-gion-ngot-20250203164753809.htm