Tipps für die Zubereitung von leckerem Klebreis wie im Restaurant

Wie macht man köstlichen, klebrigen, glänzenden Klebreis wie im Restaurant? Die folgenden Geheimnisse sollten Sie sich unbedingt merken!

Wie macht man köstlichen, klebrigen, glänzenden Klebreis wie im Restaurant? Die folgenden Geheimnisse sollten Sie sich unbedingt merken!

Klebreis ist für Vietnamesen ein sehr vertrautes Gericht im Alltag und auch an Feiertagen. Um Klebreis lecker und ansprechend zuzubereiten, brauchen wir auch einige Geheimnisse.

Wählen Sie guten Klebreis

Klebreis ist die Seele Ihres Klebreisgerichts, daher ist die Wahl des richtigen Reises äußerst wichtig. Klebreissorten wie Tu Le, Golden Flower Sticky Rice oder Goose Egg Sticky Rice sind allesamt köstliche Klebreissorten, die viele Menschen gerne zum Kochen von Klebreis wählen.

Beim Kauf sollten Sie Klebreis mit gleichmäßigen Körnern, undurchsichtiger weißer Farbe, glänzend und nicht gebrochen wählen. Wählen Sie auf keinen Fall zu weißen Reis, da dieser zu stark gemahlen wurde und dadurch die Kleieschicht mit vielen Nährstoffen verloren geht.

Die Einweichzeit variiert je nach Klebreissorte. Sie sollten ihn jedoch 6 bis 8 Stunden einweichen lassen. Das reicht aus und trägt dazu bei, dass der Klebreis nach dem Kochen aromatischer wird.

Klebreis sollte nicht zu lange eingeweicht werden, da der Reis sonst sauer wird und nach dem Kochen matschig wird, wodurch das Klebreisgericht keinen Genuss mehr bietet.

Darüber hinaus sollten Sie beim Einweichen von Klebreis etwas Salz hinzufügen, um Gerüche zu entfernen und beim Kochen des Klebreis ein intensives Aroma zu erzeugen.

Normalerweise passieren beim Kochen von Klebreis oft grundlegende Fehler: Die mittlere Schicht ist matschig, die obere Schicht trocken und die untere verbrannt. Dies liegt meist daran, dass die Hitze nicht gleichmäßig gehalten wird und die Reiskörner beim Kochen nicht ausreichend belüftet werden.

Um dieses Problem zu lösen, sollten Sie den Reis mit den Händen in den Topf geben, anstatt wie üblich die ganze Schüssel Reis hineinzuschütten. Dadurch verteilen sich die Reiskörner gleichmäßig und werden nicht zusammengedrückt. Die Luft zirkuliert im Topf und sorgt dafür, dass der Klebreis gleichmäßig gart.

Sie können den Topfdeckel auch von außen mit einem feuchten Handtuch abdecken. Das feuchte Handtuch dichtet den Topf ab und verhindert, dass Dampf entweicht, wodurch der Klebreis austrocknet und ungleichmäßig gart.

Sie können den Klebreis auch in die Mitte des Topfes geben und ihn an den Rändern offen lassen oder den Klebreis gleichmäßig auf der Topfoberfläche verteilen und mit Stäbchen 3–4 große Löcher hineinstechen, damit die Luft besser zirkulieren kann.

Die unter den Dampfgarer gegossene Wassermenge sollte nur etwa 1/3 des Topfvolumens einnehmen. Diese Methode hilft, gerade genug Wasser zu haben, um den Klebreis weich zu machen, aber nicht zu matschig oder zu matschig, da der Klebreis sonst seinen ästhetischen Reiz verliert.

Alternativ können Sie es auch so machen: Wenn Sie Wasser in den Topf geben, legen Sie einen Keramikteller auf die Wasseroberfläche. Wenn der Topf klappert, liegt das daran, dass der Wasserstand niedrig ist. Wenn der Klebreis dann noch nicht gar ist, müssen Sie mehr Wasser hinzufügen!

Geben Sie zunächst ausreichend Wasser in den Dampfgarer. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie den Dampfgarer ein und beginnen Sie mit dem Dämpfen des Klebreis. Halten Sie die Temperatur während des Kochens konstant.

Erhöhen Sie die Temperatur nicht zu hoch, da der Klebreis sonst leicht anbrennt und bei einer zu niedrigen Temperatur leicht matschig wird.

Je nach Klebreissorte beträgt die Kochzeit 30 bis 40 Minuten. Für einen köstlichen und aromatischen Klebreis sollten Sie alle 10 Minuten den Topfdeckel öffnen, das Wasser mit einem sauberen Handtuch abwischen und mit Stäbchen gleichmäßig umrühren, damit der Klebreis gar wird.

Nachdem der Klebreis gekocht ist, sollten Sie ein wenig Speiseöl oder Hühnerfett auf die Oberfläche des Klebreis träufeln, damit der Klebreis glänzend und glatt wird, und den Klebreis gut umrühren, bevor Sie ihn herausnehmen.

Nachdem der Klebreis gekocht ist, sollten Sie ein wenig Speiseöl oder Hühnerfett auf die Oberfläche des Klebreis träufeln.

Damit Ihr Klebreis auch nach längerer Zeit seine Köstlichkeit, Weichheit und Klebrigkeit behält, sollten Sie ihn zweimal dämpfen. Sobald der Klebreis gar ist, geben Sie ihn auf ein großes Tablett, verteilen Sie ihn gleichmäßig und stellen Sie ihn zum Abkühlen unter einen Ventilator.

Anschließend den Klebreis noch einmal dämpfen. So behält er seine ursprüngliche Köstlichkeit.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mach-ban-bi-quyet-do-xoi-thom-ngon-deo-nhu-ngoai-hang-d411029.html