Tipps für die Zubereitung von leckerem, klebrigem Klebreis wie im Restaurant

Wie macht man leckeren, klebrigen, glänzenden Klebreis wie im Laden? Einige der folgenden Tipps müssen Sie sich unbedingt „einprägen“!

Wie macht man leckeren, klebrigen, glänzenden Klebreis wie im Laden? Einige der folgenden Tipps müssen Sie sich unbedingt „einprägen“!

Klebreis ist für die Vietnamesen im Alltag und an Feiertagen ein sehr vertrautes Gericht. Um leckeren und ansprechenden Klebreis zuzubereiten, brauchen wir auch einige Geheimnisse.

Wählen Sie guten Klebreis

Klebreis ist die Seele Ihres Klebreisgerichts, daher ist die Wahl des Reises äußerst wichtig. Klebreissorten wie Tu Le, Golden Flower Sticky Rice oder Goose Egg Sticky Rice sind allesamt köstliche Klebreissorten, die viele Menschen häufig zum Kochen von Klebreis wählen.

Beim Kauf sollten Sie Klebreis mit gleichmäßigen Körnern, undurchsichtiger weißer Farbe, glänzend und nicht gebrochen wählen. Wählen Sie auf keinen Fall zu weißen Reis, da dieser zu stark gemahlen wurde und dadurch die Kleieschicht mit vielen Nährstoffen verloren geht.

Die Einweichzeit variiert je nach Klebreissorte. Sie sollten ihn jedoch 6 bis 8 Stunden einweichen lassen. Das reicht aus und trägt dazu bei, dass der Klebreis nach dem Kochen aromatischer wird.

Klebreis sollte nicht zu lange eingeweicht werden, da der Reis sonst sauer wird und nach dem Kochen matschig wird, wodurch das Klebreisgericht keinen Genuss mehr bietet.

Darüber hinaus sollten Sie beim Einweichen von Klebreis etwas Salz hinzufügen, um Gerüche zu entfernen und beim Kochen des Klebreis ein intensives Aroma zu erzeugen.

Normalerweise passieren beim Kochen von Klebreis häufig grundlegende Fehler wie: die mittlere Schicht ist matschig, die obere Schicht ist trocken und die untere Schicht ist angebrannter Reis. Dies geschieht normalerweise, weil die Hitze nicht gleichmäßig gehalten wird und beim Kochen keine Belüftung für die klebrigen Reiskörner gewährleistet ist.

Um dieser Situation zu begegnen, sollten Sie mit den Händen eine Handvoll Reis in den Topf schöpfen, statt wie üblich die ganze Schüssel Reis hineinzuschütten. Dadurch werden die Reiskörner gleichmäßig verteilt und nicht zusammengedrückt. Außerdem kann die Luft im Topf zirkulieren und der Klebreis wird gleichmäßig gekocht.

Sie können die Außenseite des Topfdeckels auch mit einem feuchten Handtuch abdecken. Das feuchte Handtuch hilft, den Topf abzudichten und verhindert, dass Dampf entweicht, wodurch der Klebreis austrocknet und ungleichmäßig gart.

Sie können den Klebreis auch in die Mitte des Topfes geben und ihn an den Rändern offen lassen oder den Klebreis gleichmäßig auf der Topfoberfläche verteilen und mit Stäbchen 3–4 große Löcher hineinstechen, damit die Luft besser zirkulieren kann.

Die unter den Dampfgarer gegossene Wassermenge sollte nur etwa 1/3 des Topfinhalts einnehmen. Mit dieser Methode haben Sie gerade genug Wasser, um den Klebreis weich zu machen, aber nicht zu matschig oder zu breiig, da der Klebreis sonst seine ästhetische Anziehungskraft verlieren würde.

Darüber hinaus können Sie es auch folgendermaßen machen: Wenn Sie Wasser in den Topf geben, sollten Sie einen Keramikteller auf die Wasseroberfläche legen. Wenn der Wassertopf klappert, bedeutet das, dass das Wasser ausgeht. Wenn der Klebreis zu diesem Zeitpunkt noch nicht gar ist, müssen Sie mehr Wasser hinzufügen!

Geben Sie zunächst ausreichend Wasser in den Dampfgarer. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie den Dampfgarer ein und beginnen Sie, den Klebreis zu dämpfen. Halten Sie die Temperatur während des Kochens konstant.

Erhöhen Sie die Temperatur nicht zu hoch, da der Klebreis sonst leicht anbrennt und bei einer zu niedrigen Temperatur matschig wird.

Je nach Klebreissorte beträgt die Kochzeit 30 bis 40 Minuten. Um köstlichen und duftenden Klebreis zu erhalten, sollten Sie alle 10 Minuten den Topfdeckel öffnen und das Wasser auf dem Deckel mit einem sauberen Handtuch abwischen und mit Stäbchen gleichmäßig umrühren, damit der Klebreis gar wird.

Nachdem der Klebreis gekocht ist, sollten Sie ein wenig Speiseöl oder Hühnerfett auf die Oberfläche des Klebreis träufeln, damit der Klebreis glänzend und glatt wird, und den Klebreis gut umrühren, bevor Sie ihn herausnehmen.

Nachdem der Klebreis gekocht ist, sollten Sie ein wenig Speiseöl oder Hühnerfett auf die Oberfläche des Klebreis träufeln.

Damit Ihr Klebreis auch nach längerer Zeit seine Köstlichkeit, Weichheit und Klebrigkeit behält, sollten Sie ihn zweimal kochen. Wenn der Klebreis fast gar ist, schöpfen Sie ihn auf ein großes Tablett, verteilen Sie ihn gleichmäßig und stellen Sie ihn zum Abkühlen unter einen Ventilator.

Anschließend den Klebreis noch einmal zum Dämpfen hineingeben. Auf diese Weise behält der Klebreis seine ursprüngliche Köstlichkeit.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mach-ban-bi-quyet-do-xoi-thom-ngon-deo-nhu-ngoai-hang-d411029.html