Erfrischende Tapiokastärke aus Nhuận Trạch

Für die Bewohner des Dorfes Dong Se in der ehemaligen Gemeinde Nhuan Trach, heute Luong Son, ist die Kudzupflanze ein Geschenk der Natur. Früher pflanzten die Muong sie meist nur in einer Ecke ihres Gartens an. Zur Erntezeit schnitten sie die Knollen in Stücke, um sie zu kochen oder zu reiben und so Kudzumehl für den Eigenbedarf herzustellen. Seit etwa zehn Jahren wird Kudzu nun auf den üppig grünen Hügeln angebaut. Sorgsam werden die besonderen Eigenschaften von Boden, Sonne und Wind der Muong-Region genutzt, um lange, schlanke Knollen zu ernten. Daraus entsteht ein reines, makelloses weißes Mehl, das den OCOP-3-Sterne-Standard erfüllt.

Nhuận Trạch Maniokstärke wird gemahlen und gefiltert.

Angetrieben von dem Bestreben, ein unverwechselbares Produkt zu entwickeln, das die Marke ihrer Heimatstadt trägt, und das Problem des Marktzugangs für die lokale Bevölkerung zu lösen, während diese ihre Anbaufläche und Produktion ausweitet, gründeten Herr Hoang Trong Thu und acht weitere Mitglieder, die die wichtigsten Maniokbauern des Dorfes sind, im Jahr 2022 gemeinsam die Landwirtschaftliche Dienstleistungs- und Stärkeverarbeitungskooperative Nhuan Trach.

Da Maniokstärke ein Produkt ist, das direkt von den Verbrauchern konsumiert wird, muss der Produktionsprozess absolute Sicherheit gewährleisten, alle Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile erhalten und gleichzeitig den unverwechselbar köstlichen Geschmack bewahren.

Herr Hoang Trong Thu, Direktor der Genossenschaft

Mit dieser Philosophie im Hinterkopf errichteten Herr Thu und die Genossenschaftsmitglieder zunächst ein 8 Hektar großes Rohstoffanbaugebiet, das nach ökologischen Methoden bewirtschaftet wird, um hochwertige Maniokstärke herzustellen. Die Genossenschaft investierte in eine kontinuierliche Mahl- und Trocknungsanlage und schuf so einen geschlossenen Produktionsprozess. Alle Schritte, von der Auswahl der Knollen über Waschen, Mahlen, Filtern, Absetzen und Trocknen bis hin zur Verpackung, werden sorgfältig und unter Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards durchgeführt.

Frau Nguyen Thi Vinh steht neben ihrem fertigen Produkt: abgefüllter Maniokstärke.

Frau Nguyen Thi Vinh, ein Mitglied der Kooperative, erklärte: „Die Rohstoffe werden sorgfältig aus frischen, hochwertigen Maniokwurzeln ausgewählt, gewaschen, zu einer Paste vermahlen, gefiltert und eine Woche lang abgesetzt, um Saft und Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend wird die Stärke auf Tabletts verteilt, entfeuchtet und 48 Stunden lang bei 65 °C in einem Trockner getrocknet. Nach dem Trocknen zerfällt sie in Stücke, ohne wie andere Mehlsorten zu bröckeln. Aus etwa 6 kg frischer Maniokwurzel erhält man 1 kg getrocknete Maniokstärke.“

Das Maniokstärkepulver aus Nhuận Trạch ist reinweiß und hat große Körnchen.

Dank modernster Maschinen und der Einhaltung sicherer Produktionsprozesse zeichnet sich die Maniokstärke aus Nhuận Trạch durch ihre reinweiße Farbe, große Körnung, trockene und knusprige Textur sowie ihr unverwechselbares Aroma aus. Sie kann direkt mit Wasser vermischt verzehrt, zum Aufgießen von Pomeloblüten verwendet oder zum Backen, für Suppen und Desserts eingesetzt werden. Gekocht ist die Stärke undurchsichtig weiß, bissfest, duftend, geschmeidig und erfrischend und zergeht beim Genuss auf der Zunge. Aufgrund ihrer kühlenden Eigenschaften und ihres hohen Nährstoffgehalts ist Maniokstärke nicht nur für ihre kühlende Wirkung auf den Körper bekannt, sondern auch für ihre Verwendung in der Schönheitspflege und zur Behandlung bestimmter Beschwerden.

Maniokmehl nach Muong-Art hat dank seines köstlichen Geschmacks, seines hohen Nährwertes und seiner sicheren, transparenten Herkunft die Verbraucher überzeugt. Dies ist ein Faktor, der den Verbrauchern zunehmend wichtig ist, insbesondere angesichts der jüngsten Entdeckung gefälschter funktioneller Lebensmittel durch die Behörden.

Das Maniokstärkeprodukt aus Nhuận Trạch, das Tradition und Moderne vereint, wurde 2023 als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet. 2024 erhielt es vom Volkskomitee der Provinz die Anerkennung als typisches ländliches Industrieprodukt.

Die Kooperative erntet und kauft jährlich rund 300 Tonnen frische Kudzuwurzeln zu einem Preis von etwa 15.000 VND/kg und trägt so zur Stabilisierung der Erträge der Landwirte in der Region bei. Daraus produziert die Kooperative 5–6 Tonnen Kudzustärke, die sie innerhalb und außerhalb der Provinz zu einem Preis von etwa 200.000 VND/kg verkauft. In attraktiven Geschenkverpackungen liegt der Preis zwischen 250.000 und 300.000 VND/kg.

Nhuận Trạch Maniokstärkepulver ist auf Messen erhältlich.

Die Genossenschaft optimiert kontinuierlich ihre Produktdesigns und Produktionsprozesse. Gleichzeitig baut sie ihre Vertriebskanäle aus und verstärkt die Produktwerbung auf E-Commerce-Plattformen, in sozialen Medien und auf Messen. Kürzlich wurde das Maniokmehl der Genossenschaft von der Provinz Phu Tho für die Teilnahme an der ersten Herbstmesse 2025 im Nationalen Ausstellungszentrum Hanoi ausgewählt und trägt so zur Förderung der regionalen Agrarprodukte bei.

Herr Hoang Trong Thu erklärte: „Wir hoffen, dass jede Packung Maniokstärke aus unserer Kooperative nicht nur ein Konsumprodukt ist, sondern auch den Höhepunkt der harten Arbeit und des Stolzes der Muong-Bevölkerung hier darstellt. Die Bewahrung des Handwerks, die Sicherstellung der Qualität und die Erweiterung des Marktes sind die Wege, den Wert der Maniokpflanze unserer Heimat zu verbreiten.“

Die aus authentischen, hochwertigen Rohstoffen gewonnene Maniokstärke aus Nhuận Trạch ist sowohl ein Geschenk für die Gesundheit als auch ein Beweis für die Kreativität und das Geschick, die ländliche Wirtschaftsentwicklung mit dem Bestreben zu verbinden, eine Marke für landwirtschaftliche Produkte aus der Region Mường aufzubauen.

Cam Le

Quelle: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm