Matcha wurde plötzlich populär

Matcha ist ein beliebter Bestandteil der Speisekarte großer Cafés und Teeläden in Ho-Chi-Minh-Stadt. Selbst heute verkaufen die Stände auf dem Bürgersteig nicht mehr nur Kaffee, Milchtee und Früchtetee, sondern ausschließlich Matcha.

Matcha und Milchkaffee: Welche Tasse wählen Sie? – Foto: HOANG LAM

Matcha – fein gemahlenes Grünteepulver aus den Knospen und jungen Blättern der Grünteepflanze, speziell nach japanischer Tradition angebaut und verarbeitet – ist in den letzten Jahren auch bei uns im Trend.

Matcha alle Sorten

Während Matcha in den vergangenen Jahren kaum auf der Speisekarte stand, findet sich die charakteristische grüne Farbe heute in allen möglichen Getränken wieder, von Latte, Smoothie, Eiscreme bis hin zu Kuchen und Gelee-Topping.

Auf der Speisekarte von Geschäften wird Matcha zu einer praktischen Waffe, um Kunden anzulocken. Coffee House bietet fast 20 Getränkesorten mit Matcha-Zutaten an.

Junge Leute trinken gemeinsam Matcha - Foto: HOANG LAM

Am Valentinstag dieses Jahres bringt Highland ein neues Gericht auf den Markt: Strawberry Matcha Filter Coffee – eine Kombination aus Filterkaffee mit süßem Erdbeergeschmack, einer Schicht aus geschmeidigem Matcha-Cremeschaum und Grüntee-Gelee-Topping.

Phuc Long bietet auch gebackenen Matcha-Käsekuchen an und verkauft Matcha-Rollen.

Der kleine Matcha- und Kaffeeladen Midori befindet sich in einer ruhigen Gasse in der Pasteur-Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt. Dieser Laden ist bei jungen Leuten wegen seiner köstlichen Matcha-Produkte beliebt.

Die meisten Besucher genießen eine Tasse Matcha in vielen verschiedenen Varianten. Hier finden auch regelmäßig Workshops zur Matcha-Zubereitung statt, die viele junge Leute anziehen.

Verarbeitung von Matcha-Tee

„Bei Midori bestellen etwa 90 % der Kunden Matcha, nur 10 % entscheiden sich für Kaffee“, erzählte Frau Minh Trang, Inhaberin von Midori.

Laut Frau Trang war der Laden von Anfang an als ein Ort für Matcha-Liebhaber konzipiert, daher ist es nicht allzu überraschend, dass Matcha dominiert.

Um eine wirklich köstliche Tasse Matcha zu genießen, müssen Sie zunächst „den richtigen Ort des Vertrauens wählen“, das heißt, das richtige Teehaus mit gutem Ruf auswählen.

Der aktuelle Markt bietet eine große Auswahl an Matcha aus Taiwan und China zu günstigen Preisen sowie aus den gehobeneren Teehäusern Japans, wo die Teekultur auf die Ebene einer Teezeremonie gehoben wurde.

Japanischer Matcha wird immer noch wegen seiner Farbe, seines Nachgeschmacks (nicht bitter, sondern oft süß) sowie seiner besonderen Ernteart sehr geschätzt.

Die Aromen sind grenzenlos

Die Kreativität bei der Kombination der Zutaten hat Matcha zu einer Welt unbegrenzter Aromen gemacht. Eine Tasse Matcha ist heute mehr als nur Tee mit Milch.

Um den ursprünglichen Teegeschmack intensiver zu erleben, können Sie Matcha kalt verquirlen (eine Technik, bei der kaltes Pulver direkt mit Milch verquirlt wird). Alternativ können Sie Matcha mit Kokoswasser kombinieren, um eine erfrischende tropische Geschmacksschicht zu erzeugen.

Manche Orte kombinieren sogar Matcha und Earl Grey und schaffen so eine Symphonie aus dem reichen Grüntee-Aroma und dem zarten Duft der Bergamotte.

Matcha-Teetassen in vielen Varianten – Foto: HOANG LAM

Viele Geschäfte bieten auch verschiedene Milchsorten an, leichte Kuhmilch, reichhaltige Mandelmilch oder süße Hafermilch, um den Teegeschmack je nach Kundenwunsch auszugleichen oder hervorzuheben.

Einer der Gründe, warum Matcha vor allem bei jungen Stadtbewohnern immer beliebter wird, ist sein Koffeingehalt. Er ist stark genug, um eine Tasse Kaffee am Morgen zu ersetzen, vermittelt aber ein sanfteres Gefühl der Wachheit.

Laut einer Studie über die Wirkung von Matcha-Extrakt auf der Website des Journal of Physical Education & Sport enthält 1 g Matcha-Pulver etwa 35 mg Koffein – weniger als herkömmlicher schwarzer Kaffee, aber etwas Besonderes, da das Koffein in Matcha in Kombination mit L-Theanin – einer natürlichen Aminosäure, die nur in Teeblättern vorkommt – dem Körper hilft, es langsamer aufzunehmen, wodurch das Gefühl der Wachheit verlängert wird, ohne Unruhe, Nervosität oder Müdigkeit nach „Energieverlust“ zu verursachen, wie es manche Menschen oft beim Kaffeetrinken erleben.

In Vietnam ist der jüngste Boom größtenteils auf die Konsumtrends der jungen Generation Z, der Generation Alpha und teilweise der Generation Y zurückzuführen, die nicht nur am Geschmack interessiert sind, sondern auch Wert auf Gesundheit und Erlebnis legen.

Kürzlich berichtete die BBC, dass die Nachfrage nach Matcha weltweit sprunghaft angestiegen sei. Japan meldete, dass im Jahr 2023 4.176 Tonnen Matcha produziert wurden, dreimal mehr als im Jahr 2010.

Marktberichte deuten darauf hin, dass die Popularität des Getränks vor allem auf seine gesundheitlichen Vorteile zurückzuführen ist. Auch in den sozialen Medien erfreuen sich grüne Grinch-Getränke und -Desserts großer Beliebtheit.

HOANG LAM

Quelle: https://tuoitre.vn/matcha-bong-nhien-ma-phu-song-20250612134532029.htm