Männer und der reiche Geschmack der Quan Ba ​​Berge und Wälder

BHG – In den Mong-Dörfern in Quan Ba ​​ist Men Men nicht nur ein bekanntes Gericht, sondern auch ein Beweis für den Fleiß und die Kreativität der Menschen hier. Aus auf steinigen Feldern angebauten Maiskörnern werden durch die geschickten Hände der Mong-Frauen in einem sorgfältigen Verfahren Maiskörner zu Maiskörnern verarbeitet, vom Mahlen des Maises über das Sieben des Mehls bis hin zum Kochen in einem hölzernen Dampfgarer. Dieses einfache Gericht nährt nicht nur Geist und Körper, sondern vereint auch die Gemeinschaft und ist ein Symbol der kulturellen Identität des Hochlandes.

BHG – In den Mong-Dörfern in Quan Ba ​​ist Men Men nicht nur ein bekanntes Gericht, sondern auch ein Beweis für den Fleiß und die Kreativität der Menschen hier. Aus auf steinigen Feldern angebauten Maiskörnern werden durch die geschickten Hände der Mong-Frauen in einem sorgfältigen Verfahren Maiskörner zu Maiskörnern verarbeitet, vom Mahlen des Maises über das Sieben des Mehls bis hin zum Kochen in einem hölzernen Dampfgarer. Dieses einfache Gericht nährt nicht nur Geist und Körper, sondern vereint auch die Gemeinschaft und ist ein Symbol der kulturellen Identität des Hochlandes.

In Quan Ba ​​und anderen Orten von Ha Giang ist Men Men heute nicht nur bei Familienessen präsent, sondern auch ein unverzichtbarer Bestandteil traditioneller Feste. Bei Festen finden Wettbewerbe im Kochen von Mangold statt, bei denen die Einheimischen ihr Können bei der Zubereitung dieses Gerichts unter Beweis stellen und gleichzeitig die kulinarische Kultur fördern und traditionelle Werte bewahren.

Mais ist die Hauptzutat zur Herstellung von Men Men und wird vom Volk der Mong in Quan Ba ​​​​auf steinigen Feldern angebaut.

Die Mong verwenden traditionelle Steinmörser zum Mahlen von Mais, ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Maismehl für Männer. Durch den Steinmörser entsteht feines Pulver, wodurch der natürliche Maisgeschmack erhalten bleibt, der für die Qualität von Men Men entscheidend ist.

Nach dem Mahlen des Maises wird das Mehl gründlich gesiebt, um Rückstände zu entfernen und es für die Phase vorzubereiten, in der das Mehl gemischt wird, um Hefe herzustellen.

Um die perfekte Elastizität und Textur für den Teig zu erzielen, ist es notwendig, das Mehl gekonnt im richtigen Verhältnis mit Wasser zu vermischen.

Men Men wird in einem hölzernen Dampfgarer auf einem Holzofen gedämpft, wodurch ein köstliches, reichhaltiges Gericht entsteht.

Nachdem das Men Men zum ersten Mal gedämpft wurde, wird es herausgeschöpft und zum zweiten Mal in den Dampfgarer gegeben. Dieser Vorgang trägt dazu bei, dass der Zahnschmelz geschmeidig und glatt wird.

Durch das Holzfeuer wird der Mais gleichmäßig gegart, wobei seine Weichheit und sein natürliches Aroma erhalten bleiben. So entsteht ein reichhaltiges und köstliches Gericht, das mit anderen Methoden nicht erreicht werden kann.

Nach dem Dämpfen sind die fermentierten Reisnudeln weich, glatt und duftend. Dies ist der letzte Schritt zur Vorbereitung des Essens.

Men Men ist nicht nur ein rustikales Gericht, sondern auch ein Produkt kulinarischer Kunst, das bei Festen feierlich präsentiert wird. Oft wird es mit traditionellen Gerichten wie Pipe King, geräuchertem Fleisch oder Knochensuppe kombiniert, wodurch eine reichhaltige, nahrhafte Mahlzeit entsteht.

Die Männer-Herstellungsteams präsentieren ihre Produkte nach Abschluss des Dämpfvorgangs. Jedes Team konzentrierte sich darauf, die Gerichte schön zu präsentieren und seinen Einfallsreichtum und seine Kreativität bei der Zubereitung traditioneller Gerichte unter Beweis zu stellen, während es gleichzeitig die einzigartige kulinarische Kultur des Mong-Volkes würdigte.

Fotobericht: NGUYEN DIU

Quelle: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/