Der Michelin-Führer 2025 würdigt 181 vietnamesische kulinarische Einrichtungen

Am Abend des 5. Juni gab der renommierte globale kulinarische Führer Michelin in Da Nang die Michelin-Liste 2025 bekannt und würdigte damit insgesamt 181 gastronomische Einrichtungen.

Davon haben 9 Restaurants einen Michelin-Stern und zwei grüne Michelin-Sterne erhalten, 63 Speiselokale haben die Auszeichnung Bib Gourmand erhalten und 109 Speiselokale haben den Standard Michelin Selected erreicht.

Das CieL Restaurant ( Ho-Chi-Minh -Stadt) erhielt bei seinem ersten Auftritt auf der Shortlist einen Michelin-Stern und Coco Dining (Ho-Chi-Minh-Stadt) wurde auf einen Michelin-Stern aufgewertet.

Das CieL Restaurant, der in diesem Jahr neu ausgezeichnete Name, verfügt laut der Bewertung der Jury über einen innovativen Kochstil mit ausgefeilten Verarbeitungstechniken und einem gemütlichen Kochraum.

Das Restaurant Coco Dining ist ein Speiseraum mit eigenem Stil, in dem Chefkoch Vo Thanh Vuong zeitgenössische Küche vorstellt und vietnamesische Rezepte mit modernen Techniken und Fermentationsmethoden kombiniert.

Vertreter von neun Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, nehmen die Auszeichnung entgegen. (Foto: Minh Thu/Vietnam+)

Weitere Restaurants mit einem Michelin-Stern sind: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi ( Hanoi ); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (Ho-Chi-Minh-Stadt) und La Maison 1888 (Da Nang).

Zu den neuen Restaurants, die der Liste des Michelin-Führers hinzugefügt wurden, gehören 10 Restaurants aus Hanoi (5 Bib Gourmand, 5 Michelin Selected und 1 Michelin Green Star), 7 Restaurants aus Ho-Chi-Minh-Stadt (1 Restaurant mit 1 Michelin-Stern und 6 Michelin Selected) und 7 Restaurants aus Da Nang (4 Bib Gourmand und 3 Michelin Selected).

Darüber hinaus wurde ein Restaurant in Hanoi mit dem neuen Michelin Green Star Award ausgezeichnet, der besondere Anstrengungen im Bereich nachhaltiger und umweltfreundlicher Praktiken würdigt.

Der Young Chef Award ging an den 1992 geborenen Koch Le Viet Hong mit 14 Jahren Erfahrung. (Foto: PV/Vietnam+)

In der Kategorie „Sonderpreis“ würdigt der Guide Michelin die Vielfalt der Berufe und das Know-how in der Gastronomie.

Der Young Chef Award wurde an den Küchenchef Le Viet Hong (Jahrgang 1992) vom neuesten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten CieL-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt verliehen.

Der Sommelier-Preis des Guide Michelin ging an Paul Vo vom Nephele – einem Restaurant, das in Ho-Chi-Minh-Stadt zum ersten Mal auf der Michelin Selected-Liste erschien.

Der MICHELIN Guide Contribution Award würdigt und motiviert talentierte und qualifizierte Fachkräfte, die einen wesentlichen Beitrag zum Kundenerlebnis leisten. Der diesjährige Contribution Award ging an Herrn Nha Huynh vom Man Moi (Thu Duc City), einem mit dem Bib Gourmand ausgezeichneten Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Bei der Preisverleihung wurden einige besondere Gerichte aus lokalen Meeresfrüchten vorgestellt. (Foto: Minh Thu/Vietnam+)

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der Michelin-Führer, zeigte sich erfreut über die steigende Zahl von Sternerestaurants und deren talentierten Köchen. Viele von ihnen sind zu ihren Wurzeln zurückgekehrt und kombinieren moderne Kochtechniken, um die Geschichten ihrer Heimat zu erzählen und die Aromen ihrer Kindheit wiederzuentdecken.

„Für unser Gutachterteam ist die Entdeckung neuer Restaurants in Vietnam nach wie vor genauso spannend wie am Anfang. Sie sind immer wieder begeistert vom Engagement, der Kreativität und dem Streben nach Perfektion talentierter Köche im ganzen Land. Und sie freuen sich darauf, in den kommenden Jahren weitere „Perlen“ zu entdecken“, sagte Gwendal Poullennec.

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