Binh Lu Fadennudeln und das Zeichen des Reiseführers

LAI CHAU Herr Nguyen Ngoc Anh, Inhaber der Vermicelli-Produktionskooperative der Gemeinde Binh Lu, ist seit mehr als einem Jahrzehnt in diesem Beruf tätig und ist zu einer „Marke“ geworden, die mit lokalen Vermicelli-Produkten in Verbindung gebracht wird.

Mit über 60 Jahren arbeitet Herr Nguyen Ngoc Anh, Direktor der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Binh Lu (Gemeinde Binh Lu, Provinz Lai Chau), noch immer fleißig und verdient jährlich Milliarden von Dong. Er gilt als derjenige, der die Binh-Lu-Vermicelli berühmt gemacht hat.

Verzweifelt auf der Suche nach einem Ausweg aus der Armut

Entlang der Nationalstraße 4D in Richtung Zentrum der Gemeinde Binh Lu reihen sich beidseitig massive, vierstöckige Häuser aneinander. In den Höfen liegen ordentlich angeordnete Bambusmatten, an denen die glänzenden, weißen Fadennudeln zum Trocknen aufgehängt werden. Gelegentlich überqueren Motorräder mit Maniok und Süßkartoffeln die Betonstraße auf dem Weg zu den Verarbeitungsbetrieben der Gemeinde. Dort wird Herr Anh von den Einheimischen liebevoll als der „Hebamme“ der lokalen Fadennudelmarke bezeichnet.

Geboren und aufgewachsen in Thai Binh (heute Hung Yen), folgte er vor einigen Jahrzehnten dem Aufruf der Partei und meldete sich freiwillig, um in der Nordwestregion eine neue Wirtschaft aufzubauen.

Herr Nguyen Ngoc Anh (im schwarzen Hemd), ein Pionier in der Entwicklung von Glasnudeln in Binh Lu. Foto: Duc Binh.

In den ersten Tagen der Not gab es in diesem Land nur Mais und Maniok, um den Lebensunterhalt zu sichern und den Hunger zu bekämpfen. Dank des Wissens, das Herr Anh seit seiner Kindheit gesammelt hatte, berieten er und andere Familien darüber, wie man Fadennudeln zubereiten könnte, um die Mahlzeiten zu verbessern. So etablierte sich allmählich das Handwerk der Herstellung von Dong-Fadennudeln in dieser Gegend.

Das Land in Binh Lu ist flach und hat ein gemäßigtes, ganzjährig kühles Klima. Die Pfeilwurzknollen gedeihen dort gut, liefern hohe Erträge und sind reich an Stärke – die Grundlage für die ersten Pfeilwurznudeln. Die Produkte wurden ins Tiefland gebracht und fanden großen Anklang. Daraufhin begannen Herr Anh und einige seiner Brüder mit der Produktion und verschenkten die Produkte zunächst. Als die Menge stieg, gingen sie zum Verkauf über. „So hat sich der Beruf ganz natürlich entwickelt. Als immer mehr Kunden kamen, erkannte ich das wahre Potenzial dieses Berufs“, sagte Herr Anh.

Bis 2014 gründeten 13 Haushalte im Dorf Km2 (alt) auf Anregung der Gemeindeverwaltung und des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung der Provinz Lai Chau (heute Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt) eine Genossenschaft. Die Ausrichtung der Genossenschaft orientiert sich am neuen Programm zur ländlichen Entwicklung. Herr Anh und die Mitglieder waren sich einig: Sie bilden eine „zweite Familie“ und müssen gemeinsam einen Produktionsprozess aufbauen, kollektive Markenrechte sichern, Anbauflächen erfassen und eine nachhaltige, gemeinschaftliche Wirtschaft entwickeln.

Der Name „Binh Lu“ wurde gewählt, um den Weg zum Aufbau von OCOP-Produkten für die Region zu ebnen. Die Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Binh Lu übernahm die Führung und brachte Dutzende von Haushalten dazu, Dong-Vermicelli nach VietGAP-Standards herzustellen. Dabei wurde ein Rohstoffgebiet von über 200 Hektar erschlossen und eine großflächige Produktion organisiert.

Die Fadennudeln aus Binh Lu sind bei Touristen, die die Provinz Lai Chau besuchen, sehr beliebt. Foto: Duc Binh.

Nach sechs Jahren Bemühungen wurden die Fadennudeln der Kooperative im Jahr 2020 von der Provinz mit dem 3-Sterne-OCOP-Siegel ausgezeichnet. Anfang 2021 stimmte das Provinzvolkskomitee zu, dass das Volkskomitee des Bezirks Tam Duong (alt) den Ortsnamen „Binh Lu“ für die Registrierung der Zertifizierungsmarke „Binh Lu Vermicelli“ verwenden darf. Die offizielle Anerkennung erfolgte Ende Oktober 2022.

Markenverbesserung

Die Binh Lu Vermicelli-Produkte bestehen nun aus einer Mischung aus Pfeilwurz und Ginseng – eine Kombination, die der „Handwerker“ Anh Sang persönlich kreiert hat. Das Verhältnis von Ginseng- und Pfeilwurzpulver ist daher gleich, um Qualität und gesundheitliche Vorteile zu gewährleisten. „Ginseng ist ein natürlich gewachsenes Agrarprodukt mit vielen positiven Eigenschaften für die Verdauung, das Herz-Kreislauf-System, das Hormonsystem und die Leberentgiftung… und hilft, die wärmenden Eigenschaften der Pfeilwurz auszugleichen“, erklärte Herr Anh.

Herr Anh führt Touristen durch das Maniok-Anbaugebiet. Foto: Duc Binh.

Dieses Rezept wird von den Nudelverarbeitungsbetrieben in Binh Lu angewendet. Herr Pham Ngoc Que, Inhaber der Nudelproduktionsstätte Ngoc Que in der Gemeinde Binh Lu, erklärte: „Jede Fabrik kauft fünf Tonnen Ginseng von den Bauern zum Preis von 9.000 VND/kg. Dank Herrn Anhs Rezeptur hat unser Nudelprodukt nun einen intensiveren süßen Nachgeschmack, der bei unseren Kunden sehr beliebt ist. Wir stellen außerdem viele weitere Sorten her, wie zum Beispiel Nudelnudeln aus schwarzen Bohnen, grünen Bohnen und Maniok, um unser Angebot zu erweitern.“

Im digitalen Zeitalter werden die Fadennudeln aus Binh Lu auf Plattformen wie TikTok und Facebook intensiv beworben. „Viele Touristen besuchen Lai Chau, kommen in meinen Laden, um Fadennudeln zu kaufen, und sind neugierig, den Herstellungsprozess selbst mitzuerleben“, so Herr Anh. Neben der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Binh Lu gibt es in der Gemeinde zwei weitere Produktionsstätten, und über 100 Haushalte sind an der Produktion beteiligt. Jährlich produziert Binh Lu rund 200 Tonnen Fadennudeln und erwirtschaftet damit einen Umsatz von fast zehn Milliarden VND. So werden Arbeitsplätze und ein sicheres Einkommen für Tausende von Menschen vor Ort geschaffen.

Jeder möchte den Herstellungsprozess von Fadennudeln mit eigenen Augen sehen. Foto: Duc Binh.

Auf dieser Grundlage genehmigte die Gemeinde Binh Lu einstimmig das Projekt zum Aufbau eines Clusters traditioneller Reisnudelproduktionsdörfer, einschließlich vieler Unterbereiche: Produktionsbereich, Erlebnisbereich, Produktausstellungsbereich.

Herr Tran Van Hop, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Binh Lu, erklärte, dass die Gemeinde plane, ein separates Gebiet für ein konzentriertes Handwerksdorf auszuweisen. Knapp 100 Produktionsstätten sollen dort unter Berücksichtigung des Umweltschutzes angesiedelt werden. „Jeder Tourist, der hierher kommt, kann die einzelnen Schritte der Fadennudelherstellung miterleben und die Produkte anschließend direkt in verschiedenen Ausführungen erwerben. Dieses Modell verbindet landwirtschaftliche Entwicklung mit lokalem Erlebnistourismus“, bekräftigte Herr Hop.

Darüber hinaus kooperiert die Gemeinde mit dem Landwirtschafts- und Umweltministerium der Provinz Lai Chau, um Anbauflächen für Maniok und Ginseng einzurichten und so die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Dies schafft eine stabile Versorgung für die Nudelproduktion. Vom Anbau über den Export bis zur Verpackung wird der Prozess geschlossen, um Lebensmittelsicherheit und Hygiene beim Verbraucher zu gewährleisten.

Auf dem Weg der Herstellung von Binh Lu-Vermicelli ist der Einfluss von Herrn Anh noch immer in jedem Schritt des Handwerksdorfes deutlich erkennbar.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html