Dieses Gericht bringt Glück und Frieden.

Obwohl sich die Bräuche zur Feier des chinesischen Neujahrsfestes durch das moderne Leben stark verändert haben, genießt die traditionelle Küche weiterhin hohes Ansehen. Die Gerichte, die zu Beginn des neuen Jahres serviert werden, symbolisieren zudem Glück und Frieden.

Mit seinem riesigen Territorium und seiner vielfältigen Kultur ist auch Chinas traditionelle Küche reichhaltig und farbenfroh. Die Essgewohnheiten während des chinesischen Neujahrsfestes variieren stark. So isst man im Norden beispielsweise Teigtaschen, im Süden Klebreisbällchen und Reiskuchen, in Fujian am Morgen des ersten Tages des Neujahrsfestes Nudeln, in Henan Teigtaschen und Nudeln, und in Hubei und Hunan Eier als erste Mahlzeit des Frühlingsfestes.

Gedämpfte Brötchen sind das bekannteste traditionelle Gericht Chinas. Sie gehören einfach zum chinesischen Neujahr dazu. Normalerweise werden sie am Silvesterabend vor Mitternacht zubereitet und bis Mitternacht (23:00 bis 1:00 Uhr) gegart. Gedämpfte Brötchen symbolisieren den Beginn des neuen Jahres, und sie zu Neujahr zu essen, gilt als Glücksbringer. Ihre barrenähnliche Form steht außerdem für Glück und Wohlstand, und ihr Verzehr symbolisiert ein erfülltes Leben.

Gedämpfte Brötchen können aus Weizenmehl oder Reismehl hergestellt werden; die Füllung kann aus Fleisch oder vegetarischen Zutaten, süß oder herzhaft sein; und die Zubereitungsmethoden umfassen Dämpfen, Backen, Braten in der Pfanne, Frittieren usw. Fleischfüllungen umfassen verschiedene Zutaten wie Garnelen, Krabben, Seegurken, Fisch, Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch usw.

Gedämpfte Brötchen zeichnen sich durch ihren dünnen Teig, ihre weiche Füllung, ihren köstlichen Geschmack und ihre einzigartigen Formen aus. Die verwendeten Zutaten sind reich an Nährstoffen, und das Dämpfen sorgt für minimalen Nährstoffverlust. Es gibt viele bekannte Sorten gedämpfter Brötchen, wie zum Beispiel Garnelenbrötchen aus Guangdong, Sauerteig-Brötchen aus Xi'an, Schweinefleisch-Kohl-Brötchen aus Hengshui, gebratene Brötchen aus Shanghai, gedämpfte Krabben-Eier-Brötchen aus Yangzhou, Suppenbrötchen aus Shandong, Shenyang-Brötchen, Lao-Brötchen und Zhongshui-Brötchen aus Sichuan.

Neben gedämpften Brötchen gelten auch Reiskuchen als traditionelles Neujahrsgericht. Es gibt sie in drei Farben: Rot, Gelb und Weiß, die Glück symbolisieren. Gold- und Silberreiskuchen werden auch „Nian-Reiskuchen“ genannt, was so viel wie „jedes Jahr größer werden“ bedeutet und annimmt, dass Kinder jedes Jahr wachsen. Aus diesem Grund verfassten die Alten ein Gedicht über Reiskuchen, dessen Kernaussage lautet: „Reiskuchen sind weiß wie Silber, gold wie Gold. Mögen die Jahre reibungslos verlaufen, möge Glück fließen und Reichtum aufrichtig sein.“

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