Repräsentativ für den Reichtum der vietnamesischen Küche
Mein längster Job war Babysitten nach der Schule, und eine Angewohnheit, die ich auch außerhalb der Arbeit beibehielt, war Beefsteak zum Frühstück. Unter der Woche besuchte ich das vietnamesische Café hinter Lee's Sandwiches und war so auf alles vorbereitet, was der Tag bringen könnte.
Mein Stammcafé heißt Bo Ne Houston und liegt zwischen der Spielhalle und dem luftigen Langustenrestaurant. Ich bestelle mein übliches Bo Ne und einen Eiskaffee – wenn die anderen Morgengäste, meinem zirkadianen Rhythmus folgend, durch die Tür kommen und ruhig ihre Plätze einnehmen.
Vietnamesisches Beefsteak in der New York Times
Im Laufe der Jahre hat sich vieles verändert, aber Bo Ne Houston ist geblieben. Ich finde ständig Ausreden, um wiederzukommen. Selbst wenn ich nicht nach Bellaire fahren muss, um etwas zu besorgen, tue ich es trotzdem. Ich fliege vielleicht für ein paar Monate aus der Stadt, aber dann habe ich immer Butter und Pastete (von Bo Ne Houston) im Gefrierschrank, und wenn ich nach Hause komme, mache ich mir einfach ein warmes vietnamesisches Sandwich und bin glücklich.
Bo Ne ist ein Gericht, das die Vielfalt der vietnamesischen Küche widerspiegelt. Mariniertes Fleisch wird in einer speziellen Gusseisenpfanne mit Spiegeleiern gegart und mit Kräutern, Brot, Pastete und Butter serviert. Es wird üblicherweise zum Frühstück mit Salat und Gewürzen gegessen, aber es gibt viele Möglichkeiten, Bo Ne zu genießen. Man kann jede Zutat einzeln essen oder das Rindfleisch mit Eigelb umrühren. Ich persönlich nehme am liebsten einen Laib Brot, vermische alle Zutaten in einer Gusseisenpfanne, gebe sie zum Brot und spüle das Ganze mit Eiskaffee hinunter…
Beefsteak und ich haben eine lange Reise hinter uns. Außerhalb von Houston war es eines der ersten Dinge, nach denen ich suchte. Und so entdeckte ich Beefsteak-Varianten auf der ganzen Welt , in Dänemark, Alabama und sogar im Tokioter Stadtteil Shimokitazawa …
Aber wenn Sie in Houston sind, gibt es viele Möglichkeiten, bo ne zu essen. Anfang der 1970er Jahre lebten in Houston etwas über hundert Vietnamesen. Doch mit dem Wirtschaftswachstum der Stadt und dem angenehmeren warmen Klima wurde Houston zu einem attraktiven Ort für einen Umzug. In den 1980er Jahren war Houstons vietnamesische Bevölkerung nach dem Großraum Los Angeles die zweitgrößte in den Vereinigten Staaten. Und Anfang der 2000er Jahre wuchs die vietnamesische Bevölkerung Houstons weiter, wobei sich ein Großteil davon im Südwesten der Stadt konzentrierte.
Das Essen hält mich hier
Wo immer Sie in der Gegend ein vietnamesisches Café oder Restaurant finden, finden Sie wahrscheinlich auch ein Lokal, das Bo Ne serviert. Im Laufe der Jahre, in denen ich durch Houston gewandert bin, habe ich festgestellt, dass es viele Lokale gibt, die dieses vietnamesische Gericht servieren. Wenn ich zum Beispiel näher an den Heights bin, gehe ich normalerweise ins Nam Eatery. Etwas näher an Westheimer gehe ich zu Yummy Pho und Bo Ne 2; wenn ich Freunde weiter westlich besuche, schaue ich bei Katy Asian Town vorbei. Und wenn ich auch im Saigon-Houston Plaza Kaffee trinke, schaue ich bei My Baguettes vorbei …
Oberflächlich betrachtet ist Beefsteak ein recht einfaches Gericht, bestehend aus Steak, Eiern, Brot und Gemüse. Es ist fast unmöglich, anders zu sein.
Es ist ein Gericht, das jeden Morgen begeistert und für jeden leicht zuzubereiten ist. Idealerweise wird es auf einem Elektroherd zubereitet, mit der Pfanne, die Sie gerade zur Hand haben. Je nach Anlass können Sie die Pfanne direkt auf den Tisch bringen, zusammen mit einem Salat, den alle teilen können.
Rind- oder Hühnereier werden direkt in einer gusseisernen Pfanne (meist in Kuh- oder Ziegenform) gegart. Wenn sie auf den Tisch kommen, kocht das Öl und kann spritzen, sodass die Gäste ausweichen müssen. Daher kommt auch der Name „Rindersteak“.
Als ich kürzlich in die Stadt zurückkehrte, war das Bo Ne Houston immer noch mein vertrauter Ort. Nur dass das Restaurant umgezogen ist, direkt neben einem Lebensmittelladen und einigen Milchtee-Läden am Ende des Bellaire Boulevards, hinter dem Hong Kong Shopping Center... Manchmal denke ich, dieses vietnamesische Restaurant ist einer der Gründe, warum ich in der Stadt bleibe.
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