Eine fast ausgestorbene Fischart wurde auf wundersame Weise wiederbelebt und ist heute eine Spezialität, extrem reich an Kalzium und Omega-3.

Mit seinem hohen Nährwert und köstlichen Geschmack erobert der Silberkarpfen nicht nur die heimischen Restaurants, sondern auch den internationalen Markt. Nur wenige wissen jedoch, dass diese Fischart einst aufgrund von Überfischung vom Aussterben bedroht war.

Silberkarpfen, ein bekannter Spezialfisch der Region Südwesten, sind der Stolz dieses fruchtbaren Landes.

Wiederbelebung einer fast ausgestorbenen Fischart

Der Silberkarpfen, wissenschaftlicher Name Barbonymus gonionotus, gehört zur Familie der Karpfen und ist eine der wichtigsten Zuchtfischarten in Südostasien.

In Vietnam lebt der Silberkarpfen häufig in Süßwasserumgebungen wie Flüssen, Kanälen, Gräben und Seen des Mekong-Deltas, insbesondere in Tien Giang und Can Tho .

Silberkarpfen sind ein besonderer Fisch, der im Mekongdelta in großen Mengen gezüchtet wird. Foto: T.D.

Mit ihren gleichmäßig angeordneten silbernen Schuppen und dem leicht erhöhten Rücken sehen Silberkarpfen nicht besonders auffällig aus. Sie bewegen sich in Schwärmen und sind leicht zu fangen, was in der freien Natur zu Überfischung führt.

Irgendwann waren die Silberkarpfen fast vollständig verschwunden, was zu einem sprunghaften Preisanstieg führte, sie waren jedoch weiterhin schwer zu finden.

Die Einheimischen in Tien Giang sind sich der Gefahr bewusst und haben begonnen, aus den verbleibenden Fischen Fische zu züchten.

Silberkarpfen haben eine außergewöhnliche Fortpflanzungsfähigkeit und legen 4–5 Mal im Jahr Hunderttausende von Eiern.

Dank der Anwendung moderner Zuchtmethoden hat sich der Ertrag an Silberkarpfen deutlich erholt, wodurch eine nachhaltige Richtung für die Erhaltung und Entwicklung der Wasserressourcen eröffnet wird.

In Vietnam gab es eine Zeit, in der diese Fischart nach und nach in der freien Natur verschwand (Foto: Silver Shrimp).

Fisch hat einen hohen Nährwert und kann zu vielen leckeren Gerichten verarbeitet werden

Silberkarpfen sind nicht nur eine berühmte Spezialität der Region Südwesten, sie haben auch einen hohen Nährwert.

Das Fleisch des Silberkarpfens ist weich und süß und reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12, Eisen und Kalzium – wichtige Nährstoffe, die zur Verbesserung der Herzgesundheit und Gehirnentwicklung beitragen und das Immunsystem stärken.

Ein besonderer Punkt bei der Verarbeitung von Silberkarpfen ist die Erhaltung der Schuppen. Beim Garen sorgt diese Schuppenschicht für Knusprigkeit und unterstreicht den einzigartigen Geschmack des Gerichts.

Silberkarpfen lassen sich zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten, beispielsweise zu saurer Suppe, geschmortem Fisch, gegrilltem Fisch oder Fischsauce – jedes Gericht weist die typischen Merkmale der westlichen Küche auf.

In der Hochwassersaison ist der Silberkarpfen oft am fettesten, süßesten und aromatischsten, was ihn zu einem unverzichtbaren Gericht bei Familienessen oder besonderen Feiern macht.

Silberkarpfen gelten aufgrund ihres süßen, weichen, fetten und duftenden Fleisches während der Hochwassersaison als Spezialität (Foto: T.D).

Derzeit liegt der Preis für Silberkarpfen zwischen 180.000 und 220.000 VND/kg. Mit einem etwa 5 kg schweren Fisch können Züchter mehr als 1 Million VND verdienen. Die Zucht und Aufzucht von Silberkarpfen ist für viele Familien in Tien Giang und Can Tho zu einer stabilen Einkommensquelle geworden.

Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung von Tien Giang verfügt die Region Hau My Bac A derzeit über 150 Hektar Fischzuchtteiche, die jährlich 300 bis 500 Tonnen Fisch liefern und Einnahmen in zweistelliger Milliardenhöhe erwirtschaften. Die Silberkarpfenzucht in Vinh trägt nicht nur zur Schaffung von Arbeitsplätzen bei, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Armutsbekämpfung und der ländlichen Entwicklung in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten.

Silberkarpfen sind ein Beweis für die starke Vitalität der Natur und die Bemühungen des Menschen, wertvolle Ressourcen zu erhalten.

Der Silberkarpfen war einst eine Fischart, die vom Aussterben bedroht war, ist heute jedoch der Stolz der westlichen Küche und trägt zur Verbesserung der Wirtschaft und zum Erhalt der Kultur der Flussregion bei.

Der Genuss von Silberkarpfen ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine Möglichkeit, den natürlichen Wert und die Bemühungen der Züchter zu würdigen, die zum Schutz dieser besonderen Fischart beigetragen haben.

Quelle: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm