Ein Stück gemischte Feigen

Während der Feigensaison hängen die Bäume voller Früchte, die dicht an dicht wachsen. Die Feigen der Sorte Phuoc Tich sind groß, rund und flach und haben ein wunderschönes rot-rosafarbenes Fruchtfleisch. Die Feigenbäume sind klein, besitzen aber ungewöhnlich dicke Stämme, und ihre Blätter breiten sich ähnlich wie Taroblätter aus. Der Schatten des Baumes bedeckt still einen großen Teil des Gartens und spendet an den heißen Sommernachmittagen angenehme Kühle. Es ist ein herrlicher Anblick, die Feigensaison zu erleben, wenn die Früchte frei am Stamm hängen.

Vegetarischer Feigensalat

Bei einem Besuch in Phuoc Tich kann kaum jemand den vielen köstlichen Feigengerichten widerstehen. Die frisch gepflückten Feigen werden kurz gekocht, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dabei wird darauf geachtet, dass kein bitterer Saft austritt. Anschließend werden sie sofort in kaltem Wasser abgeschreckt, um ihre knackige Konsistenz zu bewahren. Danach werden sie in dünne Scheiben geschnitten und mit Schweineohren und vietnamesischem Koriander vermischt. So entsteht Feigensalat; wer es etwas aufwendiger mag, kann ihn in Reispapier servieren. Die Kombination aus knackigen Schweineohren und frischen Feigen begeistert viele.

Am 15. oder 1. Tag des Mondmonats gehört Feigensalat mit Erdnüssen fast immer zu einer vegetarischen Mahlzeit in Hue . Die Feigen werden einfach mit vietnamesischem Koriander und gerösteten Erdnüssen vermischt, sind aber dennoch nahrhaft, leicht zu essen und passen hervorragend zu Reis. Ein einfaches, aber erfrischendes Gericht, typisch für Hue.

An heißen Sommertagen sind rohe Feigen, die in Garnelenpaste nach Hue-Art getaucht werden, nach wie vor ein schneller und erfrischender Snack. Die Feigen werden in Spalten geschnitten, die äußere Haut sorgfältig abgeschabt und anschließend gründlich gewaschen. Rohe Feigen müssen unbedingt mit Garnelenpaste, insbesondere mit Garnelenpaste nach Hue-Art, serviert werden. Eine Schüssel Garnelenpaste mit ihrem unverwechselbaren Aroma, vermischt mit reichlich gehackten Chilischoten, verkörpert den authentischen Geschmack Zentralvietnams im Allgemeinen und Hue im Besonderen. Neben einem Teller roher Feigen und einer Schüssel Garnelenpaste zu sitzen, sie einzutauchen und den Duft zu genießen, ist ein unbeschreibliches Vergnügen.

Damit eine Küche ihr wahres Wesen entfalten kann, bedarf es einer harmonischen Aromenmischung für ein wahrhaft köstliches Geschmackserlebnis. Meeresfrüchte ohne Feigenblätter zu genießen, ist einfach nicht befriedigend. Besonders Tintenfisch oder die allseits beliebte Dorade aus der Tam-Giang-Lagune – egal wie köstlich und frisch sie sind, ohne Feigenblätter fehlt ihnen der volle, herzhafte Geschmack. Dünne Feigenblattscheiben, kombiniert mit Dorade, großzügig in Garnelenpaste getaucht – die Aromen der Brackwasserlagune, der lokalen Produkte und der Garnelenpaste der Küstenregion ergänzen sich perfekt und schaffen ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Als ich an einem brütend heißen Sommernachmittag nach Phuoc Tich zurückkehrte, lud mich eine Tante aus dem Dorf zu einem herzhaften Abendessen mit rustikalen, regionalen Gerichten ein. Herzlich sagte sie: „Probier unbedingt den Feigensalat! Wie könntest du in dieser Jahreszeit nach Phuoc Tich kommen, ohne ihn zu probieren?“

Beim Genuss eines Stücks gemischten Feigensalats höre ich die Regungen meiner Heimat.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm