In der Feigensaison drängen sich die Feigen dicht am Baum, dicht an dicht. Phuoc Tich-Feigen sind groß, flach, rot und rosig. Der Feigenbaum wächst niedrig, doch sein Stamm ist ungewöhnlich groß, mit Blättern, die so lang sind wie Taroblätter. Der Schatten des Baumes breitet sich still über einen großen Bereich des Gartens aus und spendet an heißen Sommernachmittagen Kühle und Erfrischung. Betrachtet man die Feigensaison, so haften die Büschel und Früchte locker am Stamm des Baumes, kühl für das Auge, wahrlich eine Augenweide.
Vegetarischer Feigensalat
Wer kann schon die köstlichen Feigengerichte von Phuoc Tich ignorieren? Die im Garten gepflückten Feigen werden kurz gekocht, um die Bitterkeit zu mildern, dann sehr schnell, damit die Feigen ihren bitteren Saft abgeben, dann herausgenommen und sofort in kaltem Wasser eingeweicht, damit sie beim Verzehr ihre knackige Konsistenz behalten. Anschließend werden die Feigen in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit Schweineohren und vietnamesischem Koriander vermischt. Das ist das gemischte Feigengericht. Wer es gründlicher mag, kann die Feigen mit Reispapier auslöffeln. Die knackige Konsistenz der Schweineohren und der Feigen zieht viele in ihren Bann.
Am 15. oder 1. des Mondmonats ist das vegetarische Gericht der Hue -Bewohner mit Feigen und Erdnüssen fast unverzichtbar. Die Feigen werden einfach mit vietnamesischem Koriander und gerösteten Erdnüssen vermischt, sind aber dennoch gesund, leicht zu essen und passen gut zu Reis. Ein einfaches, aber leckeres Gericht voller Hue-Geschmack.
An heißen Sommertagen ist ein schnelles und kühles Gericht immer noch rohe Feigen, getaucht in Hue-Garnelenpaste. Die Feigen werden in Spalten geschnitten, die äußere Haut sorgfältig abgeschabt und anschließend gewaschen. Zu rohen Feigen gehört Garnelenpaste, insbesondere Hue-Garnelenpaste. Eine Schale Garnelenpaste mit einem starken, charakteristischen Aroma, gemischt mit viel gehacktem Chili, ist genau das Richtige für die Menschen in Central im Allgemeinen und in Hue im Besonderen. Neben einem Teller mit rohen Feigen zu sitzen, sie in eine Schale Garnelenpaste zu tunken und daran zu riechen, ist die Freude unbeschreiblich.
Um die Quintessenz im wahrsten Sinne des Wortes „köstlich“ zu erreichen, muss die Küche eine harmonische Kombination von Aromen aufweisen. Meeresfrüchte ohne Feigen sind einfach nicht komplett. Besonders Tintenfische oder die Muscheln der Tam Giang Lagune, egal wie lecker und frisch sie sind, verleihen ihnen ohne Feigen ihren vollen Geschmack. Dünne Feigenscheiben mit Muscheln, in Garnelenpaste getaucht. Der Geschmack der Brackwasserlagune, die Spezialitäten des Gartens und die Garnelenpaste des Meeres ergänzen sich perfekt, sodass Sie sie, einmal probiert, nicht mehr vergessen werden.
Als ich an einem heißen Sommernachmittag nach Phuoc Tich zurückkehrte, lud mich die Dorfbewohnerin zum Abendessen ein. Es gab ein reichhaltiges Gericht mit dörflichem Flair aus rustikalen, selbst angebauten Zutaten. Sie sagte herzlich: „Probieren Sie das gemischte Feigengericht. Wenn Sie zu dieser Jahreszeit nach Phuoc Tich kommen, wie können Sie dann nicht auf das gemischte Feigengericht verzichten?“
Ein Stück gemischte Feige, ich höre das Herz des ganzen Landes klopfen.
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