Ein Stück gemischte Feige

In der Feigensaison stehen die Feigen überall am Baum dicht gedrängt, die Feigenbüschel liegen dicht beieinander. Phuoc Tich-Feigen sind groß, rund, flach und haben ein rotes, rosiges Fruchtfleisch, das schön anzusehen ist. Der Feigenbaum wächst niedrig, hat aber einen seltsam großen Stamm und Blätter, die wie Taroblätter aussehen. Der Schatten des Baumes breitet sich lautlos über den Garten aus und sorgt an heißen Sommernachmittagen für angenehme Kühle. Wenn man sich die Feigensaison ansieht, ist jede Traube und jede Frucht, die frei am Baumstamm hängt, eine Augenweide und eine wahre kunstvolle Freude für die Augen des Betrachters.

Vegetarischer Feigensalat

Wer kann bei der Ankunft in Phuoc Tich die köstlichen Gerichte aus Feigen ignorieren? Im Garten gepflückte Feigen werden kurz gekocht, um den adstringierenden Geschmack zu entfernen. Damit die Feigen ihren bitteren Saft abgeben, müssen sie schnell gekocht werden. Anschließend werden sie herausgenommen und sofort in kaltem Wasser eingeweicht, damit die Feigen beim Verzehr ihre knackige Konsistenz behalten. Anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Schweineohr und vietnamesischem Koriander beträufeln. Es gibt also ein gemischtes Feigengericht, wer es lieber mag, isst Feige mit Reispapier. Die Knackigkeit von Schweineohren und die Frische von Feigen halten viele Seelen gefangen.

Am 1. oder 15. Tag des Mondmonats besteht die vegetarische Mahlzeit der Menschen in Hue fast immer aus Feigen und Erdnüssen. Feigen werden mit vietnamesischem Koriander und gerösteten Erdnüssen verfeinert, sind dennoch köstlich, leicht zu essen und passen gut zu Reis. Ein einfaches, aber cooles Gericht voller Hue-Geschmack.

An heißen Sommertagen sind rohe Feigen mit Hue-Garnelenpaste immer noch ein schnelles und kühles Gericht. Feigen werden in Segmente geschnitten, die äußere Haut vorsichtig abgeschabt und anschließend gewaschen. Wenn es lebende Feigen gibt, muss es auch Garnelen geben, insbesondere Hue-Garnelen. Die Schüssel mit Garnelenpaste hat ein starkes, unverwechselbares Aroma, gemischt mit viel gehacktem Chili, genau richtig für den Geschmack der Menschen in Central im Allgemeinen und der Menschen in Hue im Besonderen. Neben einem Teller mit rohen Feigen zu sitzen, sie in die Garnelenpaste zu tunken und daran zu riechen, ist die Freude unbeschreiblich.

Um die Essenz, die wahre Bedeutung des Wortes „köstlich“ zu erreichen, muss die Küche eine harmonische Kombination von Aromen aufweisen. Ein Meeresfrüchte-Essen ohne Feigen ist nicht komplett. Insbesondere Tintenfisch oder Muscheln aus der Tam Giang-Lagune können, egal wie lecker oder frisch sie sind, ohne Feigen an vollem Geschmack verlieren. Dünne Feigen- und Muschelscheiben, in Garnelenpaste getaucht. Der Geschmack der Brackwasserlagune, die Spezialitäten des Gartens und die Garnelenpaste des Meeres ergänzen sich gegenseitig, sodass es, wenn man es einmal probiert hat, unvergesslich ist.

Zurück nach Phuoc Tich an einem heißen Sommernachmittag. Ich wurde von der Dorfdame zum Abendessen mit einem reichhaltigen, dörflichen Essen aus rustikalen, selbst angebauten Gerichten eingeladen. O sagte herzlich: „Sie sollten gemischte Feigen probieren. Wenn Sie in dieser Saison nach Phuoc Tich kommen, wie können Sie dann keine gemischten Feigen essen?“

Ein Stück gemischte Feige, ich höre das Herz des ganzen Landes klopfen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm