Glitzertinte
Ich kenne einen Kollegen aus dem Westen. Er erzählte mir, dass er seit seinem Abschluss am meisten stolz darauf ist, eines Tages zehn Tage freinehmen zu wollen, nur um … auszugehen. Das war bewundernswert und überraschend zugleich. Es kommt mir so vor, als hätte ich in den letzten zehn Jahren noch nie eine ganze Woche freigenommen, um auszugehen.
Sein Ziel war ein kleines Küstendorf in der Zentralregion. Er verbrachte den ganzen Morgen damit, umherzuwandern, das Meer zu beobachten, Wandmalereien zu betrachten, den Fischern beim Einholen ihrer Netze zuzuschauen und Meeresfrüchte zu essen.
Während ich umherfuhr, hielt ich mein Auto am Straßenrand an, um mit der Dame, die Melonen verkaufte, darüber zu diskutieren, ob es besser sei, reife Melonen nach westlicher Art in Eismilch eingelegt oder sie nach zentraler Art jung und mit knackigem Salz und Chili zu essen.
„Aber am meisten faszinierte mich der Gang zum Frühmarkt und der Anblick der frisch gefangenen Tintenfische, die durchsichtig und glitzernd in der Morgensonne glänzten, sobald die Sonne gerade aufgegangen war. Ich hatte noch nie etwas so Schönes und Köstliches gesehen.“ Seitdem erinnerte er sich, wann immer er vom Strand Tam Thanh oder Tam Tien (Nui Thanh) hörte, an Tintenfische, die in der Morgensonne glitzerten.
Früh aufstehen mit dem Meer
Ich fühle mich manchmal müde und gestresst und gehe deshalb oft an den Strand. Nicht am Nachmittag, wenn der Strand voller Badegäste ist und es von Menschengeräuschen wimmelt ... zum Entspannen.
Suchen Sie sich einen Wochenendmorgen aus, an dem Sie nicht ausschlafen, stehen Sie früh um 4:30 Uhr mit einer persönlichen Playlist namens „Happy“ auf, setzen Sie Ihre Kopfhörer auf und beginnen Sie Ihre Reise zur Jagd nach der Sonne.
Das Auto fuhr durch die verschlafenen Straßen, überquerte die Ky Phu-Brücke und die duftenden Reisfelder. Zu dieser Zeit dämmerte es bereits am Horizont.
Folgen Sie dem Licht der Morgendämmerung, folgen Sie dem geschäftigen Gelächter und Sie finden Ihren Weg zurück zum Fischmarkt – einem kleinen Markt am Strand, wo schon am frühen Morgen Boote das Ufer begrüßen.
Dort wurde mir klar, dass die Welt niemals schläft. Während jemand schläft und sich ausruht, treiben immer noch Menschen auf dem nächtlichen Meer. Wenn der Tag kommt, kehrt das Boot voller Fische ans Ufer zurück.
Dort sah ich Eimer mit frischem Fisch, platzende Garnelen und Meeresschnecken, die ihre Köpfe herausstreckten, als würden sie die Welt ein letztes Mal betrachten, bevor irgendein Mädchen sie kaufte, um sie zu kochen und Schneckensalat daraus zu machen.
Und ich lächelte, als ich mich an die Worte meines jüngeren Bruders erinnerte, die er in der ewigen Parabel des Alleinseins sagte: „Es wird kein Mädchen geben, das bereit ist, sich aus Liebe für mich zu opfern. Nur Tintenfische und Fische sind bereit, … für mich zu sterben“ – während ich auf die Schalen mit Tintenfischen blickte, die gerade aus dem Meer geholt worden waren und noch durchsichtig waren.
Und der Geschmack des Meeres
Unter den ersten Strahlen der Morgensonne beginnen die winzigen Punkte zu funkeln wie Sonnenlicht, wie Freude, als würden sie die freudigen Herzen der Fischer mit einer guten Ernte widerspiegeln.
Zwängen Sie sich inmitten des Kauf-, Streit- und Feilschgedrängels hinein, um ein paar Tintenfische zu kaufen. Gehen Sie dann damit auf den Markt und suchen Sie die Frau, die Banh Xeo verkauft, die Ihnen sonnengoldene und knusprige Pfannkuchen serviert. Bitten Sie sie, Ihnen zu den Tintenfischen, die Sie gerade gekauft haben, ein paar Banh Xeo einzuschenken.
Freuen Sie sich auf das brillante kulinarische Bild mit der gelben Farbe der Kuchenkruste, der roten Farbe des prallen, fingergroßen Tintenfischs, der jungen grünen Farbe des Gemüses und der klaren weißen Farbe einiger Sojasprossen.
Wickeln Sie alles in eine dünne Schicht Reispapier ein, tauchen Sie es in honigfarbene Sardellenfischsauce und Sie werden spüren, wie sich auf Ihrer Zungenspitze die Essenz von Himmel und Erde vereint.
Oder noch einfacher: Schauen Sie vorbei und kaufen Sie einen Bund Wasserspinat aus dem Küstenstreifen, den man Salzwasserspinat nennt. Dämpfen Sie den Tintenfisch anschließend und rollen Sie ihn in Reispapier, um den süßen Tintenfischgeschmack auf der Zunge zu spüren.
Oder schneller: Einen Topf Wasser mit Ananas und Tomaten aufkochen, Tintenfisch hineingeben, auslöffeln und über weiche weiße Reisnudeln gießen. Und am Wochenende schlürfen. Ich schmecke den Geschmack des Meeres in jedem Stück knusprigen Tintenfischs.
Der März war ein sonniger Monat. Ich kaufte ein Dutzend Kilo Tintenfisch, um ihn einzupacken und nach Saigon zu schicken. Mein jüngerer Bruder hatte große Lust auf den glitzernden Tintenfisch. Auf dem Weg zum Auto bemerkte ich, dass viele Leute auch Fisch, Garnelen und Tintenfisch – Geschenke aus der zentralen Küstenregion – einpackten, um sie ihren Lieben zu schicken. Die Liebe zu hören, war plötzlich einfach und stark wie Meersalz.
An der Central Coast gibt es, abgesehen von den Stürmen, immer solch strahlende Frühsommermorgen – fröhlich und glänzend wie Tintenfische und Fische, die sich in der Sonne aalen …
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