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Stärkung der Marke landwirtschaftlicher Produkte aus den Hochländern

Việt NamViệt Nam28/05/2024

Wenn man früher ins Hochland von Vo Nhai kam und lokale Produkte kaufen wollte, dachte man oft an La Hien-Zimtäpfel, Binh Long-Bohnen, Trang Xa-Grapefruits usw. Heute gibt es im Bezirk viele weitere Produkte, die aus lokalen landwirtschaftlichen Erzeugnissen hergestellt werden, den OCOP-Standards entsprechen und auf dem Markt beliebt sind. Darunter ist auch das berühmte Reisnudelprodukt Tien Phong.

Laut Angaben der Einheimischen wird seit etwa 1970 in Dutzenden von Haushalten im Dorf Tien Phong (heute Wohnsiedlung Tien Phong, Stadt Dinh Ca) traditionell Reisnudeln hergestellt. Tien Phong-Reisnudeln gelten als die besten auf dem Markt. Sie sind weich, zerfallen nach dem Kochen nicht und haben ein unverwechselbares Aroma. Der Reisnudeln-Kochberuf wurde über viele Generationen weitergegeben, ist aber in den letzten zehn Jahren allmählich in Vergessenheit geraten. In Tien Phong ist nur noch die Familie von Frau Thach Thi Huong diesem Beruf treu.

Unseren Recherchen zufolge ähnelt der Herstellungsprozess von Tien Phong Reisnudeln dem vieler anderer Hersteller. Doch um ein einzigartiges Produkt zu kreieren, folgt Frau Huong stets ihrem eigenen Geheimnis.

Um trockene Nudeln zu erhalten, müssen diese viele Schritte durchlaufen, darunter: Reis waschen, Reis einweichen, Mehl mahlen, Mehl einweichen, Mehl pressen, Mehl schlagen … Dabei spielt das Einweichen des Mehls eine entscheidende Rolle. Wird das Mehl zu lange eingeweicht, wird es sauer; wird es zu kurz eingeweicht, werden die Nudeln nicht zäh und biegsam … Dies erfordert die Erfahrung und das Fingerspitzengefühl des traditionellen Handwerkers. Während des Einweichvorgangs muss das Wasser dreimal täglich gewechselt werden, damit das Mehl nicht sauer wird. Anschließend wird das Mehl zu Kuchen ausgebreitet, in der Sonne getrocknet und dann in Nudeln geschnitten. Schließlich wird es erneut in der Sonne getrocknet, um die fertigen Tien Phong-Spezialitäten-Reisnudeln herzustellen.

Mit traditionellen Techniken hat Frau Huongs Familie die trockenen Tien Phong-Nudeln auf den Markt gebracht. Dabei wird Lebensmittelsicherheit gewährleistet, es werden keine Zusatz- und Konservierungsstoffe verwendet und insbesondere die typische Qualität traditioneller Reisnudeln sichergestellt. Die Produkte werden zudem in ansprechenden Verpackungen mit QR-Codes zur Rückverfolgbarkeit geliefert.

Im Jahr 2020 wurde mit lokaler Unterstützung die Reisnudel-Genossenschaft Tien Phong gegründet, deren Geschäftsführerin Frau Thach Thi Huong war. Unmittelbar nach der Betriebsaufnahme investierte die Genossenschaft in eine Fabrik mit einem modernen Maschinenpark, darunter Großraummühlen, Nudelbeschichtungsmaschinen, Nudelschneidemaschinen, Verpackungsmaschinen usw.

Mit traditionellen Geheimnissen und modernen Maschinen hat die Genossenschaft die trockenen Tien Phong-Nudelprodukte auf den Markt gebracht. Dabei wird die Lebensmittelsicherheit gewährleistet und die inhärente Qualität traditioneller Reisnudeln bewahrt. Im Jahr 2021 wurden die Tien Phong-Reisnudeln vom Volkskomitee der Provinz Thai Nguyen als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet und mehrfach als typisches Agrarprodukt der Provinz und des Bezirks ausgewählt.

Derzeit verarbeitet die Genossenschaft monatlich über 4 Tonnen Reis zur Herstellung von Reisnudeln und Pho-Nudeln. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, hat die Genossenschaft außerdem ein neues Produkt entwickelt und auf den Markt gebracht: braune Reisnudeln. Monatlich produziert die Genossenschaft 3 Tonnen Reisnudeln und etwa 1 Tonne Pho-Nudeln und erzielt damit einen Umsatz von über 100 Millionen VND. Sie schafft fünf Arbeitsplätze mit einem durchschnittlichen Monatseinkommen von 3,5 bis 5 Millionen VND pro Person.

Mit einem soliden Produkt- und Markenfundament investiert die Tien Phong Rice Noodle Cooperative weiterhin in den Bau eines modernen Nudeltrocknungssystems mit Wärmepumpen-Entfeuchtungstechnologie. Nach der Inbetriebnahme kann dieser Trockenofen der Kooperative helfen, ihre Kapazität im Vergleich zur aktuellen um das Zwei- bis Dreifache zu steigern und so die Verbrauchernachfrage besser zu decken. Gleichzeitig erweitert sie ihre Werbe- und Vertriebskanäle auf E-Commerce-Plattformen.


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