Frühlingstag, um über Tee zu sprechen

Tee ist ein Getränk, das es seit der Antike gibt und das eng mit dem Leben der Ostasiaten verbunden ist. In Vietnam ist das Teetrinken populär geworden und gilt als schöner Bestandteil des kulturellen Lebens. Wenn Tee nur ein gewöhnliches Getränk wäre, wäre es sehr einfach, aber ihn zu genießen ist eine Kunst, die auf die Ebene einer Teezeremonie erhoben wird …

Das Hobby Tee und die Kunst des Teegenusses müssen alle Elemente haben: erstes Wasser, zweiter Tee, drei Tassen, vier Vasen und fünf Heldengruppen – Foto: NB

Vor Tausenden von Jahren tauchte der Tee in unserem Land auf. Es gab eine Zeit, in der Tee fast nur der Königsklasse und den Adelsfamilien serviert wurde. Nach und nach wurde der Tee immer rustikaler, vertrauter und für alle Gesellschaftsschichten zugänglicher. Teetrinken ist zu einem Brauch der Vietnamesen geworden, vom einfachen und beliebten Trinken bis hin zur Durchführung von Ritualen der Anbetung, der Freuden und Sorgen, der Kommunikation sowie der Dorf- und Staatsangelegenheiten.

Viele alte Forschungsdokumente zeigen, dass richtiges Teetrinken dabei hilft, den Durst zu löschen, die Verdauung zu unterstützen, Schleim zu lösen, Schläfrigkeit zu vermeiden, die Nierenfunktion anzuregen, die Sehkraft zu verbessern, den Geist zu klären, Lethargie zu vertreiben und Fett zu verbrennen.

Darüber hinaus hat die moderne Wissenschaft auch bewiesen, dass grüner Tee bis zu 12 Wirkstoffgruppen mit vielen typischen Substanzen wie Polyphenolen, Alkaloiden, Aminosäuren, Vitaminen, Flavonoiden, Mehl, Tanninen, Saponinen … enthält. Gleichzeitig hat er die Fähigkeit, die Entwicklung von Krebszellen zu hemmen und zu verhindern, da Tee eine medizinische Eigenschaft namens EGCG (Epi-Gallocatechin-Gallat) enthält. Diese medizinische Eigenschaft von EGCG ist ein 100-mal stärkeres Antioxidans als Vitamin C und 25-mal stärker als Vitamin E. Tee ist auch sehr wohltuend für die Atemwege und das Herz-Kreislauf-System und trägt zu einem längeren und gesünderen Leben bei.

Die Kunst des Teetrinkens ist seit der Tang-Dynastie beliebt. Während dieser Zeit erforschte der Laie Luc Vu die Teezeremonie und veröffentlichte das Werk „Tea Classic“ – das erste Fachbuch zur Theorie der „Teestudien“ weltweit . Luc Vu wurde dank dieses unsterblichen Werks von späteren Generationen als Tee-Heiliger geehrt. In Japan ist die Teezeremonie als Kunstform bekannt. Die Teezeremonie entwickelte sich etwa gegen Ende des 12. Jahrhunderts. Einer japanischen Legende zufolge reiste etwa zu dieser Zeit ein japanischer Mönch namens Eisai (1141–1215) nach China, um dort zu studieren und Beratungen durchzuführen.

Als er nach Hause zurückkehrte, brachte er einige Teesamen mit, um sie im Tempelhof anzupflanzen. Später schrieb Eisai selbst das Buch „The Pure Tea and Health Record“, in dem es um den Genuss des Teetrinkens geht. Die Japaner haben die Freude am Teetrinken geschickt mit dem Zen-Geist des Buddhismus kombiniert, um die Kunst des Teegenusses zu verbessern und diese Kunst zu einer Teezeremonie mit rein japanischen Merkmalen zu entwickeln.

Frühlingstag, um über Tee zu sprechen

Teeladen „Boi Huong“ – ein Treffpunkt für Teeliebhaber, insbesondere berühmter vietnamesischer Tees in Quang Tri – Foto: NB

Sowohl der chinesische Teeklassiker als auch die japanische Teezeremonie behandeln die aufwendigen und komplexen Methoden der Zubereitung und des Genusses von Tee. In Vietnam ist die Kunst des Teetrinkens nicht so aufwendig wie die klassische Teezubereitung oder die Teezeremonie, sondern raffinierter, offener und einfacher, hat aber dennoch eine eigene Identität und Schönheit und spiegelt die Kultur des vietnamesischen Volkes wider. Die Kunst des Teetrinkens der Vietnamesen besteht im Wesentlichen aus fünf Hauptelementen: Erstens Wasser, zweitens Tee, drittens Tasse, viertens Vase, fünftens Freunde.

Das erste Element ist, dass das zur Teezubereitung verwendete Wasser wohlschmeckend und rein sein muss. Die meisten Teekenner glauben, dass das beste Wasser für die Teezubereitung der Tau auf Lotusblättern oder das von Arekapalmen gesammelte Regenwasser ist. Anspruchsvollere Menschen mischen sauberes, klares Brunnenwasser mit Regenwasser, um eine Mischung namens Yin-Yang-Wasser herzustellen. Vermeiden Sie insbesondere die Verwendung von Leitungswasser, mit Alaun verunreinigtem Wasser und Wasser mit vielen Verunreinigungen. Bringen Sie dann Wasser in einem Tontopf auf einem trockenen Holzherd zum Kochen, sodass das Wasser langsam kocht und nicht wie bei einem Elektrogerät zum Kochen „gezwungen“ wird. Wasser für die Teezubereitung sollte nur bei etwa 75 – 80 0 C gekocht werden. Wenn das Wasser nicht genug kocht, wird der Tee nicht stark, wenn es jedoch zu stark kocht, wird der Tee „verbrannt“, der Tee bekommt einen starken, verbrannten Geschmack.

Der zweite wichtige Faktor (Teequalität) besteht darin, dass der Tee wohlschmeckend und geschmacklich passend sein muss. Das Hobby, mit Tee zu spielen und ihn zu genießen, fasziniert seit vielen Jahren nicht nur ältere Menschen, sondern auch viele Menschen mittleren Alters und junge Menschen. Viele köstliche Teesorten werden im Land und in Ländern auf der ganzen Welt von Teeliebhabern ausgewählt, wie zum Beispiel: Tan Cuong Tee (Thai Nguyen), Shan Tuyet Tee (in den Provinzen Ha Giang, Yen Bai, Lai Chau), Darjeeling Tee (Indien), Tieguanyin Oolong Tee (China), Early Grey Tee (Vereinigtes Königreich), Sencha Tee (Japan)... Viele Vietnamesen sind beim Aufbrühen von Tee noch raffinierter, anspruchsvoller und kreativer und marinieren ihn in Lotusblütenblättern, um ein erstklassiges Lotustee-Aroma zu erzeugen, das sie genießen und mit dem sie Teefreunde und Gäste unterhalten können.

Frühlingstag, um über Tee zu sprechen

Mit weißem Lotus aufgegossener Shan Tuyet-Tee hat immer einen einzigartigen Geschmack, der Teetrinker in seinen Bann zieht – Foto: NB

Die Teetasse ist ein sehr wichtiges Element in der Kunst des Teetrinkens. Viele anspruchsvolle und kultivierte Menschen entscheiden sich oft für zwei Arten von Teetassen für die heiße und kalte Regenzeit. Verwenden Sie an einem heißen Sommertag eine Teetasse mit weiter Öffnung, damit der Tee schneller verdunstet und abkühlt. Wählen Sie im kalten Winter eine dicke Teetasse mit einer kleinen, gebogenen Öffnung, um die Wärme zu speichern und dem Teetrinker ein behagliches Gefühl zu vermitteln. Die Größe der Teetasse hängt von der Teesorte ab. Wenn Sie beispielsweise unfermentierten Tee verwenden, verwenden Sie normalerweise eine kleine Tasse. Wenn Sie halbfermentierten Tee verwenden, nehmen Sie eine mittelgroße Tasse. Wenn Sie schwarzen Tee oder Kräutertee verwenden, sollten Sie eine große Tasse wählen. Bei der zum Tee verwendeten Tasse handelt es sich in der Regel um eine unglasierte Keramiktasse.

Zu den vier Kannen (auch Teekannen genannt) gehören Spezialkannen und Allzweckkannen. Die Kunst des Teetrinkens auf der Welt und in Vietnam weist viele Gemeinsamkeiten auf, wenn es um die Auswahl naturnaher Teekannen aus Keramik geht.

Bei den Drei-Tassen- und Vier-Tassen-Elementen ist auch die Verwendungsweise zur Teezubereitung enthalten. Die Art und Weise, wie Tee gebrüht wird, bestimmt maßgeblich die Qualität des Tees. Vor der Teezubereitung werden Tassen und Kannen mit kochendem Wasser ausgespült, um sie zu reinigen und die Hitze zu „stimulieren“. Beim Einfüllen des Tees in die Kanne muss der Teezubereiter genau auf die Menge achten, damit der Tee geschmacklich genau ausreicht und nicht zu fad oder zu bitter wird. Gießen Sie gerade so viel kochendes Wasser hinein, dass der Tee bedeckt ist, spülen Sie ihn dann schnell ab und gießen Sie es weg, um den Tee zu „waschen“. Gießen Sie dann ausreichend Wasser in die Kanne und schließen Sie den Deckel. Gießen Sie anschließend noch etwas heißes Wasser auf den Deckel, um das Teearoma zu bewahren. Warten Sie etwa 1–2 Minuten, bevor Sie es einschenken und genießen.

Fünf Freunde bedeutet Teefreunde oder Leute, die zusammen Tee trinken. Den Vietnamesen zufolge ist es schwieriger, Freunde zum Teetrinken zu finden als Freunde zum Trinken. Einen Freund zum Teetrinken zu haben, ist wie einen Seelenverwandten zu haben. Der Teegenuss kann solo (allein trinken), duo (mit zwei Personen trinken) oder in der Gruppe (mit vielen Personen trinken) erfolgen. Beim Teetrinken muss die Person, die den Tee einschenkt, behutsam vorgehen und ein tiefes Verständnis für diesen Genuss haben, um den Genuss des Tees nicht zu verlieren. Bei großen Tassen zuerst das Wasser aus dem Wasserkocher in die große Tasse gießen, dann in die kleinen Tassen.

Wenn keine Servierschüssel vorhanden ist, gießen Sie jeweils ein wenig in jede Schüssel, drehen Sie sie dann und gießen Sie wieder zurück. Auf diese Weise haben die Tassen Tee eine ähnliche Intensität, nicht eine Tasse zu stark, eine Tasse zu schwach. Jeder Schritt der Teezubereitung muss kunstvoll sein und Eleganz und Höflichkeit ausstrahlen.

Die Person, die den Tee einschenkt, muss ihre Hand senken, damit das Wasser sanft in die Tasse fließen kann und der Person, die den Tee genießt, Respekt und Zuneigung entgegenbringt. Von da an geht es darum, den Teetrinker aufgeregt und glücklich zu machen, und auch das ist die Kunst der Kommunikation.

Tet steht vor der Tür, eine Tasse Tee ist wie der Beginn einer Geschichte, sie verbindet Menschen, öffnet ihre Herzen, lässt sie zuhören und ihre Wünsche und Hoffnungen für das neue Jahr austauschen ...

Nhon Vier

Quelle