Dem Regen lauschen, sich an die Sesbania-Blumen erinnern

Der fröhliche junge Fahrer aus Ca Mau spürte den Puls der Besucher aus der weit entfernten Zentralregion, die wirklich etwas über diese Blumenart erfahren möchten, und sagte: „Dies ist ein Volkslied aus meiner Heimatstadt: Saure Suppe mit Dien Dien und Ca Linh / Allein gegessen, also weiß ich nicht, wie köstlich sie ist . Oder … Dien Dien und eingelegt / Mit ein paar gegrillten Fischen gegessen, würde sogar der König Appetit darauf haben .“

Die Sesbania ist eine Pflanzenart, die „schwimmt“, wenn sie das steigende Wasser hört. Nach einigen Wochen der Unachtsamkeit wächst die Sesbania schlank und flattert an den Ufern der Felder und Kanäle entlang. Die Farbe der Sesbania-Blüte ist sehr merkwürdig. Zu sagen, sie sei leuchtend gelb, aprikosengelb, sattes Gelb, ein Gelb, das zugleich rustikal und elegant ist … ist nicht unbedingt richtig. Der Gelehrte Vuong Hong Sen verglich einst die Schönheit der Sesbania-Blüte mit dem Mädchen „Mien Tan“.

Wassermimosenblütensuppe

Für Westler ist die Sesbania-Blume nicht nur ein Anblick, sondern auch eine Zutat in köstlichen Gerichten, die sie zu einem kulinarischen Stolz für die südliche Region gemacht hat. Die Sesbania-Blume kann allein verwendet werden, um ein berühmtes gekochtes Gericht mit Fischsauce und Fischsauce zuzubereiten, ein eingelegtes Gericht, nach dem sich sogar der König sehnen würde, oder sie kann in vielen Gerichten wie saurer Fischsuppe, Feldgarnelensalat, gebratenem Frosch, Krabben-Fadennudeln-Suppe und Pfannkuchen verwendet werden.

In poetischer Manier wiederholte ich einige Zeilen des Dichters Thanh Thao: „Die wilde Sesban-Blume öffnet ihre leuchtend gelben Blütenblätter. Die Nachmittagssonne scheint in ihre Handflächen .“ Manchen Leuten tut die wilde Sesban-Blume „leid“ und sie finden, sie sei zwar schön und poetisch, aber sie zu braten und zu kochen … ist das zu grausam? Der Fahrer wandte ein: „Sie verwelken zu lassen und dann wegzuwerfen, ist zu grausam. Nur Nahrung kann … Poesie erhalten. Nicht nur wilde Sesban-Blumen, sondern auch Kürbisblüten, Prunkwinden, Bananenblüten, Rosen und Chrysanthemen finden Eingang in die Poesie und landen dann auf dem Teller der Hochwasserzeit.“

Die Blüten werden üblicherweise in der Abenddämmerung gepflückt. Zu dieser Zeit beginnen sich die Blüten gerade zu öffnen und sind prall, rund, zart, frisch und strahlend. Pflücken Sie die Blüten morgens, wenn sie in voller Blüte stehen und Bienen anlocken, bleibt der typische süße Duft der Blüten erhalten.

Die heute Nachmittag in einem Rasthaus mit gegrilltem Fisch gekochte Wassermimosenblütensuppe hinterließ bei jedem von uns viele Eindrücke und Emotionen. Nach dem Einrühren in die Suppe verblasste die gelbe Farbe der Blüte etwas, sie war aber immer noch sehr „frisch“. Die Suppe war süß-sauer. Auch die Wassermimosenblüte war süß-sauer und leicht knackig. Anders als die saure Suppe der Zentralregion (normalerweise mit Giang-Blättern, Sternfrucht und Tamarinde), die sehr sauer ist, ist die Wassermimosenblütensuppe der Westregion während der Hochwassersaison leicht säuerlich, heimlich säuerlich, leise säuerlich und hinterlässt einen sanften, aber heimlichen „Nachgeschmack“ auf der Zungenspitze. Mit anderen Worten: Die Wassermimosenblüte „ergriff“ mich durch diese reine Suppe. Ich aß langsam, langsam, um ein reines Gericht zu fühlen, zu hören und „aufzuzeichnen“, das typisch für die Deltaregion ist, die nach dem „Neunarmigen Fluss“ benannt ist.

In Quang Ngai ist jetzt Nordwindsaison. Meine Freunde aus dem Westen wissen wahrscheinlich nicht, dass da jemand auf der Veranda sitzt, dem Regen lauscht und die wilde Sesban-Blumensuppe vermisst.

Quelle: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nghe-mua-nho-canh-bong-dien-dien-18525010420363561.htm