Welche Früchte sollten Diabetiker wählen?

Diabetiker sollten bei der Auswahl von Obst dennoch vorsichtig sein, da einige Früchte den Blutzuckerspiegel beeinflussen können.

Diabetiker sollten Obst mit essbarer Schale wie Äpfel, Erdbeeren und Weintrauben wählen und den Verzehr von Lebensmitteln, die geschält werden müssen, wie Bananen und Melonen, einschränken. (Quelle: Foodhub)

Wie wirkt sich Obst auf den Blutzucker aus?

Laut Verywellhealth enthalten Früchte Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel erhöhen können. Darüber hinaus können einige Früchte den Blutzuckerspiegel je nach Ballaststoff- und Fruktosegehalt schneller ansteigen lassen als andere.

Der Zucker in Früchten heißt Fruktose und wird in der Leber schnell abgebaut bzw. verstoffwechselt. Der Blutzuckerspiegel kann schnell ansteigen, wenn Sie viel Fruktose auf einmal zu sich nehmen. Dies ist jedoch weniger wahrscheinlich, wenn Sie frisches Obst essen.

Obst ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und Antioxidantien. All diese Stoffe tragen zu einem gesunden Blutzuckerspiegel bei. Eine Studie ergab, dass Diabetiker, die drei Tage pro Woche frisches Obst aßen, ein geringeres Risiko für Gefäßkomplikationen (einschließlich Schlaganfall) hatten.

Die in Obst enthaltenen Ballaststoffe, sowohl lösliche als auch unlösliche, können Blutzuckerspitzen vorbeugen, indem sie die Verdauung verlangsamen. Sie begrenzen außerdem die Fettaufnahme und steigern das Sättigungsgefühl, was zu weniger Essen führt.

Der Ballaststoffgehalt kann je nach Zustand der Frucht variieren. Ganzes, frisches Obst enthält die meisten Ballaststoffe. Durch Kochen wird die Ballaststoffstruktur der Frucht aufgebrochen. Dies erleichtert die Verdauung, aber auch die Aufnahme von Zucker.

Wählen Sie am besten Früchte mit essbarer Schale, wie Äpfel, Erdbeeren und Weintrauben. Beschränken Sie den Verzehr von Nahrungsmitteln, die geschält werden müssen, wie Bananen und Melonen.

Trockenfrüchte sind nach der Verarbeitung hochkonzentriert und haben einen höheren Kohlenhydratgehalt als frische Früchte. (Quelle: Health & Life)

Obst zu begrenzen

Trocknen

Trockenfrüchte sind nach der Verarbeitung extrem dicht. Daher haben sie einen höheren Kohlenhydratgehalt pro Portion als frisches Obst. Trockenfrüchte können außerdem Zuckerzusatz und weniger Ballaststoffe enthalten, wenn die Schale entfernt wird.

200 g Rosinen enthalten etwa 100 g Kohlenhydrate und 100 g Zucker. Im Gegensatz dazu enthalten 200 g frische Weintrauben 27 g Kohlenhydrate und 23 g Zucker.

Saft

Selbst 100 % Fruchtsaft kann innerhalb weniger Minuten einen Blutzuckeranstieg verursachen. Das liegt daran, dass Ihr Körper nicht so hart arbeiten muss, um den Zucker im Saft abzubauen, wenn fast alle Ballaststoffe entfernt werden.

Fruchtsaft liefert außerdem mehr Kalorien, ohne ein Sättigungsgefühl zu erzeugen. Dies kann die Gewichtsabnahme behindern. Eine Studie ergab, dass Fruchtsaftkonsum mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist.

Wenn Sie Saft trinken möchten, versuchen Sie, ihn mit Wasser zu mischen, um die Trinkmenge zu reduzieren, oder kombinieren Sie Gemüse und Obst.

Früchte mit hohem glykämischen Index

Der glykämische Index (GI) gibt an, wie sich bestimmte Lebensmittel auf den Blutzucker auswirken. Je reifer die Frucht, desto höher ist ihr glykämischer Index. Die Werte variieren auch je nach Zubereitungsart.

Obwohl der glykämische Index kein perfekter Wert ist, sollten Diabetiker ihn bei der Auswahl ihres Obstes berücksichtigen. Je höher der GI einer Frucht, desto schwieriger ist es, den Blutzucker zu kontrollieren.

Einige Früchte mit einem hohen GI (über 56) sollten nur eingeschränkt verzehrt werden, darunter Ananas (GI = 56), Bananen (58) und Wassermelonen (72). Zu den Früchten mit einem niedrigen GI zählen Himbeeren (4), Grapefruit (25) und Äpfel (38).

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Quelle