Eine Frau mit westlichem Flair zieht seit 20 Jahren durch Ho-Chi-Minh-Stadt und verkauft das seltene und schwer zu findende Gericht „Banh Canh, aber nicht Banh Canh“.

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Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 1. — Frau Quyen mit ihrem Stand mit süßen Suppen mit westlichem Geschmack im Herzen von Saigon.

Jeden Tag ab 6 Uhr morgens wimmelt es an Frau Quyens farbenfrohem Süßsuppenstand in der Gasse 180, Pham Phu Thu. Die meisten Kunden sind Besucher des Morgenmarkts. Daneben gibt es auch viele Neugierige, die die süße Suppe genießen möchten.

Banh Canh ... aber nicht Banh Canh: Ein einzigartiges, seltenes und schwer zu findendes Dessert

Che Banh Canh ist ein Gericht aus den westlichen Provinzen, das aber aufgrund seiner geringen Popularität vielen Menschen unbekannt ist. Als eine der wenigen Verkäuferinnen in Ho-Chi-Minh-Stadt berichtete Frau Quyen: „Nur sehr wenige Leute kennen das Dessert Banh Canh, aber wenn Sie sich daran gewöhnen, werden Sie es köstlich finden.“

Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 2. — Ein einzigartiges Dessert, Reisnudeln, die … keine Reisnudeln sind, macht viele Menschen neugierig.

Während sie mit ihren Händen geschickt den Tee für die Gäste entgegennahm, sagte Frau Quyen: „Seit ich sieben Jahre alt bin, trage ich zusammen mit meiner Mutter süße Suppe, um sie auf den Straßen von Ho-Chi-Minh-Stadt zu verkaufen und so meinen Lebensunterhalt zu verdienen. Als ich zwölf Jahre alt war und meine Mutter bereits alt war, brachte sie mir den Beruf bei und ich trug an ihrer Stelle selbst süße Suppe, um sie zu verkaufen.“

Im Jahr 2000 mietete sie eine kleine Ecke auf dem Binh Tien-Markt, um traditionelle westliche süße Suppen wie Ba Ba-Suppe und Klebreissuppe zu verkaufen. Der Kauf und Verkauf von süßen Suppen war damals jedoch sehr schwierig. Um dem traditionellen Beruf ihrer Mutter treu zu bleiben, musste Frau Quyen ihr Angebot ständig erweitern und viele verschiedene süße Suppen anbieten.

Als sie sah, dass ein Bekannter in ihrer Nähe, der Banh Canh verkaufte, seinen Verkauf eingestellt hatte, beschloss Frau Quyen, dieses Gericht zu verkaufen. Sie probierte es selbst, immer wieder und scheiterte viele Male, bevor sie ihr eigenes Geheimrezept entwickelte.

„Anfangs habe ich bei der Zubereitung dieser süßen Reisnudelsuppe oft versagt. Manchmal sind die Nudeln zerbrochen, manchmal war die Suppe nicht lecker. Aber nachdem ich sie immer wieder zubereitet habe, sagen jetzt alle, dass sie köstlich ist. Ich bin so glücklich“, erzählte Frau Quyen lächelnd.

Neben der süßen Suppe Banh Canh bietet Frau Quyen in ihrem Laden auch viele andere süße Suppen aus dem Westen an, die sie komplett von Hand zubereitet.

Sie sagte, diese süße Suppe werde aus Reismehl hergestellt, das mit Palmzucker gekocht werde. Nachdem sie das Reismehl gekauft hatte, knetete Frau Quyen es glatt und entfernte dann die Würmer auf traditionelle Weise. Anschließend schnitt sie das Mehl in Nudeln und ließ sie mit Palmzucker etwa zwei bis drei Stunden köcheln.

Über 20 Jahre Bewahrung des traditionellen Teegeschmacks

Die meisten Schritte zur Herstellung des Desserts werden von Frau Quyen nach alter Tradition von Hand ausgeführt. Die hausgemachten Nudeln sind zäh und weich zugleich und verleihen dem Dessert durch die Zugabe von Palmzucker eine auffällige Farbe und einen süßen Geschmack, der jede einzelne Nudel durchdringt.

Beim Genuss dieses Gerichts mit Kokosmilch fühlen sich die Gäste angeregter. Für Frau Quyen muss süße Suppe mit Kokosmilch gegessen werden, damit sie weniger langweilig wird und beim Essen ein fettiges, duftendes Gefühl entsteht.

Obwohl Banh Canh Dessert nur aus drei einfachen Zutaten besteht: Reismehl, Palmzucker und Kokosmilch, hat es einen äußerst köstlichen Geschmack und weckt bei manchen Menschen bei der Erwähnung Heißhunger.

Derzeit gibt es auf Frau Quyens Dessertwagen neben dem einzigartigen Banh Canh-Dessert mehr als 8 verschiedene Dessertsorten, wie zum Beispiel: Dessert mit schwimmenden Reisbällchen, Dessert mit Banh Xep, Dessert mit Pandan-Mais, Dessert mit Thung, Dessert mit Bohnen usw. Die Desserts werden in riesigen bunten Becken präsentiert und sind ein echter Hingucker.

Obwohl Frau Quyen Chè in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft, hat ihr Chè noch immer den traditionellen westlichen Geschmack. Ihrer Meinung nach braucht es ein Geheimrezept, um das Vertrauen der Kunden zu gewinnen und sie dazu zu bringen, Chè zu genießen.

Das liegt daran, dass für sie die Qualität des Tees immer an erster Stelle steht, denn aus guten Zutaten wird guter Tee. „Ich bin bei der Auswahl der Zutaten sehr vorsichtig. Ich kaufe zum Kochen nur gute Zutaten. Wenn ich an dem Tag nicht die richtigen Zutaten auswählen kann, koche ich das Dessert nicht.“ sagte Frau Quyen.

Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 5. — Frau Quyens „großartige“ Plakatwand.

Nach all dieser Zeit als Teeverkäuferin vertraute Frau Quyen darauf, dass der Teestand der Ort ist, an dem sie ihre ganze Familie ernähren kann. Dank des köstlichen Teegeschmacks und des besonderen Banh Canh-Tees ist Frau Quyens Teestand bis heute bei vielen Kunden in nah und fern bekannt.

„Das Banh Canh-Dessert hier ist sehr süß und enthält cremige Kokosmilch. Der süße Dessertgeschmack hat eine starke westliche Note und kostet nur 10.000 pro Portion, sehr lecker“, teilte ein Kunde mit.

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