Eine Frau mit einem Faible für den Westen streift seit 20 Jahren durch Ho-Chi-Minh-Stadt und verkauft das seltene Gericht „Bánh Canh, aber nicht Bánh Canh“.

Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 1. — Frau Quyen neben ihrem Wagen mit süßen Suppen im westlichen Stil im Herzen von Saigon.

Jeden Tag ab 6 Uhr morgens herrscht reges Treiben an Frau Quyens farbenfrohem Suppenwagen in der Gasse 180 in Pham Phu Thu. Die meisten Kunden sind Besucher des Morgenmarktes, aber auch viele Neugierige kommen vorbei, um die süße Suppe zu probieren.

Banh Canh... aber nicht Banh Canh: Ein einzigartiges, seltenes und schwer zu findendes Dessert

Che Banh Canh ist ein Gericht aus den westlichen Provinzen, das jedoch aufgrund seiner geringen Verbreitung vielen Menschen unbekannt ist. Frau Quyen, eine der wenigen Verkäuferinnen in Ho-Chi-Minh-Stadt, berichtete: „Nur sehr wenige Menschen kennen das Dessert Banh Canh, aber wenn man sich erst einmal daran gewöhnt hat, findet man es köstlich.“

Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 2. — Ein einzigartiges Dessert, Reisnudeln, die... keine Reisnudeln sind, weckt bei vielen Menschen Neugierde.

Mit geschickten Händen, sagte Frau Quyen, während sie den Kunden Tee brachte: „Seit meinem siebten Lebensjahr habe ich mit meiner Mutter süße Suppe auf den Straßen von Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft, um unseren Lebensunterhalt zu verdienen. Als ich zwölf Jahre alt war und meine Mutter alt wurde, übergab sie mir diese Aufgabe, und ich verkaufte die süße Suppe in ihrem Namen.“

Im Jahr 2000 mietete sie eine kleine Ecke auf dem Binh-Tien-Markt, um traditionelle westliche Süßspeisen wie Ba-Ba-Suppe und Klebreissuppe zu verkaufen. Doch der Handel mit Süßspeisen war damals sehr schwierig. Um das Familienerbe ihrer Mutter fortzuführen, musste Frau Quyen ihr Angebot an Süßspeisen ständig verändern und erweitern.

Als Frau Quyen sah, dass eine Bekannte, die in ihrer Gegend Banh Canh verkaufte, den Verkauf eingestellt hatte, beschloss sie, dieses Gericht selbst anzubieten. Sie probierte es immer und immer wieder, scheiterte viele Male, bis sie schließlich ihr eigenes Geheimrezept entwickelte.

„Anfangs bin ich bei der Zubereitung dieser süßen Reisnudelsuppe oft gescheitert. Manchmal sind die Nudeln zerbrochen, manchmal hat die Suppe nicht geschmeckt. Aber nachdem ich sie immer und immer wieder gekocht habe, sagen jetzt alle, dass sie köstlich ist. Ich bin sehr glücklich“, erzählte Frau Quyen lächelnd.

Neben Banh Canh Chè bietet Frau Quyen in ihrem Laden auch viele andere Chè-Gerichte aus dem Westen an, die sie komplett von Hand zubereitet.

Sie erklärte, dieses Dessert werde aus Reismehl zubereitet, das mit Palmzucker gekocht werde. Nachdem Frau Quyen das Reismehl gekauft hatte, knetete sie es glatt und entfernte dann auf althergebrachte Weise die Würmer. Anschließend schnitt sie den Teig in Nudeln und ließ diese mit Palmzucker etwa zwei bis drei Stunden köcheln.

Seit über 20 Jahren bewahren wir den traditionellen Teegeschmack.

Die meisten Arbeitsschritte bei der Zubereitung des Desserts werden von Frau Quyen nach alter Tradition von Hand ausgeführt. Die hausgemachten Nudeln sind sowohl bissfest als auch weich und verleihen dem Dessert in Kombination mit Palmzucker eine ansprechende Farbe und einen süßen Geschmack, der jede einzelne Nudel durchdringt.

Beim Genuss dieses Gerichts werden die Geschmacksknospen durch die Zugabe von Kokosmilch stärker angeregt. Frau Quyen ist der Ansicht, dass süße Suppe unbedingt mit Kokosmilch gegessen werden muss, um sie weniger eintönig zu machen und ein vollmundiges, duftendes Gefühl beim Essen zu erzeugen.

Obwohl Banh Canh Chè nur aus 3 einfachen Zutaten besteht – Reismehl, Palmzucker und Kokosmilch –, erzeugt es einen extrem leckeren Geschmack und weckt bei manchen Menschen schon beim bloßen Gedanken daran ein Verlangen.

Aktuell bietet Frau Quyen auf ihrem Dessertwagen neben dem einzigartigen Banh Canh-Dessert mehr als acht verschiedene Dessertsorten an, darunter süße Reisbällchen, Banh Xep, Pandan-Mais, Thung, Bohnendessert usw. Die Desserts werden in riesigen, farbenfrohen Schalen angerichtet und sind ein echter Hingucker.

Obwohl Frau Quyen ihr Chè in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft, bewahrt es den traditionellen Geschmack der westlichen Region. Ihrer Meinung nach braucht es ein Geheimrezept, um das Vertrauen der Kunden zu gewinnen und sie zum Genuss ihres Chè zu animieren.

Bei ihr steht die Qualität des Tees immer an erster Stelle, denn nur mit guten Zutaten kann der Tee wirklich gut schmecken. „Ich wähle meine Zutaten sehr sorgfältig aus. Ich kaufe nur gute Zutaten zum Kochen. Wenn ich an dem Tag nicht die richtigen Zutaten auswählen kann, koche ich das Dessert nicht.“ Frau Quyen sagte.

Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 5. — Frau Quyens „fantastische“ Werbetafel.

Nach all der Zeit, in der sie sich dem Verkauf von süßer Suppe widmete, vertraute Frau Quyen an, dass ihr Suppenstand den Lebensunterhalt für ihre ganze Familie sichert. Dank des köstlichen Geschmacks ihrer süßen Suppen und der besonderen Kombination aus süßer Suppe und Nudeln ist ihr Suppenstand mittlerweile bei vielen Kunden in der Nähe und Ferne bekannt.

„Das Banh Canh Dessert hier ist herrlich süß und cremig mit Kokosmilch. Es hat einen starken westlichen Geschmack und kostet nur 10.000 IDR pro Portion – einfach köstlich“, teilte ein Kunde mit.

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