Nam Pho 10.000 VND Nudelladen in Hue: Voller Kunden, kommen Sie zu spät und es ist ausverkauft

Mitten in der Hue Street ist Frau Vans Nudelladen Nam Pho, der nur 10.000 VND kostet, immer voller Kunden. An vielen Tagen ist das Essen ausverkauft, bevor man rechtzeitig dort ankommt.

Nachmittags lockt das Geräusch von Löffeln, die auf Schüsseln treffen, die Ausrufe der Gäste, die die heiße Nam Pho-Nudelsuppe genießen, zusammen mit dem sanften Aroma von Garnelen und Reismehl die Passanten der Nguyen Lo Trach Straße (Bezirk Vy Da, Stadt Hue ) an.

Frau Duong Nguyen Tuong Van (44 Jahre alt), gebürtig aus dem Dorf Nam Pho, schöpfte schnell heiße Reisnudeln aus einem großen Topf auf dem Herd. Ihre Hände hörten nicht auf zu arbeiten, aber ihr Mund plauderte weiterhin herzlich mit den Kunden. „Der Laden verkauft hauptsächlich an Stammkunden. Kinder kommen oft auf dem Heimweg von der Schule vorbei, und auch Erwachsene kommen auf dem Heimweg von der Arbeit vorbei. Jeden Tag koche ich nur so viel, verkaufe alles und höre dann auf“, lächelte Frau Van sanft.

Das Restaurant liegt in der Nguyen Lo Trach Straße.

FOTO: LE HOAI NHAN

Die Nam Pho-Nudelsuppe ist ein einzigartiges Gericht in der alten Hauptstadt Hue, das aber auch sehr anspruchsvoll ist, was seine Esser angeht. Im Gegensatz zu anderen traditionellen Nudelsuppen hat die Nam Pho-Nudelsuppe eine charakteristische Konsistenz. Die Nudeln werden aus Reismehl und Tapiokamehl im „Goldenen Schnitt“ hergestellt, wodurch sie eine mäßige Weichheit erreichen, weder zu hart noch zu krümelig.

Die Seele des Gerichts ist die Brühe, die sorgfältig aus frischen, fein gemahlenen Garnelen und gewürfeltem Schweinebauch zubereitet wird. Mit ein paar speziellen Gewürzen wird eine attraktive orange-rosa Farbe und die natürliche Süße von Meeresfrüchten erzeugt.

„Die Garnelen müssen frisch, zerkleinert und gut geköchelt sein, damit die Brühe eine schöne Farbe und eine natürliche Süße erhält. Der Schweinebauch muss sowohl mageres als auch fettes Fleisch enthalten, damit er beim Würfeln sowohl fettig als auch aromatisch ist. Am wichtigsten ist, dass die Brühe dick, aber nicht zu dick ist und die richtige Konsistenz hat, um sich gut mit den Nudeln zu vermischen.“

Frau Duong Nguyen Tuong Van

Frau Vans Nam Pho Nudelsuppentopf

FOTO: LE HOAI NHAN

Die dicke Brühe bedeckt jede Nudel in einer Schüssel und fügt einige köstliche, bissfeste Garnelenfrikadellen und etwas gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Oftmals fügen die Gäste etwas zerstoßene frische Chilis hinzu, um eine würzige Note zu erzeugen und die Geschmacksknospen anzuregen. „Und die Chili-Fischsauce muss sowohl scharf als auch aromatisch sein und jeden zum Staunen bringen“, ergänzt Frau Van.

Viele Gäste kommen nicht nur wegen des intensiven Geschmacks der Nudelsuppe in Frau Vans Restaurant, sondern auch wegen der familiären, friedlichen Atmosphäre, die das Restaurant vermittelt. Herr Nguyen Van Tuan (32 Jahre, Stammgast) sagte: „Das Restaurant ist klein, aber immer gut besucht. An vielen Tagen können wir nicht rechtzeitig essen und dann ist alles weg. Frau Vans Nudelsuppe ist wegen der Nudeln, der Garnelenröllchen und vor allem wegen des sehr günstigen Preises von 10.000 VND pro Schüssel so köstlich.“

Nam Pho-Nudelsuppe wird normalerweise mit Fischsauce und frischem Chili gegessen.

FOTO: LE HOAI NHAN

Eine Schüssel Nudelsuppe kostet 10.000 VND.

FOTO: LE HOAI NHAN

Frau Vans Nam Pho-Nudelsuppe ist nicht nur ein Gericht, sondern trägt auch zur Seele des alten Dorfes Nam Pho bei, dessen Geheimnisse von Straßenhändlern über Generationen hinweg bewahrt und weitergegeben wurden. Sie verkörpert den Geschmack der Heimat, der Kindheitserinnerungen und die schlichte Schönheit der Kultur von Hue.

Nicht nur im Laden von Frau Van, in kleinen Gassen oder unter den Dachtraufen alter Häuser in Hue ist das Bild von Nam Pho-Nudelständen mit aufsteigendem Rauch zu einem vertrauten Teil geworden …

Quelle: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm