Verregneter Nachmittag, an dem ich über den Lac Quang Markt spaziere und Phan Rang Essen esse: Banh Canh, Can, Xeo, Cha Ca rufen den Geschmack von Zuhause hervor

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 1. — Eine volle Schüssel Phan-Rang-Nudelsuppe mit Fischfrikadellen, in Blätter gewickelten Schweinefleischröllchen und Fischpastete in Frau Hiens Laden, Lac-Quang-Markt – Foto: NHA XUAN

Von frischen Zutaten wie Schalotten, Basilikumblättern, Feigen, Sesam-Reispapier, Fischsauce, Phan Rang und Quang Ngai -Seefisch bis hin zu vielen Gerichten aus Zentralasien finden Sie hier alles.

Phan Rang Fischkuchen-Nudelsuppe

Tagsüber herrscht an den Ständen mit frischen Lebensmitteln reges Treiben und abends verwandelt sich die Gegend rund um den Markt in ein Lebensmittelparadies mit Dutzenden von Geschäften, die in kleinen Gassen nebeneinander liegen.

Hier gibt es einige Läden, die Fischkuchen-Nudelsuppe, Pfannkuchen nach Phan-Rang-Art und Banh Can verkaufen. Sie sind nicht zu laut oder überfüllt. Die Gerichte sind einfach und schmecken vertraut, sodass sie den Appetit von Menschen stillen, die an einem verregneten Nachmittag weit weg von zu Hause sind.

Gehen Sie vom Haupttor des Marktes am Anfang der Gasse 265 in der Truong Chinh-Straße geradeaus bis zur dritten Kreuzung, biegen Sie links ab und Sie werden Frau Hiens Phan Rang-Fischkuchen-Nudelladen sehen.

Phan Rang - Ảnh 2. — Kleiner Nudelladen, der von Nachmittag bis Abend geöffnet ist – Foto: NHA XUAN

Der Laden ist täglich ab ca. 16:30 Uhr bis zum Abend geöffnet und besteht aus einem kleinen Kiosk mit ca. 6-7 kleinen Plastiktischen.

Eine Schüssel Nudelsuppe kostet hier ab 20.000 VND, je nachdem, ob der Gast eine oder zwei Wurstsorten und Fischpaste dazu möchte. Eine volle Schüssel mit gebratener Fischwurst, in Blätter gewickelter Schweinswurst und Thunfisch kostet 30.000 VND. Das Restaurant bietet auch Brot für alle, die Brot in die Nudelsuppe tunken möchten.

Frau Hien sagte, dass die meisten Zutaten von den Würstchen bis zu den Nudeln aus Phan Rang stammen.

Die flachen Nudeln bestehen aus weichem, aber nicht krümeligem Reismehl. Beim Essen fühlen sie sich glitschig und leicht zäh an. Die frittierten Fischfrikadellen sind dick geschnitten, aromatisch, zäh und duften nach Pfeffer. Die Nudelbrühe ist klar, süß und gut gewürzt.

Geben Sie ein Stück Fischsauce und Chili dazu, pressen Sie eine Zitrone aus und schlürfen und jubeln Sie dann an einem verregneten Nachmittag über der heißen Schüssel Nudelsuppe. Sowohl Ihre Geschmacksknospen als auch Ihr Magen werden beruhigt sein.

Phan Rang - Ảnh 3. — Fischfrikadellen aus Phan Rang – Foto: NHA XUAN

Zu viele Pfannkuchen und Banh können

In einem Umkreis von weniger als 500 m um Frau Hiens Laden befindet sich Phan Rang Co Thoas Banh Xeo- und Banh Can-Laden, der vom späten Nachmittag bis zum Abend vor dem Haus Nr. 28/8 Tan Thoi Nhat 12 geöffnet ist.

Der winzige Laden hat nur ein paar Tische, verkauft aber jede Menge Gerichte, von Banh Can und Banh Xeo bis hin zu Fadennudeln mit Fischsauce, Frühlingsrollen, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch … zu Preisen zwischen 15.000 und 50.000 VND.

Phan Rang - Ảnh 4. — Phan Rang Banh Can und Banh Xeo Shop – Foto: NHA XUAN

Banh Can gibt es in zwei Varianten: Egg Banh Can und Seafood Banh Can, und wer Banh Xeo mag, kann Seafood Banh Xeo und Special Seafood Banh Xeo bestellen.

Banh Xeo wird in kleine Tonformen gegossen, hat eine knusprige, goldbraune Kruste, ist mit Fleisch, Garnelen, Tintenfisch und Sojasprossen gefüllt und wird mit drei Arten von Fischsauce serviert: Chili-Fischsauce, Erdnuss-Fischsauce und fermentierte Fischsauce.

Beim Essen können Sie alle drei Fischsaucen mischen und anschließend die Pfannkuchen und das rohe Gemüse in die Schüssel geben. Für diejenigen, die gerne rollen, bietet das Restaurant auch Reispapier zum Rollen und Dippen an. Darüber hinaus bietet das Restaurant auch einen Teller mit eingelegtem Gemüse an, um das Fett abzubauen.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 5. — Banh Xeo wird mit drei Arten von Fischsauce gegessen – Foto: NHA XUAN

Phan Rang - Ảnh 6. — Banh Xeo wird mit rohem Gemüse, Perillablättern und Fischsauce gegessen – Foto: NHA XUAN

Das Interessante an diesem Restaurant ist, dass das rohe Gemüse Basilikumblätter enthält, ein den Menschen in der Zentralregion bekanntes Kraut, das aber nicht jedes Restaurant in Saigon anbietet. Die Gemüsestiele sind „klein, aber oho“, schon wenige Blätter reichen aus, um dem Gericht ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.

Wenn Sie immer noch Appetit darauf haben, gehen Sie tiefer in das Wohngebiet rund um den Markt, wo es mehrere Stände gibt, die gegrilltes Reispapier nach Phan-Rang-Art mit Garnelenpaste verkaufen. Der Duft des Holzkohlegrills lässt jeden Passanten leicht umkehren.

Fügen Sie eine weitere Reispapierrolle im Wert von 15.000 VND hinzu, um einen verregneten Nachmittag voller Herumwandern zu vervollständigen und Ihren Magen mit bekannten Gerichten mit Phan-Rang-Geschmack mitten in Saigon zu füllen.