Erinnern Sie sich an den gebackenen Maniokkuchen mit Kokosmilch

Von den Holzkohleöfen am Straßenrand verbreitet sich der süße Duft von gegrilltem Maniokkuchen mit Kokosmilch wie eine sanfte Einladung und lockt Passanten an. Dieses rustikale Geschenk, das mit Kindheitserinnerungen verbunden ist, ist im Trubel der Stadt selten geworden. In der Kolumne dieser Woche lädt Da Nang Weekend die Leser ein, in Erinnerungen an den rustikalen Geschmack von gegrilltem Maniokkuchen mit Kokosmilch zu schwelgen.

Gegrillter Maniokkuchen mit Kokosmilch bei Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Bezirk Thac Gian). Foto: VIET AN

Obwohl einfach, steckt in jedem Verarbeitungsschritt des gebackenen Maniokkuchens mit Kokosmilch Raffinesse. Die Hauptzutaten umfassen lediglich rustikale Gaben wie frischen Maniok, Kokosraspeln, Kokosmilch, gerösteten Sesam, Tapiokastärke, Zucker, Kondensmilch ... aber zusammen ergeben sie einen einzigartigen, unvergesslichen Geschmack. Frischer Maniok wird nach dem Schälen und Waschen weich gedämpft und dann sehr fein püriert, mit reichhaltiger Kokosmilch, der Süße von Zucker und etwas Tapiokastärke vermischt, um Haftung und duftende, knusprige Kokosfasern zu erzeugen.

Diese Mischung wird gründlich geknetet, zu flachen, runden Fladen geformt und anschließend vorsichtig mit einer Schicht Speiseöl bestrichen, damit der Kuchen beim Backen nicht austrocknet oder reißt. Auf dem glühenden Holzkohleofen wird jeder Fladen langsam goldbraun und verströmt ein süßes, verführerisches Aroma. Der Verkäufer muss den Fladen gekonnt wenden und dabei auf den richtigen Zeitpunkt achten, damit die äußere Schicht knusprig, aber nicht verbrennt, während die Innenseite weich und zäh bleibt. Beim Essen spüren die Gäste deutlich die perfekte Mischung aus dem süßen Geschmack von Maniok, der Fülle von Kokosmilch und dem wohlriechenden Aroma von geröstetem Sesam. All dies ergibt einen Geschmack, der sowohl rustikal und einfach als auch fesselnd ist und Erinnerungen an das heimische Kaminfeuer weckt.

Heutzutage werden gebackene Maniokkuchen mit Kokosmilch im modernen Leben immer seltener, und man kann den süßen Duft frisch gebackener Kuchen nicht mehr an jeder Straßenecke genießen. Doch irgendwo im Herzen von Da Nang bewahren die Stände mit gebackenen Süßkartoffeln entlang der Straße noch immer den vertrauten Geschmack und verkaufen diesen rustikalen Kuchen als nostalgische Note.

Um den Geschmack ihrer Heimat zu genießen, haben viele Geschäfte ihre Maniokkuchen vakuumverpackt. So können die Gäste sie bequem kaufen und selbst backen. Das charakteristische Fettaroma bleibt erhalten, und man kann sich auf den goldbraunen, heißen Kuchen freuen. Manche Läden haben das Rezept auch geschickt abgewandelt und neue Zutaten wie Pandanblätter, Käse usw. hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern und den Kuchen attraktiver zu machen, ohne die rustikalen Eigenschaften des alten Kuchens zu verlieren.

Wenn Sie in Da Nang einen mit Kokosnuss gebackenen Maniokkuchen genießen möchten, können Sie Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Bezirk Thac Gian, Bezirk Thanh Khe) besuchen. Dieser Ort bietet zwei Optionen: traditionellen mit Kokosnuss gebackenen Maniokkuchen mit dem ursprünglichen Fettgeschmack und mit Pandan gebackenen Maniokkuchen mit Kokosmilch und leichtem Duft.

VIET AN

Quelle: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/