Erinnern Sie sich an den mit Kokosnuss gebackenen Maniokkuchen

Von den Holzkohleöfen am Straßenrand verbreitet sich der süße Duft von gegrilltem Maniokkuchen mit Kokosmilch wie eine sanfte Einladung und hält die Füße der Passanten fest. Dieses rustikale Geschenk, das mit Kindheitserinnerungen verbunden ist, ist im Trubel der Stadt selten geworden. In der Kolumne dieser Woche lädt Da Nang Weekend die Leser ein, in Erinnerungen an den rustikalen Geschmack von gegrilltem Maniokkuchen mit Kokosmilch zu schwelgen.

Gegrillter Maniokkuchen mit Kokosmilch bei Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Bezirk Thac Gian). Foto: VIET AN

Obwohl einfach, steckt in jedem Verarbeitungsschritt des gebackenen Maniokkuchens mit Kokosmilch Raffinesse. Die Hauptzutaten umfassen lediglich rustikale Gaben wie frischen Maniok, Kokosraspeln, Kokosmilch, gerösteten Sesam, Tapiokastärke, Zucker, Kondensmilch ... aber zusammen ergeben sie einen einzigartigen, unvergesslichen Geschmack. Frischer Maniok wird nach dem Schälen und Waschen gedämpft, bis er weich und klebrig ist, dann sehr fein püriert und mit reichhaltiger Kokosmilch, der Süße von Zucker und etwas Tapiokastärke vermischt, um Haftung und duftende, knusprige Kokosfasern zu erzeugen.

Diese Mischung wird gründlich geknetet, zu flachen, runden Fladen geformt und anschließend vorsichtig mit einer Schicht Speiseöl bestrichen, damit der Kuchen beim Backen nicht austrocknet oder reißt. Auf dem glühenden Holzkohleofen wird jeder Fladen langsam goldbraun und verströmt ein süßes, verführerisches Aroma. Der Verkäufer muss den Fladen gekonnt wenden und dabei auf den richtigen Zeitpunkt achten, damit die äußere Schicht knusprig, aber nicht verbrennt, während die Innenseite weich und zäh bleibt. Beim Essen spüren die Gäste deutlich die perfekte Mischung aus dem süßen Geschmack von Maniok, der Fülle von Kokosmilch und dem wohlriechenden Aroma von geröstetem Sesam. All dies ergibt einen Geschmack, der sowohl rustikal und einfach als auch fesselnd ist und Erinnerungen an das heimische Kaminfeuer weckt.

Heutzutage werden gebackene Maniokkuchen mit Kokosmilch im modernen Leben immer seltener, und es ist nicht mehr so leicht, an jeder Straßenecke den süßen Duft frisch gebackener Kuchen zu riechen. Doch irgendwo im Herzen von Da Nang bewahren die Stände mit gebackenen Süßkartoffeln entlang der Straße noch immer den vertrauten Geschmack und verkaufen diesen rustikalen Kuchen als nostalgische Note.

Um den Geschmack der Heimatliebhaber zu befriedigen, sind viele Geschäfte kreativ geworden und bieten gebackene Maniokkuchen vakuumverpackt an. So können die Gäste sie bequem kaufen und selbst backen. Dabei bleibt das charakteristische Fettaroma erhalten und sie können sich auf das Warten freuen, bis der goldbraune, heiße Kuchen aus dem Ofen kommt. Manche Läden haben sich auch geschickt verändert und neue Zutaten wie Pandanblätter, Käse usw. hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern und den Kuchen attraktiver zu machen, ohne die rustikale Note des traditionellen Kuchens zu verlieren.

Wenn Sie in Da Nang Kokos-Maniok-Kuchen genießen möchten, können Sie Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Bezirk Thac Gian, Bezirk Thanh Khe) besuchen. Dieser Ort bietet zwei Optionen: traditionellen Kokos-Maniok-Kuchen mit dem ursprünglichen Fettaroma und Pandan-Kokos-Maniok-Kuchen mit einem leichten Aroma.

VIET AN

Quelle: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/