Mahlzeiten in der Son-Doong-Höhle

Ein Abendessen in der Son-Doong-Höhle besteht normalerweise aus 7 Gerichten, die der Höhlenkoch nach einem ausgewogenen Menü zubereitet und den Besuchern so genügend Energie gibt.

Um 18 Uhr bereiteten Koch Hong Quang und zwei Assistenten am Lagerplatz bei Dolinenloch 1 in der Son-Doong-Höhle die Gerichte für das Abendessen vor. Die Mitglieder des ersten Eroberungsteams der Son-Doong-Höhle im Jahr 2024 kehrten eine Stunde früher zum Lagerplatz zurück.

Das Abendessen am zweiten Tag der Reise umfasste gegrilltes Hähnchen mit Salz und Pfeffer, gebratenes Rindfleisch mit Paprika, gekochtes Schweinefleisch, Tofu mit Tomatensoße, Bratkartoffeln, Süßkartoffelsalat, Kürbissuppe und andere Gewürze. Zu den Getränken gehörten Tee und Kaffee. Eine Mahlzeit, die im Vergleich zu selbst gekochten Mahlzeiten „mehr als ausreichend“ und im Vergleich zu einer Trekkingtour als „großartig“ galt, für etwa 18 bis 20 Personen.

Die 4-tägige und 3-nächte-Tour durch die Höhle von Son Doong bietet insgesamt 10 Hauptmahlzeiten und Snacks für bedürftige Touristen, darunter Mais, Kartoffeln und geröstete Erdnüsse.

Herr Hong Quang, 48 Jahre alt, aus Quang Binh, ist seit sieben Jahren der Koch der Son Doong Tour. Zuvor arbeitete er in einigen lokalen Restaurants. Um die Mahlzeiten für die Touristen zuzubereiten, steht Herr Quang jeden Tag um 5 Uhr morgens auf, bereitet das Frühstück vor, räumt auf und geht mit allen auf die Reise. Er kehrt früher zum Campingplatz zurück, um das Abendessen zu kochen, putzt dann weiter und prüft die Zutaten für den nächsten Tag. Die Arbeit endet gegen 22 Uhr.

Das Abendessen ist in der Regel die aufwendigste Mahlzeit. Die Menge ist ähnlich wie oben beschrieben, die Zubereitungsart variiert jedoch. „Gab es am Vortag gebratenes Rindfleisch, gibt es am nächsten Tag gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern“, erklärt Herr Quang.

Frühstück und Mittagessen sind einfacher, aber reichhaltig, nahrhaft und nicht eintönig. Normalerweise gibt es Beefsteak-Sandwiches, gebratenen Reis, Instantnudeln, Reispapierrollen, Crêpes und Sandwiches. Die Gruppe besteht aus Asiaten, Europäern und Amerikanern, daher wird das Essen auf unterschiedliche Weise zubereitet, damit jeder etwas essen und genügend Energie haben kann.

Quang plant vor jeder Tour das Menü und bereitet die Zutaten selbst zu. Die mitgebrachten Lebensmittel werden gekühlt, um Frische zu gewährleisten und für die ersten beiden Nächte der Reise ausreichend zu sein. In der dritten Nacht werden die Vorräte vom Höhlenausgang über die Chinesische Mauer in die entgegengesetzte Richtung aufgefüllt.

„Fisch wird auf der Tour nicht als Nahrungsmittel verwendet, da er schwer zu konservieren ist. Außerdem haben Fische Gräten, die für den Esser eine Gefahr darstellen“, sagte Herr Quang.

Herr Quang bereitet während der Son-Doong-Tour im Januar 2024 das Abendessen auf dem Campingplatz vor.

Jede Tour besteht aus einem Hauptkoch und einem oder zwei Hilfsköchen. Köche für Höhlentouren benötigen nicht nur Kochkenntnisse, sondern auch körperliche Fitness, da sie die gleiche Distanz wie ein Eroberer zurücklegen und mehr als 10 kg Gepäck tragen müssen.

Zum Servieren der Mahlzeiten gehören ein großer Gastank (ca. 20 kg), ein Gaskocher, Töpfe, Pfannen, Schüsseln, Essstäbchen, Kochutensilien und andere notwendige Utensilien zum Gepäck des Trägers. Nach der Arbeit am Tag unterstützen die Träger nachmittags und abends die Küche. So ist das Abendessen für die Gästegruppe, die Reiseleiter und das Begleitteam in nur etwa einer Stunde fertig. Das Begleitteam isst in der Regel zuerst; das Essen ist einfach, die Gäste essen später und werden oft aufwendiger präsentiert.

Hoang Anh, ein Teilnehmer der Son-Doong-Expedition Anfang Januar, sagte, er habe bei jeder Mahlzeit sein gesamtes Essen aufgegessen und einigen sogar beim Essen geholfen. „Die Mahlzeiten in der Höhle waren köstlich und lecker. Alle Teller waren leer, was den Koch sehr glücklich machte und ihm mehr Freude an seiner Arbeit bereitete.“

Herr Nguyen Chau A, Generaldirektor von Oxalis Adventure und Oxalis Holiday, dem exklusiven Reiseanbieter von Son Doong, sagte, dass das Unternehmen die Mahlzeiten für die Gäste sorgfältig vorbereitet und in sie investiert. Bei der Buchung einer Tour werden die Gäste nach ihren Essgewohnheiten gefragt, da es im tiefen Wald keine Restaurants gibt und sie auch keine zusätzlichen Lebensmittel kaufen können.

Aufgrund dieser praktischen Anforderungen benötigt das Unternehmen Köche, die gut kochen können. „Glücklicherweise haben die jungen Leute aus Phong Nha oder Tan Hoa, die als Köche oder Assistenten arbeiten, alle zuvor Monate im Wald verbracht und so gelernt, gut zu kochen“, sagte Herr A.

Und wenn den Kunden das Essen schmeckt und sie es loben, „freut sich der Koch sehr und versucht, die Qualität des Essens noch weiter zu verbessern“, so Herr A.

Essbereich des Campingplatzes, Januar 2024

Jede Son-Doong-Tour umfasst durchschnittlich 10 Gäste und fast 30 Servicemitarbeiter. Davon tragen 20 Träger Gepäck und Verpflegung während der gesamten Reise, 5 Sicherheitsassistenten, ein Reiseleiter, ein Höhlenexperte, 2 Köche und ein Ranger. Sie alle sind Einheimische und werden regelmäßig in Sicherheit und Rettung geschult. Sie transportieren 600 kg Ausrüstung und Vorräte, einschließlich Abfall, in die Höhle und wieder hinaus. Nach der Abreise der Gruppe werden die Campingplätze gereinigt und der ursprüngliche Zustand wiederhergestellt.

Die Tour findet im Kerngebiet des Nationalparks statt und ist weit entfernt von jeglicher externer Unterstützung wie medizinischer Versorgung , Notfallversorgung oder anderen Hilfsmaßnahmen. Es gibt jedoch ein Satellitentelefon, über das der Reiseleiter im Notfall kontaktiert werden kann. Im Notfall wird ein Hubschrauber zur Verfügung gestellt.

Die Son-Doong-Höhle befindet sich in der Gemeinde Son Trach, Bezirk Bo Trach, Provinz Quang Binh, im Kerngebiet des Phong-Nha-Ke-Bang-Nationalparks und wurde 2009 zur größten natürlichen Kalksteinhöhle der Welt ernannt. Sie entstand vor etwa 2 bis 5 Millionen Jahren, als Flusswasser entlang einer Verwerfungslinie durch den vergrabenen Kalkstein floss. Das Wasser erodierte und schuf einen riesigen unterirdischen Tunnel unter der Bergkette. Die Höhle ist 150 m breit, über 200 m hoch und fast 10 km lang.

Son-Doong-Touren finden jährlich von Januar bis August statt. Die Teilnehmerzahl ist auf etwa 10 Personen pro Tour begrenzt, um die Sicherheit der Teilnehmer zu gewährleisten und der Umwelt Zeit zur Regeneration zu geben. Jährlich dürfen etwa 1.000 bis 1.200 Gäste Son Doong erkunden.

Artikel und Fotos: Linh Huong

Quellenlink: https://vnexpress.net/nhung-bua-an-ben-trong-hang-son-doong-4702442.html