Sauerkraut, eingelegte Zwiebeln, Essiggurken
Fachärztin Huynh Tan Vu von der Fakultät für Traditionelle Medizin der Universität für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt erklärte, dass eingelegter Kohl, eingelegte Zwiebeln und eingelegtes Gemüse während des Tet-Festes beliebte Gerichte sind, um Langeweile zu vermeiden und Gerichte wie Banh Chung und Schweinefleisch auszugleichen. Eingelegtes Gemüse enthält zudem Probiotika, also nützliche Bakterien, die die Verdauung anregen, die Darmtätigkeit fördern und das Immunsystem stärken. Der Verzehr von frisch eingelegtem Gemüse, giftigem Gemüse oder übermäßiger Mengen (der Salz- und Säuregehalt ist sehr hoch) kann jedoch gesundheitsschädlich sein und zu einer Vergiftung führen.
„Menschen mit Magenproblemen, Nierenerkrankungen, Bluthochdruck und Schwangere sollten nicht zu viel davon essen. Außerdem haben Essiggurken oft einen sehr sauren Geschmack; zu viel davon kann Mundgeruch und Körpergeruch verursachen“, erklärte Dr. Vu.
Essiggurken enthalten Probiotika und nützliche Bakterien, müssen aber ordnungsgemäß eingelegt und in Maßen verzehrt werden.
Verarbeitete Lebensmittel
Verarbeitete Lebensmittel wie Würstchen, chinesische Würstchen, Schinken und Speck gehören während des Tet-Festes häufig zum Speiseplan vieler Familien. Sie enthalten oft viele Nitrat- und Nitritsalze, zahlreiche Konservierungsstoffe und ungesunde Zusatzstoffe, die die Gesundheit und das Verdauungssystem beeinträchtigen können. Obwohl die Verwendung dieser Substanzen in Lebensmitteln erlaubt ist, kann der übermäßige Verzehr das Risiko für gefährliche Krankheiten wie Darmkrebs und Immunschwäche erhöhen. Zudem kann das Fett in diesen Lebensmitteln zu Übergewicht führen und somit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern.
Bier, Wein, alkoholfreie Getränke
Das Trinken von Bier, Wein und alkoholfreien Getränken zum Tet-Fest hat in der vietnamesischen Kultur eine lange Tradition. Um unsere Gesundheit zu schützen und Vergiftungen zu vermeiden, sollten wir den Konsum jedoch einschränken und nicht übertreiben.
Dr. Vu erklärte, dass laut der American Medical Association übermäßiger Konsum von Stimulanzien negative Auswirkungen auf die Organe, insbesondere die Leber, haben und psychische Störungen wie Paranoia verursachen kann. Dies kann zu Kontrollverlust im Straßenverkehr und sogar zu einer lebensbedrohlichen Alkoholvergiftung führen. Wein, Bier und Softdrinks enthalten zudem viele Kalorien, wodurch die Fähigkeit des Körpers, Heißhungerattacken zu unterdrücken, verringert wird. Dies führt zu vermehrtem Essen und leichter Gewichtszunahme. Daher sind sie auch für Menschen mit Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Diabetes nicht empfehlenswert.
Hinweise zur Konservierung, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln für Tet
Dr. Vu wies darauf hin, dass häufiges Aufwärmen von Speisen die chemische Zusammensetzung der Lebensmittel leicht verändern und sie zu einem gefährlichen Gift für den Körper machen kann. Essensreste sollten nur einmal aufgewärmt werden, da mit jedem wiederholten Abkühlen und Aufwärmen Nährstoffe verloren gehen und das Risiko einer Lebensmittelvergiftung steigt. Beim Aufwärmen werden zwar Bakterien abgetötet, die von ihnen produzierten Toxine bleiben jedoch erhalten und können zu Vergiftungen führen.
Darüber hinaus führt eine unsachgemäße Lagerung großer Mengen an Lebensmitteln und deren unzureichende Konservierung dazu, dass die Lebensmittel leicht verderben, schimmeln und Vergiftungen verursachen können. Auch die Funktion des Kühlschranks wird beeinträchtigt, wodurch Lebensmittel schneller verderben, schimmeln und Bakterienwachstum begünstigt wird. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann dann zu Magenbeschwerden, Durchfall und Vergiftungen führen.
Um dieses Tet-Fest sowohl körperlich als auch geistig bedeutungsvoller zu gestalten, muss jeder von uns daher auf eine angemessene Ernährung und Lebensweise achten, die oben genannten schlechten Gewohnheiten ändern und regelmäßig körperliche Aktivitäten ausüben, um einen gesunden und wissenschaftlich fundierten Lebensstil zu pflegen.
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