Kostenlose Hilfsmittel zur Lebensmittelhygiene. Foto: ILRI

Vietnam verfügt über ein reiches kulinarisches Erbe und Schweinefleisch ist ein Grundnahrungsmittel in der täglichen Ernährung der Menschen. Eine kürzlich vom International Livestock Research Institute (ILRI) und Partnern in mehreren nördlichen Provinzen durchgeführte Untersuchung ergab jedoch, dass der Grad der mikrobiologischen Kontamination relativ hoch war: Mehr als 60 Prozent der Schweinefleischproben von traditionellen Märkten waren mit Salmonellen kontaminiert. Diese Realität macht es dringend erforderlich, Maßnahmen zum Schutz der Gesundheit der Verbraucher zu ergreifen.

Angesichts dieser Situation hat OHI kontrollierte Zufallsstichproben auf 68 traditionellen Märkten in fünf Provinzen und Städten durchgeführt, darunter Hanoi , Thai Nguyen, Thua Thien Hue, Dong Nai und Can Tho. Die Umfrage- und Stichprobenaktivitäten für diese Studie wurden von Oktober 2023 bis Juni 2024 durchgeführt. Das Projekt verfolgte einen dreigleisigen Ansatz, der Kapazitätsaufbau und politische Interessenvertretung zur Förderung von Verhaltensänderungen umfasste, mit dem Ziel, die Wirksamkeit dieser Strategie zu beurteilen und die Reproduzierbarkeit des Modells zu bewerten.

Kommunikationskampagne zur Lebensmittelsicherheit für Verbraucher

Ende Oktober 2023 begann OHI mit Interventionsmaßnahmen in Thua Thien Hue . Zu den umgesetzten Aktivitäten gehören ausführliche Interviews mit Akteuren in der Schweinefleischkette und Schulungen zur Verbesserung der Geschäftskapazitäten von Schweinefleischverkäufern im Bereich Lebensmittelsicherheit. Die Schulung fand auf sechs Märkten in der Region statt und umfasste fast 100 Schweinefleischverkäufer, hauptsächlich Frauen. Im Rahmen des Projekts wurden 30 Schweineställe mit einer Reihe von Hilfsmitteln ausgestattet, darunter Schneidebretter, Messer, Edelstahlschalen zum Trennen von Innereien und Fleisch, antiseptisches Wasser und Spülmittel, um die Anwendung guter Hygienepraktiken zu erleichtern.

Das Projekt unterstreicht die Bedeutung guter Hygienepraktiken für Schweinefleischverkäufer und konzentriert sich auf drei Grundprinzipien: Sauberhalten von Oberflächen und Utensilien; Trennen Sie rohes Fleisch und Innereien von gekochten Produkten; Sorgen Sie für eine ausreichende Handhygiene.

Im Rahmen des Projekts wurde ein Sterne-Bewertungssystem für die Lebensmittelsicherheit eingeführt, das den Verbrauchern eine fundierte Kaufentscheidung ermöglicht und die Verkäufer gleichzeitig dazu anregt, auf dem Markt gute Praktiken beizubehalten. Darüber hinaus wurde eine Kommunikationskampagne zur Lebensmittelsicherheit durchgeführt, die sich an Schweinefleischkonsumenten richtete, um das Bewusstsein für das Sternebewertungssystem und gute Hygienepraktiken entlang der Wertschöpfungskette zu schärfen. An dieser Kampagne waren 180 Verbraucher beteiligt und es wurden 960 Flugblätter verteilt.

Das Department of Animal Health ist sich der wichtigen Rolle der Schlachthöfe in der lokalen Lebensmittelversorgungskette bewusst und arbeitet daher mit OHI an der Verbesserung der Schlachthofabläufe. Die Arbeiten sollen noch in diesem Jahr abgeschlossen sein. Dieser Plan wird gemäß Plan 158/KH-UBND vom 12. April 2024 zum Aufbau eines Vieh- und Geflügelschlachtnetzwerks für den Zeitraum 2024–2030 in der Provinz Thua Thien Hue umgesetzt. Der Schwerpunkt des Projekts liegt auf der Verbesserung der Hygiene und der Standards in Schlachthöfen, um die Risiken für die öffentliche Gesundheit zu verringern.

Dr. Nguyen Van Hung, Leiter der Abteilung für Tierhaltung und Veterinärmedizin der Provinz, sagte, dass durch Lebensmittel übertragene Krankheiten eine Belastung für das Gesundheitssystem und die lokale Wirtschaft darstellen würden. Durch die Umsetzung wirksamer Maßnahmen zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit kann die Zahl der Krankheiten gesenkt, der Druck auf die Gesundheitssysteme verringert und letztlich das Wohlbefinden der Bevölkerung verbessert werden.

„Eine verbesserte Lebensmittelsicherheit schützt nicht nur die öffentliche Gesundheit, sondern stärkt auch das Verbrauchervertrauen. Dies trägt zur Tourismusbranche und zum wirtschaftlichen Wohlstand der Provinz bei, da Verbraucher und Touristen eher Produkte kaufen, denen sie vertrauen“, betonte Herr Nguyen Van Hung.

Frau Vu Thi Phuong, nationale Koordinatorin der OHI-Projektpartnerschaft in Vietnam beim Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, betonte: „Das OHI von CGIAR wird in fünf Provinzen und Städten, darunter Thua Thien Hue, im Einklang mit den nationalen Zielen zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und der öffentlichen Gesundheit umgesetzt.“

„Das OHI-Projekt in Thua Thien Hue zeigt die Stärke der branchenübergreifenden Zusammenarbeit bei der Bewältigung komplexer Herausforderungen wie der Lebensmittelsicherheit“, sagte Fred Unger, ILRI-Regionalvertreter für Süd-, Ost- und Südostasien. „Durch Zusammenarbeit können wir sicherere Umgebungen für Verbraucher schaffen, Lebensbedingungen verbessern und die öffentliche Gesundheit schützen.“

Das OHI-Projekt für den Zeitraum 2022–2024 wird gemeinsam vom ILRI, dem International Food Policy Research Institute (IFPRI), dem Institute of Environmental Health and Sustainable Development (IEHSD), dem National Institute of Veterinary Medicine (NIVR) und dem Mekong Development Research Institute (MDRI) sowie lokalen Behörden in fünf Provinzen und Städten, darunter Hanoi, Thai Nguyen, Thua Thien Hue, Dong Nai und Can Tho, umgesetzt.


Die Nhi