Berühmtes türkisches Kebab-Sandwich, „zuerst in Ho-Chi-Minh-Stadt“, was ist es jetzt?

Das teuerste türkische Brot in Ho-Chi-Minh-Stadt?

Der Stand mit türkischem Brot (Kebab-Brot) von Herrn Do Van Luong (50 Jahre alt) am Anfang der kulinarischen Straße Nguyen Thuong Hien (Bezirk 3) hat noch immer und seit vielen Jahren jeden Nachmittag Stammkunden zum Einkaufen. Der Inhaber ist seit 17 Jahren in dieser Bäckerei tätig und kennt alle Schritte zur Herstellung eines perfekten Döners.

Mr. Luongs Kebab-Laden befindet sich am Anfang der Nguyen Thuong Hien Straße.

Als Hauptzutat für das Sandwich verwendet er Hühnchen.

Es ist faszinierend zu sehen, wie Kunden hierher kommen, um ein Brot mit heißem Fleisch zu kaufen, das gerade mit der Hitze des Elektroofens vom rotierenden Fleischspieß geschnitten wurde. Das Brot hier ist authentisch türkisch, da es 1/5 eines großen runden Laibs ist, den der Besitzer in den Ofen schiebt und außen mit einer dünnen Schicht Sesam bedeckt. Zum Essen den Kuchen in die Heißpresse geben, Fleisch und Salat dazugeben und mit Soße beträufeln.

Bei der Vorstellung erzählte mir der Besitzer stolz, dass sein Laden einer der ersten Orte in Ho-Chi-Minh-Stadt sei, der authentisches türkisches Brot verkaufe, weil er selbst zehn Jahre in Berlin (Deutschland) gelebt und als Koch in einem Restaurant gearbeitet habe, das türkische Gerichte, darunter auch Kebab-Brot, verkaufe.

Während er gekonnt Brot für den Kunden backte, erklärte mir der Besitzer, wie man einen kompletten Döner zubereitet. Zuerst nahm er 1/5 eines großen, nicht runden (dreieckigen) Brotlaibs und legte es in eine Heißpresse, um das Brot knuspriger und aromatischer zu machen. Dann bestrich er das Brot mit Chilisauce und legte das Hühnchen hinein.

Goldbraun gegrilltes Hähnchen, attraktive Fettschicht.

Bei dem Hähnchen handelt es sich hier um die Hähnchenbrust ohne Haut, die je nach Geschmack in dünne Scheiben geschnitten wird.

Bei dem Hähnchen handelt es sich hier um Hühnerbrust, ohne Knochen und Haut, in dünne Scheiben geschnitten und gegrillt, bis sie goldbraun ist und das Fett heraustropft, was ansprechend aussieht. Die Seele des Gerichts liegt in einer von vier Spezialsaucen, die der Besitzer darüber gießt, zusammen mit fünf Gemüsesorten: Rotkohl, amerikanischem Salat, Zwiebeln, Gurken und Tomaten. Abschließend wird der Kuchen sorgfältig in Papiertüten verpackt und an die Kunden ausgeliefert.

„Hier gibt es vier verschiedene Soßen, darunter Knoblauchsoße, Kräutersoße, süß-saure Soße und Senfsoße, die ich nach meinem eigenen Rezept zubereite, das es nirgendwo sonst gibt. Es ist eine frische Soße. Um den gewünschten Geschmack zu erzielen, muss ich zwei Milchsorten aus Australien und Neuseeland importieren. Auch das Gemüse zum Kebab wird aus den frischesten ausgewählt“, verrät der Besitzer.

Das ursprüngliche türkische Brot ist 1/5 eines großen runden Laibs, der außen mit einer dünnen Schicht Sesamkörnern bedeckt ist.

Besonders stolz ist der Besitzer auf seine vier speziellen hausgemachten Saucen.

Hier kostet jede Portion türkisches Brot 40.000 bis 45.000 VND, und der Besitzer kann den Kunden sogar teurere Brote für 50.000 bis 60.000 VND anbieten. Seit 2006 kostete jedes von ihm verkaufte Brot 12.000 VND, während das durchschnittliche Fleischsandwich damals etwa 6.000 VND kostete.

Er lächelte und sagte, sein Laden sei vielleicht einer der teuersten Dönerläden in Ho-Chi-Minh-Stadt, aber wenn die Kunden dort essen, spüren sie auf jeden Fall den Unterschied. Und das sei auch der Grund, warum der Laden fast zwei Jahrzehnte lang überleben konnte, obwohl der „Döner-Sandwich-Trend“ längst vorbei sei.

Die "goldene" Zeit ist vorbei

Anfang 2004 kehrte Herr Luong aus Deutschland nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurück und übte viele verschiedene Tätigkeiten aus. Das Leben brachte ihn jedoch immer wieder zum türkischen Brot zurück. Im Jahr 2006 eröffnete er diesen Laden, doch aller Anfang war schwer.

Auffällige, einzigartige Kebab-Sandwiches kosten im Laden von Herrn Luong 40.000 – 45.000 VND.

Der Chef freut sich, täglich die Lieblingskuchen seiner Kunden zu backen.

„Damals war türkisches Brot für die Saigoner noch ein sehr ungewöhnliches Gericht, und es gab nicht viele Kunden. Über ein Jahr später wurde der Sandwichladen vielen Leuten bekannt, und das Geschäft lief gut“, erinnerte er sich und sagte dann, dass die Blütezeit seines Sandwichladens die Jahre 2008 und 2009 waren, als er in vielen internationalen und vietnamesischen Zeitungen und Zeitschriften vorgestellt wurde. Seitdem strömen vietnamesische und westliche Kunden herbei, um einzukaufen, und viele von ihnen sind seit Jahrzehnten „Stammkunden“.

Zu dieser Zeit, als im ganzen Land ein Döner-Trend herrschte, gab es einen Spitzentag, an dem er bis zu 800 Döner verkaufte. Mittlerweile ist das Fieber vorbei, aber er hält sich weiterhin stabil und hat jeden Tag einen stetigen Kundenstrom. Obwohl er viele Male weitere Filialen eröffnete, kehrte Herr Luong schließlich zu seiner einzigen Bäckerei in dieser Straße zurück.

Frau Thuy Loan (33 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 3) sagte, sie sei ein „Fan“ von Kebab und esse dieses Gericht seit vielen Jahren, weil es ihrem Geschmack entspreche. Dies ist jedoch das erste Mal, dass sie Herrn Luongs Laden zum Einkaufen besucht.

Stammkunden kaufen regelmäßig im Shop ein.

Das Restaurant nimmt regelmäßig telefonische Reservierungen entgegen...

„Ich habe immer Schweinefleisch-Sandwiches gegessen, aber jetzt kaufe ich zum ersten Mal Hühnchen-Sandwiches. Es sieht köstlich aus, besonders die Soße. Der Laden hier scheint berühmt zu sein, aber ich habe es erst jetzt entdeckt. Wenn ich die Gelegenheit habe, vorbeizukommen, werde ich den Besitzer unterstützen“, vertraute der Kunde an.

Mittlerweile ist Herr Hoai Nhan (32 Jahre alt, wohnhaft im Distrikt 1) seit vielen Jahren Stammkunde dieser Bäckerei. Er sagte, dass er es einmal probiert habe, als ihm ein Freund es empfohlen habe, und dass ihm das Brot hier am besten geschmeckt habe.

„Der Preis ist zwar etwas höher, ich sehe aber, dass es andere Läden für 20.000 bis 30.000 VND verkaufen, aber man bekommt, was man bezahlt. Der Kebab hier ist ganz anders. Außerdem macht der Besitzer ihn mit dem richtigen türkischen Geschmack, denn türkische Muslime essen Hühnchen, kein Schweinefleisch. Genau das kenne ich von Kebab, daher bin ich sehr beeindruckt“, sagte er.

Frau Loan besuchte zuerst Herrn Luongs Laden.

Für Herrn Luong ist diese Bäckerei sein Fundament, sein größtes Kapital, das er mit ganzem Herzen und ganzer Seele aufgebaut hat. Sein tägliches Vergnügen besteht darin, den Gästen das authentischste und am besten zubereitete türkische Brot zu servieren.

Das Kebab-Sandwich wurde 1972 angeblich von Herrn Kadir Nurman (Türkiye) erfunden. Dabei wird Fleisch im Döner-Kebab-Stil gegrillt. Das Fleisch wird aufgespießt und auf einem Grill gedreht. Erst wenn der Kunde zum Kaufen kommt, schneidet das Personal das Fleisch und füllt es in das Sandwich. Und erst 2011 erkannte der türkische Dönerproduzentenverband die einzigartige Erfindung von Herrn Kadir an.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/noi-tieng-banh-mi-kebab-tho-nhi-ky-dau-tien-tai-tphcm-gio-ra-sao-185230214161028808.htm