NTO - Gedämpfte Frühlingsrollen

Zutaten: - 300 g mageres Hackfleisch; 3 schwarzer Pilz; 4 Bündel Fadennudeln; ½ Zwiebel; 6 ungekochte Enteneier; 2 Teelöffel gehackter Knoblauch; ein paar Frühlingszwiebelköpfe; Ein paar gesalzene Eigelb, halbiert (optional).

Herstellung:

Den schwarzen Pilz einweichen, bis er aufquillt, dann fein hacken. Fadennudeln einweichen, abtropfen lassen und in kurze Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Eigelbe trennen (beiseite legen).

- Hackfleisch, Judasohren, Fadennudeln, Eier (4 Eier und 2 Eiweiß), 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 2 Teelöffel gehackten Knoblauch und etwas gehackte Frühlingszwiebeln vermischen.

- Gießen Sie die Mischung in eine große Form oder eine kleine Schüssel und geben Sie das gesalzene Eigelb darauf (falls gewünscht).

- 30 Minuten dämpfen, bis es gar ist, herausnehmen und ein Kreuz auf die Oberfläche des Pattys machen (beim Dämpfen in einer großen Form), 1 Esslöffel Speiseöl auf die Oberfläche des Pattys auftragen (so wird verhindert, dass das Patty beim Grillen austrocknet), 2 Eigelb gleichmäßig über die Oberfläche des Pattys träufeln, für 15 Minuten bei 200 Grad Celsius in den Ofen geben.

Wenn Sie keinen Ofen haben, stellen Sie es zurück in den Wasserbadkocher, aber denken Sie daran, den Deckel zu öffnen, damit die Eier abtropfen können.

Und fertig, Eier rausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und genießen!

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/144026p29c173/cha-trung-hap.htm