NTO – Gedämpfte Frühlingsrollen

Zutaten: - 300 g mageres Hackfleisch; 3 schwarze Pilze; 4 Fadennudeln; ½ Zwiebel; 6 ungesalzene Enteneier; 2 Teelöffel gehackter Knoblauch; einige Frühlingszwiebeln; einige gesalzene Eigelb, halbiert (optional).

Herstellung:

Schwarzen Pilz weich einweichen, fein hacken. Glasnudeln weich einweichen, abgießen, kurz hacken. Zwiebel fein würfeln. Eigelb trennen (beiseite stellen).

- Hackfleisch, Judasohren, Fadennudeln, Eier (4 Eier und 2 Eiweiß), 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 2 Teelöffel gehackten Knoblauch und ein wenig gehackte Frühlingszwiebeln vermischen.

- Gießen Sie die Mischung in eine große Form oder kleine Schüssel und geben Sie das gesalzene Eigelb darauf (falls gewünscht).

- 30 Minuten dämpfen, bis es gar ist, herausnehmen und ein Kreuz auf die Oberfläche des Pattys machen (beim Dämpfen in einer großen Form), 1 Esslöffel Speiseöl auf die Oberfläche des Pattys auftragen (so wird verhindert, dass das Patty beim Grillen austrocknet), 2 Eigelb gleichmäßig über die Oberfläche des Pattys träufeln, für 15 Minuten bei 200 Grad Celsius in den Ofen geben.

Wenn Sie keinen Backofen haben, stellen Sie es zurück in den Wasserbadkocher, aber denken Sie daran, den Deckel zu öffnen, damit die Eier abtropfen können.

Und fertig, Eier rausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und genießen!

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/144026p29c173/cha-trung-hap.htm