Um den Arbeitsaufwand zu reduzieren, wird die Verpackung der Erdnussbonbons von Trang Toan maschinell unterstützt.
Mit dem Wunsch, den traditionellen Beruf des Ortes und der Familie zu bewahren und zu fördern, legt Herr Vu Cong Toans Produktionsanlage für Erdnussbonbons und grünen Tee in Trang Toan seit vielen Jahren stets Wert auf die Auswahl der Rohstoffe, die Gewährleistung der Lebensmittelhygiene und -sicherheit während des Produktionsprozesses, die Ausweitung des Verbrauchsmarktes, den Aufbau von Vertrauen bei den Verbrauchern und die Bestätigung der Qualität mit 2/2 Produkten, die auf Provinzebene als OCOP-Produkte mit „4-Sterne-Qualität“ anerkannt sind. Herr Toan erklärte: „Die Herstellung von Bonbons ist kompliziert und erfordert Geduld, Sorgfalt und Herzblut, um köstliche Bonbons zu erhalten. Wer bei einem Schritt hastig oder nachlässig vorgeht, erhält nicht den würzigen, süßen und knusprigen Geschmack von Erdnussbonbons. Zunächst müssen gleichmäßig glänzende Erdnüsse verwendet werden. Beim Rösten sollte die Hitze niedrig bis mittel sein und die Erdnüsse gleichmäßig geröstet werden, um ein Verbrennen zu vermeiden. Rösten Sie die Erdnüsse, bis sie knusprig sind, entfernen Sie dann die Schale und backen Sie die Bonbons sofort, damit sie knusprig und nicht matschig sind. Obwohl sie sehr sorgfältig geröstet und gerieben wurden, ist ein weiterer Schritt nötig: das Trocknen der Erdnüsse, um sie zu feuchtigkeitsfreien Bonbons zu verarbeiten. Das moderne Trocknungssystem der Familie hilft, die Feuchtigkeit zu entfernen und verhindert so, dass die Erdnüsse matschig werden und schnell verderben. Wie bei Familien, die ihre Erdnüsse von Hand herstellen, bestimmen die Zutaten jedoch nur 50 % des Erfolgs. Wichtig ist nach wie vor der Koch, der auf Zucker und Malz achten und die Zutaten gut vermischen muss. den richtigen Geschmack der heutigen Konsumenten.“
Dieser wichtige Schritt bestimmt die Qualität der Süßigkeit. Die Süßigkeitsmischung von Herrn Toans Familie besteht aus Klebreismalz, das 5–10 Minuten auf dem Herd gekocht wird. Nach dem Schmelzen wird das Malz gleichmäßig mit zerstoßenen Erdnüssen vermischt. Erdnüsse und Malz werden zu einer dicken Masse vermengt, anschließend auf ein mit Reismehl und Sesam bestreutes Holztablett gegeben und mit einem Stößel gerollt. Der Arbeiter muss gleichmäßig rollen, um die Konsistenz und Dicke der Süßigkeit zu gewährleisten. Mischen und Rollen müssen sehr schnell koordiniert werden, da das Malz beim Abkühlen hart wird und beim Schneiden bricht. Nach dem gleichmäßigen Rollen wird die Süßigkeit in 4–6 cm lange Riegel geschnitten und verpackt. Standard-Erdnussbonbons haben ein reines Aroma. Beim Verzehr sind sie nicht nur knusprig, süß und lecker, sondern auch zäh, weich und fettig und können lange aufbewahrt werden, ohne ihren Duft zu verlieren. Um süßen, aromatischen und wohlriechenden Lam-Tee herzustellen, muss der Rohstoff Klebreis sein, den die Familie selbst anbaut, und zwar in einem Produktionsprozess, der dem von Erdnussbonbons ähnelt.
Die Erdnussbonbons und Che Lam-Produkte des Werks Trang Toan erhielten 2020 nicht nur ein Zertifikat für Lebensmittelhygiene und -sicherheit, sondern wurden auch für die Teilnahme am Programm jeder Gemeinde und jedes Bezirks ausgewählt, ein Produkt der Provinz. Mit dem duftenden, köstlichen, knusprigen, süßen Geschmack der Erdnussbonbons und dem süßen und zarten Geschmack von Che Lam haben sie alle Kunden überzeugt. Derzeit produziert das Werk von Herrn Toan jeden Monat etwa 1.000 bis 1.500 kg fertige Erdnussbonbons und Che Lam und erzielt damit einen Umsatz von 80 bis 100 Millionen VND. Nach Abzug der Kosten beträgt der Gewinn 20 bis 22 Millionen VND. Insbesondere in den letzten beiden Monaten des Jahres, während des chinesischen Neujahrsfestes, liegt die Produktion bei 3.000 bis 4.000 kg/Monat und der Umsatz erreicht 200 bis 300 Millionen VND. Nach Abzug der Kosten beträgt der Gewinn 30 bis 40 Millionen VND. Zusätzlich zum regulären Konsummarkt in der Provinz werden Trang Toan-Erdnussbonbons und Grünteeprodukte in zahlreichen Provinzen und Städten im ganzen Land konsumiert, beispielsweise in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt, Da Lat, Da Nang, Vinh Phuc, Bac Giang usw. und von vielen Kunden als Geschenke gekauft, um sie in viele Länder auf der ganzen Welt mitzunehmen.
Durch die Beibehaltung des traditionsreichen lokalen Handwerks der Erdnussbonbon-Herstellung hat die Familie ihre Bemühungen und ihr Engagement bekräftigt, den Beruf am Leben zu erhalten und in ihrer Heimat Wohlstand zu schaffen. Zur zukünftigen Ausrichtung sagte Herr Vu Cong Toan: „Die Familie wird in Zukunft in Anlagen, Maschinen und Ausrüstung investieren, um den Produktionsumfang zu erweitern, die Qualität zu verbessern und das Produktdesign zu optimieren, um den Geschmack der Verbraucher zu treffen und ein Produkt mit der anerkannten OCOP-Qualität der Provinz zu erhalten.“
Nguyen Tuan
Quelle: https://baobacninh.vn/phat-huy-thuong-hieu-san-pham-oc-1-91941.html
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