Wird die Variation von Pho, um den Ansprüchen internationaler Kunden gerecht zu werden, das traditionelle vietnamesische Pho „zerstören“?

Wie kann man die Essenz von Pho, dem traditionellen vietnamesischen Pho, bewahren und gleichzeitig Pho weltweit verbreiten?

Die Talkshow „Der Duft von Pho trägt weit“ diskutierte am Nachmittag des 18. Oktober die Identität von Pho bei seiner weltweiten Verbreitung – Foto: HUU HANH

Diese Frage wurde in der Talkshow „Der Duft von Pho verfliegt weit“ gestellt, die am Nachmittag des 18. Oktober im Rahmen des zweitägigen Vietnam Pho Festivals, dem 18. und 19. Oktober, in Singapur stattfand.

In der Talkshow nehmen Köche, Vertreter bekannter Pho-Marken und Golden Star Anise aus dem Wettbewerb „Finding a good pho cook 2025 “ teil .

Ziel ist es, die Geschichte der Pho-Suppe nachzuzeichnen: von traditionellen Verarbeitungsmethoden über kreative Weiterentwicklungen bis hin zu Geschichten darüber, wie der vietnamesische Pho-Geschmack in die Welt getragen wurde, ohne dabei seine Seele und Identität zu verlieren.

Zahlreiche Singapurer strömen zum vietnamesischen Pho-Festival, um Pho und die vietnamesische Küche zu genießen – Foto: HUU HANH

Sowohl traditionell als auch kreativ mit Pho

Nguyen Dinh Tuyen, ein Vertreter der Restaurantkette Pho Khoe, erklärte, dass Pho Khoe über ein Ökosystem von Dutzenden von Restaurants in Korea, China und Japan verfüge.

„Um eine Kette vietnamesischer Restaurants im Ausland aufzubauen, muss man als Erstes den Markt im eigenen Land analysieren und die Bedürfnisse der Kunden verstehen“, sagte er.

Küchenchef Tien Cuong vom Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), das zur Saigontourist Group gehört, sagte, er habe immer die Ansicht vertreten, dass Pho seinen traditionellen Geschmack behalten sollte.

Als er sich jedoch in diesem Jahr auf den Besuch des vietnamesischen Pho-Festivals vorbereitete, lernten er und seine Kollegen die Essgewohnheiten der Singapurer kennen.

Es handelt sich um ein multiethnisches Land; manche Menschen vertragen kein Rindfleisch, andere kein Schweinefleisch.

„Wir dachten, wir müssten für diese Gruppe von Menschen etwas Besonderes machen und kombinierten Hühnchen, Seewürmer und Karpfen. Neben traditionellen Pho-Nudeln probierte diese Gruppe auch knusprige Pho-Nudeln aus“, fügte Herr Cuong hinzu. Es sei eine Herausforderung gewesen, und er habe sie zum ersten Mal auf dem diesjährigen Vietnam Pho Festival ausprobiert.

Er vertraute an, dass er der Welt zeigen wolle, dass die vietnamesische Pho sowohl ihre Identität bewahrt habe als auch voller Kreativität sei und dass jeder, überall auf der Welt, sie genießen könne.

Von links nach rechts: Inhaber der Pho Khoe-Kette, Koch Tien Cuong, Journalist Nguyen Hung Thuat – Direktor des Medienzentrums der Zeitung Tuoi Tre – Foto: HUU HANH

Wie bewahrt man die „Essenz“ von Pho?

Wie lässt sich also die Qualität und der Geschmack von traditionellem Pho bewahren und es gleichzeitig in die Welt hinaustragen?

Küchenchef Nguyen Tan Trung, Inhaber des Restaurants Pho Phu Gia, sagte scherzhaft: „Man muss Pho so lieben wie seine Frau.“

„Um eine wirklich leckere Pho zuzubereiten, muss der Koch sein ganzes Herzblut hineinstecken – von der Auswahl der frischesten Zutaten bis hin zur Zubereitung mit größter Liebe zum Beruf“, vertraute er uns an.

Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat legt unterdessen großen Wert auf eine süße, klare Brühe.

Frau Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, merkte an, dass Pho „reichhaltig sein und einen Nachgeschmack hinterlassen“ müsse. Herr Nguyen Dinh Tuyen, Vertreter der Pho Khoe-Kette, sagte: „Chilisauce ist unverzichtbar, denn Pho ohne Chilisauce ist unvollständig.“

Küchenchef Nguyen Tan Trung, Inhaber des Restaurants Pho Phu Gia, sagte scherzhaft: „Man muss Pho so lieben wie seine Frau.“

Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat legt derweil großen Wert auf eine süße, klare Brühe.

Frau Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, merkte an, dass Pho „reichhaltig sein und einen Nachgeschmack hinterlassen“ müsse.

Laut Herrn Nguyen Dinh Tuyen, einem Vertreter der Pho Khoe-Kette, ist „Chilisauce unverzichtbar, denn Pho ohne Chilisauce zu essen, ist unvollständig.“

Küchenchef Tien Cuong vom Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), das zur Saigontourist Group gehört, sagte auf Nachfrage des Journalisten Vo Hung Thuat – Direktor des Tuoi Tre Newspaper Media Service Center –, dass er stets die Ansicht vertreten habe, Pho seinem traditionellen Geschmack treu zu halten.

Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur

Kulturen verbinden, Zusammenarbeit fördern

Das Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur, organisiert von der vietnamesischen Botschaft in Singapur, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigon Tourist Group in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt, dem Verbindungskomitee der Vietnamesen in Singapur unter der Leitung des Außenministeriums und des Volkskomitees von Ho-Chi-Minh-Stadt, findet am 18. und 19. Oktober im Our Tampines Hub in Singapur statt.

Das Festival fand im Kontext der Aufwertung der Beziehungen zwischen Vietnam und Singapur zu einer umfassenden strategischen Partnerschaft statt und unterstrich damit die Bedeutung und den Stellenwert des Programms.

Unter dem Motto „Pho – Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen“ hofft das Vietnam Pho Festival 2025, dass die Veranstaltung nicht nur internationale Freunde einlädt, ein typisch vietnamesisches Gericht zu genießen, das 2011 von CNN in die Liste der 50 Gerichte aufgenommen wurde, die man weltweit unbedingt probieren muss, sondern auch den Wunsch vermittelt, sich zu verbinden, zu teilen und die Entwicklung Vietnams zu begleiten.

Im Rahmen des Festivals soll Pho als „kultureller Botschafter“ vorgestellt werden und als Brücke zwischen Vietnam und Singapur sowie internationalen Freunden dienen, um gemeinsam auf eine prosperierende und nachhaltige Zukunft hinzuarbeiten.

Das wichtigste Ziel des Festivals ist es, Singapurern und Touristen die Möglichkeit zu bieten, den authentischen Geschmack von vietnamesischer Pho zu genießen. Im Our Tampines Hub können die Besucher Pho direkt von Spitzenköchen und -handwerkern aus Vietnam zubereiten lassen.

Die Chefköche der 5-Sterne-Hotels der Saigontourist Group, darunter die vier Luxushotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon und Caravelle Saigon sowie das Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), werden zusammen mit bekannten Pho-Marken wie Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong und Ba Ban Pho... für Vielfalt bei den Kochmethoden und Genussweisen sorgen.

Neben Pho haben die Teilnehmer auch die Möglichkeit, viele andere traditionelle vietnamesische Gerichte zu genießen, die von den 5-Sterne-Köchen von Saigontourist zubereitet werden und so eine lebendige „kulinarische Symphonie“ schaffen.

Insbesondere fand parallel zum Pho-Festival ein groß angelegtes Investitionsforum statt, das Vietnam-Singapur-Investitions-, Handels- und Tourismusförderungsforum 2025, was die Bedeutung der Veranstaltung unterstrich. Das Forum begann direkt im Anschluss an die Eröffnungszeremonie (am Morgen des 18. Oktober) und erwartete die Teilnahme von rund 150 Unternehmen aus beiden Ländern.

Auf dem Forum werden Verwaltungsbehörden und Unternehmen über neue Kooperationstrends in den Bereichen umweltfreundliche Verarbeitung und Logistik, Tourismus- und Luftfahrtdienstleistungen, Import und Export vietnamesischer Agrarprodukte und Spezialitäten, digitale Transformation und E-Commerce diskutieren.

Insbesondere das Business-Matching-Programm (1:1-Geschäftsverbindung) wird die Voraussetzungen dafür schaffen, dass vietnamesische und singapurische Unternehmen sich direkt treffen und nach praktischen Kooperationsmöglichkeiten suchen können.

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DAU DUNG - NGHI VU

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm