Hanoi Pho auf dem Weg zur Erstellung eines Weltkulturerbe-Dossiers für die UNESCO

TPO – Frau Le Thi Anh Mai, stellvertretende Direktorin des Kultur- und Sportamts von Hanoi, erklärte, dass nach der Anerkennung von Pho als nationales immaterielles Kulturerbe der Schutz und die Förderung der Kulturerbewerte eine wichtige Rolle spielen, insbesondere die Verknüpfung der traditionellen Werte von Pho mit den Trends Kreativität und Innovation. Hanoi wird gemeinsam mit verschiedenen Kommunen ein wissenschaftliches Dossier zum Pho-Erbe erstellen und es der UNESCO vorlegen.

Das Erbe der Pho im modernen Kontext

Das Kultur- und Sportministerium von Hanoi, die Economic & Urban Newspaper und das Volkskomitee des Bezirks Viet Hung, das Vietnam UNESCO Center for Culinary Culture und das Tasco Mall Center organisierten eine Reihe von Aktivitäten unter dem Motto „Pho – Immaterielle Kulturgeschichte im kreativen Wirtschaftskreislauf“, um die Verwaltung, den Schutz und die Förderung des Wertes des immateriellen Kulturerbes von Pho nach dessen Aufnahme in die nationale Liste des immateriellen Kulturerbes zu stärken.

Die stellvertretende Direktorin der Abteilung für Kultur, Sport und Tourismus in Hanoi, Le Thi Anh Mai, sagte, dass die Veranstaltungsreihe „Pho – Immaterielle Kulturgeschichten im kreativen Wirtschaftskreislauf“ dazu beiträgt, die Nutzung und Förderung kulinarischer Kulturwerte in der Entwicklung des Tourismus und der Kulturindustrie der Hauptstadt zu fördern.

Frau Le Thi Anh Mai, stellvertretende Direktorin der Kultur- und Sportbehörde von Hanoi, hielt einen Vortrag auf dem Seminar über das Pho-Erbe.

Das traditionelle Wissen um Hanois Pho wurde 2024 vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Pho verkörpert das kulturelle Wissen, die Zubereitungstechniken und die typischen Genussgewohnheiten der Hanoier Bevölkerung und birgt die Quintessenz der Kultur der Hauptstadt. Es spiegelt die lange Geschichte, den Einfallsreichtum und die Raffinesse der Hanoier Esskultur wider. Die Aufnahme in die Liste bietet die Gelegenheit, den kulturellen, historischen und wissenschaftlichen Wert dieses Erbes zu würdigen und gleichzeitig Anforderungen für den Schutz, die Vermittlung, die Förderung und die Weiterentwicklung dieses Erbes im heutigen Kontext festzulegen.

„Bei der Umsetzung der Resolution Nr. 09 des Parteikomitees von Hanoi zur Entwicklung der Kulturwirtschaft in der Hauptstadt für den Zeitraum 2021–2025 mit einer Vision bis 2030 und einer Vision bis 2045 spielt der Schutz und die Förderung des immateriellen Kulturerbes Pho eine besonders wichtige Rolle. Die Verknüpfung des traditionellen Wertes von Pho mit dem Trend zu Kreativität und Innovation in der Kulturwirtschaft ist ein zukunftsfähiger Weg, der dazu beiträgt, den Wert des Kulturerbes zu steigern und seine traditionelle Identität zu bewahren. Dadurch wird ein Beitrag zur Verwirklichung der strategischen Ziele der kulturellen, wirtschaftlichen und sozialen Entwicklung der Hauptstadt geleistet“, sagte Frau Le Thi Anh Mai.

Das Volkskomitee von Hanoi hat kürzlich dem Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus vorgeschlagen, den Premierminister um Erlaubnis zu bitten, Hanoi die Möglichkeit zu geben, sich mit Provinzen und Städten mit Pho-Tradition abzustimmen, um ein wissenschaftliches Dossier zu erstellen und die UNESCO aufzufordern, Pho in die Liste des repräsentativen immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufzunehmen.

Manager, Experten und Unternehmen diskutieren den Entwicklungsweg des Pho-Erbes im zeitgenössischen Zeitgeist.

Herr Yokoyama Hiroya – Vertreter der koordinierenden Organisation – betonte: „Wir sind uns zutiefst bewusst, dass jede vorgestellte Schüssel Pho und jede mit Pho verbundene Aktivität Teil des Weges zur Bewahrung und Verbreitung traditioneller kultureller Werte ist.“

Seit über 30 Jahren forscht und verbessert dieses Unternehmen in Vietnam kontinuierlich die Zubereitung von Pho, um den Geschmack der vietnamesischen Suppe den Konsumenten näherzubringen und dabei deren ursprüngliche Essenz zu bewahren und gleichzeitig modernen Ansprüchen gerecht zu werden. „Im kreativen Schaffen ist vietnamesische Pho nicht nur ein Gericht, sondern auch eine unerschöpfliche Inspirationsquelle für Kunst, Kultur und Tourismus“, so Yokoyama Hiroya.

Experten sind der Ansicht, dass sich Pho auf seinem eigenen Weg entwickelt, von traditionellen Orten hin zu Wissen, das mit dem kulturellen Erbe verbunden ist.

Roboter können das traditionelle Wissen über die Zubereitung von Pho nicht ersetzen.

Dr. Pham Cao Quy, stellvertretender Leiter der Abteilung für das Management des immateriellen Kulturerbes im Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus, erklärte, die vietnamesische Küche sei außerordentlich vielfältig und reich an kulturellen Einflüssen. Essen sei ein Bestandteil des immateriellen Kulturerbes.

„Die Registrierung von Kulturgütern zum Zwecke der Erhaltung ist ein zentraler Trend, um die Lebensgrundlagen der Menschen, die Eigentümer des Kulturguts und das kulturelle Leben miteinander zu verbinden. Die Registrierung wird den Eigentümern des Kulturguts helfen, ihre Lebensgrundlagen weiterzuentwickeln und auf ein neues Niveau zu heben“, sagte Herr Quy.

Die Geschichte von Pho übt immer einen ganz eigenen Reiz aus, es gibt viele Marken in verschiedenen Regionen, aber es lässt sich nicht leugnen, dass Pho ein Gericht ist, das inländische und ausländische Touristen bei einem Besuch in Hanoi unbedingt genießen möchten.

Der Kulinarforscher Dr. Vu The Long ist überzeugt, dass der Wert der vietnamesischen Pho-Suppe unvergänglich ist. „Pho ist eines der Gerichte, das das vietnamesische Selbstverständnis am besten widerspiegelt. Man kann Pho zu jeder Jahreszeit und zu jeder Tageszeit genießen: morgens, mittags, nachmittags und abends. Daher ist Pho ein Gericht aus Hanoi. Ich sage Hanoi zuerst, weil Pho vor 100 Jahren in Hanoi entstanden ist und dort weiterentwickelt, bewahrt und weitergegeben wurde. Es besitzt eine ganz besondere, persönliche Note“, so Vu The Long.

Zur Unterstützung Hanois beim Aufbau eines Pho-Kulturraums sagte Associate Professor Dr. Bui Hoai Son – Mitglied des Ausschusses für Kultur und Gesellschaft der Nationalversammlung –, dass es für Hanoi – eine UNESCO-Kreativstadt – bei der Würdigung von Pho nicht nur um die Bewahrung eines Geschmacks gehe, sondern um die Schaffung eines kreativen kulturellen Ökosystems, in dem das Erbe mit Wirtschaft, Kunst, Tourismus und Technologie verbunden ist.

Hanoi und viele andere Orte erstellen ein Dossier über vietnamesisches Pho – ein repräsentatives immaterielles Kulturerbe der Menschheit.

„Der Bau des Pho Hanoi Kulturzentrums ist ein konkreter Ausdruck dieser Strategie. Es handelt sich um ein Projekt, das Kreativität bewahrt und zugleich fördert und Vergangenheit und Zukunft miteinander verbindet. Es ist nicht nur ein Ort der Präsentation, sondern auch ein Ort der Inspiration; nicht nur ein Reiseziel für Touristen, sondern auch ein Ausgangspunkt für neue kulturelle Ideen“, sagte Herr Son.

Die Leiterin der Kulturabteilung des UNESCO-Büros in Vietnam, Pham Thi Thanh Huong, bestätigte, dass Pho bereits ein international gebräuchlicher Begriff ist und keiner Übersetzung bedarf. Sie betonte, dass vietnamesisches Pho mit seinem ausgefeilten Zubereitungswissen und der einzigartigen Genusskultur alle Kriterien für ein repräsentatives Kulturerbe der Menschheit erfülle. Vietnam könne daher zuversichtlich sein, dass Pho das Potenzial habe, zukünftig von der UNESCO anerkannt zu werden. Die Anerkennung käme nicht nur der Marke zugute, sondern böte Pho auch die Chance, ein „Kulturbotschafter“ Vietnams zu werden.

Am 11. und 12. Oktober finden im Tasco Einkaufszentrum folgende Aktivitäten statt: Präsentation der Pho-Gewürzmischung; Ausstellung zur Geschichte und Kultur der Pho-Suppe in Hanoi; Vorführung traditioneller Kunst; Ausstellung von Skizzen zum immateriellen Kulturerbe der Pho-Suppe, geschaffen von Studierenden der Hanoi University of Industrial Fine Arts. Im Außenbereich, der dem immateriellen Kulturerbe Hanois gewidmet ist, können Besucher an Vorführungen der Pho-Zubereitung teilnehmen und Gerichte bekannter Pho-Küchen wie Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich und Pho Khoi Hoi probieren.

Quelle: https://tienphong.vn/pho-ha-noi-tren-hanh-trinh-xay-dung-ho-so-di-san-the-gioi-trinh-unesco-post1786266.tpo