Die Gäste genossen das Dessert, während sie dem Besitzer beim Gitarrespielen zuhörten. Video : Ha Nguyen
Blumendessert nach japanischer Art
Der strömende Regen veranlasste den 30-jährigen Huynh Tuan Anh und seine Freunde, in einem Laden für süße schwarze Sesamsuppe in der Nguyen- Thai-Binh- Straße (Bezirk 1, HCMC) vorbeizuschauen. Nach den jungen Freunden schaute auch ein ausländischer Kunde im Laden vorbei.
In aller Ruhe führt der Besitzer des Teeladens, Herr Hong Khac Le Cuong (70 Jahre alt), die Kunden zur Sitzplatzauswahl, als würden sie sich mit Bekannten unterhalten.
Nachdem sich alle gesetzt hatten, fragte er die Kunden langsam nach ihren Bestellungen und ging dann hinein, um die Desserts zuzubereiten. Herr Cuongs Geschäft für schwarze Sesamdesserts befindet sich im kleinen Haus seiner Familie.
Der Laden ist mit Gemälden, Puppen und japanischer Keramik dekoriert. Der Besitzer schmückt den Laden außerdem mit einem Klavier und vielen anderen Musikinstrumenten.
Um dem kalten und nassen Wetter zu entfliehen, bestellte die Gruppe junger Leute eine heiße, süße schwarze Sesamsuppe. Es war das erste Mal, dass sie diese seltsame süße Suppe probierten. Tuan Anh und seine Freunde lobten sie als köstlich.
Herr Cuongs süße schwarze Sesamsuppe wird aus schwarzem Sesam, Reismehl und Klebreis hergestellt. Die süße Suppe ist cremig und schmeckt süß, fett und köstlich.
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Die süße schwarze Sesamsuppe im Laden kann pur oder mit Kokosmilch gegessen werden. Neben der süßen schwarzen Sesamsuppe bietet der Laden auch grüne Bohnensuppe, schwarze Sesam-Smoothies und verschiedene Flansorten an, darunter: schwarzen Sesam-Flan, Eiercreme-Flan, Matcha-Flan und Kaffee-Flan.
Alle Gerichte hier werden von Herrn Cuong persönlich zubereitet.
Obwohl es im Zentrum von Distrikt 1, dem reichsten Distrikt von Ho-Chi-Minh-Stadt, liegt, kosten Gerichte im Restaurant von Herrn Cuong nur 20.000–35.000 VND … Das Restaurant ist täglich von 8–21 Uhr und an jedem Tag der Woche durchgehend geöffnet, auch an Feiertagen und während der Tet-Feiertage.
Herr Cuong sagte: „Dies ist ein chinesisches Dessert, aber ich habe es im japanischen Kochstil recherchiert und zubereitet.
Die Chinesen legen Wert auf den flüssigen Teil und kochen ihn, um ihn flüssig zu machen. Der feste Teil wird selten verwendet. Die Japaner hingegen legen Wert auf den festen Teil.
Ich koche im japanischen Stil, damit das Dessert cremig und nicht zu wässrig wird und die Ballaststoffe der Zutaten erhalten bleiben.
Ich wähle standardmäßige, natürliche Zutaten, um die Qualität zu gewährleisten. Ich stelle strenge Qualitätsanforderungen an mich selbst, daher koche und verkaufe ich jeden Tag nur einen kleinen Topf süße Suppe.“
Herr Cuong kochte den Topf mit der süßen schwarzen Sesamsuppe vier Stunden lang. Die Zutaten umfassen schwarzes Sesampulver, Reismehl und hochwertiges Klebreismehl, gemischt nach einem geheimen Verhältnis.
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Während des Kochens rührt er stundenlang ununterbrochen mit der Hand, damit die süße Suppe im Topf gleichmäßig kocht, ohne anzubrennen oder zu verklumpen.
Süße Suppe essen und dabei dem Besitzer beim Gitarrespielen zuhören
In seiner Jugend war Herr Cuong Musiklehrer. Dieser Beruf war ihm jedoch nicht bestimmt. Nach einigen Jahren gab er seine Tätigkeit auf und arbeitete von Zeit zu Zeit als Musiklehrer.
Er hatte viele Jahre im Ausland gelebt und gearbeitet. Als er alt wurde, kehrte er zurück und verband sich mit seiner Heimat. Da er keine Rente hatte, wollten er und seine Frau arbeiten, um ein Einkommen zu erzielen und ihren Lebensabend zu genießen.
Nach langem Überlegen entschied sich das Paar für den Verkauf süßer schwarzer Sesamsuppe, da es erkannte, dass niemand sonst dieses Gericht verkaufte und es daher keine Konkurrenz fürchtete. Außerdem erfüllte die süße schwarze Sesamsuppe ihre Anforderung: „Das Gericht muss einfach zuzubereiten und sowohl für den Selbstversorger als auch für den Kunden gut sein.“
Aufgrund seiner Liebe zur japanischen Kultur und Kunst lernte Herr Cuong, süße schwarze Sesamsuppe auf diese Art zuzubereiten. Nach dem Kochen lud er viele Fremde ein, die süße Suppe zu probieren, um objektive Bewertungen und Kommentare zu erhalten.
Er berücksichtigte Bewertungen, Kommentare und seine eigenen Erfahrungen, um die Zubereitungsmethode anzupassen. Nach vielem Kochen und Wegwerfen gelang es Herrn Cuong, eine süße schwarze Sesamsuppe zuzubereiten, die den Geschmack der meisten Gäste trifft.
Im Jahr 2020 eröffneten Herr Cuong und seine Frau, Dieu Thi My Duyen (geb. 1958), den Laden. Frau Duyen, eine Malerin, dekorierte den Laden mit einigen ihrer eigenen Gemälde. Herr Cuong stellte Keramik, Porzellan und japanische Puppen aus, die er in den letzten 20 Jahren gesammelt hatte.
Der Laden für süße schwarze Sesamsuppe von Herrn Cuong und seiner Frau zieht zahlreiche in- und ausländische Kunden an. Kunden aus allen Gesellschaftsschichten und Altersgruppen kommen in den Laden. Die meisten bestätigen, dass die süße Suppe im Laden köstlich und einzigartig ist.
Im Laden genießen die Kunden nicht nur die Desserts, sondern erhalten auch kostenlose Musik vom Besitzer. Während die Kunden die Desserts genießen, sitzt Herr Cuong oft im Laden und spielt melodische Musik auf dem Klavier.
Je nach Art der Gäste spielt Herr Cuong unterschiedliche Musikrichtungen. Sind die Gäste älter, wählt er zeitlose Lieder mit tiefen Melodien. Sind die Gäste jünger, spielt er fröhliche, lebendige Musik.
Er verriet: „Ich hinterlasse Musikinstrumente im Laden, damit Gäste, die möchten, damit Musik machen können, um ihre Leidenschaft für Musik auszuleben. Ich spiele auch oft Musik für Gäste oder tausche Musik mit ihnen aus.“
Nicht nur einheimische Touristen, sondern auch viele ausländische Künstler, Musiker usw. kommen auf ihren Reisen nach Ho-Chi-Minh-Stadt in die Bar, um mit mir Musik auszutauschen. Wir musizieren oft gemeinsam in einer freundlichen, fröhlichen Atmosphäre.
Quelle: https://vietnamnet.vn/quan-che-la-o-tphcm-khach-vua-an-vua-nghe-ong-chu-70-tuoi-choi-dan-du-duong-2404169.html
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