Gestern Abend wurden 103 Restaurants und Speiselokale in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt mit 4 Preiskategorien ausgezeichnet. Darunter 4 prestigeträchtige Michelin-Sterne-Restaurants, 70 Michelin Selected-Restaurants/Restaurants (vom Michelin-Führer empfohlen) und 29 Bib-Gourmand-Restaurants (Restaurants mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen). Drei Charaktere erhielten den Michelin Guide Special Award und erregten große Aufmerksamkeit bei vielen Vietnamesen Essensliebhaber.
Was sagen die Besitzer dieser Restaurants und Speiselokale?
Anan Ho-Chi-Minh-Stadt erhält 1 Michelin-Stern
Von 103 bewerteten Restaurants erhielten 3 Restaurants in Hanoi und 1 Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt 1 Michelin-Stern. Laut Michelin Guide ist An An ein modernes vietnamesisches Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Peter Cuong Franklin, der moderne Kochtechniken auf Streetfood-Rezepte anwendet, um köstliche Aromen zu kreieren. Ob Sie das frische Thunfisch-Tartar, die Minipizza mit gebratener Ente, Mozzarella und Kräutern, die Garnelen- und Schweinefleischpasteten oder das Wagyu-Rindfleisch-Pho mit Knochen bestellen, jedes Gericht ist geschmacklich erstklassig. Ausgewogener Geschmack und Textur.
„Nach dem Verkauf riefen alle an, um zu gratulieren, nur um die Neuigkeiten zu erfahren“
Um 8:30 Uhr heute Morgen, 7.6 Uhr, ist der Bruchreisladen in Ba Ghien (Bezirk Phu Nhuan) immer noch wie üblich überfüllt. Eine ganz besondere Freude hatten jedoch Frau Nguyen Ngoc Diep (65 Jahre, Inhaberin) und ihr Sohn Truong Vinh Thuy (41 Jahre), als das Restaurant gestern Abend vom Guide Michelin in der Kategorie „Bib Gourmand“ ausgezeichnet wurde.
Heute früh am Morgen hat das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien immer noch Stammkunden.
„Ich weiß nichts! Gestern Abend, gegen 9 Uhr, als der Verkauf zu Ende war, schickten mir Freunde und Bekannte Glückwünsche und teilten mir mit, dass mein Geschäft gerade eine Michelin-Auszeichnung gewonnen habe. Zu überrascht! Zuerst wusste ich nicht, was es war, aber ich habe im Internet herausgefunden, dass es sich um eine prestigeträchtige Auszeichnung handelt, also war ich sehr glücklich. „Ich habe meine Mutter informiert, sie war auch glücklich und überrascht“, sagte Vinh Thuy.
Frau Diep hat diesen Bruchreisladen seit 1995 eröffnet, um zwei Kinder großzuziehen, und ist seit fast 2 Jahren im Restaurant tätig. Für ihre Familie und das Personal im Restaurant ist dies eine große Anerkennung für ihre Bemühungen und ihr Engagement im Dienste der Kunden.
Im Alter von 14 Jahren ging er mit Vinh Thuy in den Laden, um seiner Mutter zu helfen. Der Reisladen ist das Herzstück und die Anstrengung jahrzehntelanger Arbeit ihrer Mutter mit dem Beitrag der Kinder in der Familie. Als er uns vorstellte, sagte er, dass jede Mahlzeit hier je nach Art zwischen 76.000 und 144.000 VND kostet.
Der Reis wird hier von vielen Gästen geliebt.
Dementsprechend wird ein voller Teller Reis mit 7 Gerichten zum höchsten Preis verkauft, der Besitzer rät jedoch, dass 2 Personen diese besondere Portion zum Schluss essen sollten. Der Inhaber bedankte sich im Laufe der Jahre bei allen in- und ausländischen Gästen, die den Laden stets unterstützt haben.
Frau Thu Hoa (23 Jahre alt, lebt im Bezirk Phu Nhuan) sagte, dass sie seit ihrem Umzug hierher seit vier Jahren Stammgast dieses Restaurants sei. Zuvor hatte sie durch die Bekanntschaft einer Freundin von dem Laden erfahren und sich dann von dort in den Geschmack verliebt.
„Jedes Mal, wenn ich Lust auf Bruchreis habe, denke ich an dieses Restaurant, das für seine riesigen Rippchen berühmt ist. Der Rippenreis hier ist köstlich, weil die Kombination aus Zutaten und Dip-Sauce sehr gut zum Geschmack von Westlern wie mir passt“, kommentierten die Gäste.
Jede Reisportion kostet je nach Sorte zwischen 76.000 und 144.000 VND.
Als das Mädchen gestern Abend sah, dass in sozialen Netzwerken viele Informationen über mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants geteilt wurden, war es auch überrascht, dass das bekannte Restaurant auch auf der Liste stand. Der Gast postete sofort eine Vorstellung in den sozialen Netzwerken und fand heute Morgen, dass das Restaurant „mit dem Trend Schritt hält“.
Freude und Frohsinn
Ein Vertreter von Pho Hoa Pasteur (Bezirk 3) erhielt jedoch eine Einladung vom Guide Michelin und sagte, dass das Restaurant keine Veranstaltung zur Teilnahme an der Veranstaltung in Hanoi organisieren könne.
Der Vertreter von Pho Hoa sagte, dass es für das Restaurant eine Ehre sei, die Anerkennung des Michelin-Führers zu erhalten.
„Der Bib Gourmand Award ist eine große Anerkennung für die Bemühungen aller Mitglieder unserer Familie, das Restaurant Pho Hoa in den letzten Jahrzehnten zu entwickeln. Wir versuchen immer noch, die Qualität unseres Service zu ändern und zu verbessern, um unsere Kunden besser bedienen zu können“, sagte Frau Tram (47 Jahre, Vertreterin des Restaurants).
Frau Nguyen Thi Xiem (heute 77 Jahre alt, Inhaberin des Restaurants Pho Hoa) überließ es aufgrund ihres fortgeschrittenen Alters ihren Nachkommen, das Restaurant zu erben und zu verwalten. Bislang wird der Laden über 3 Generationen weitergegeben. Als Frau Xiem über den Namen Pho Hoa sprach, teilte sie einmal mit, dass die Pasteur Street vor fast 60 Jahren „Pho Street“ genannt wurde, weil auf der etwa zehn Kilometer langen Straße mehr als ein Dutzend Pho-Trucks verkauft wurden.
Das Geschäft sagte, dass es nicht aufhören werde, auf die Liebe der Kunden im letzten halben Jahrhundert zu reagieren.
An diesem Tag, gegen Nachmittag, schoben sie, ihre Mutter und ihr Onkel den Fotowagen auf die Straße und zogen um 12 Uhr nachts ein. Pho Hoa ist nach einem Mann namens Hoa benannt, der als Straßenverkäufer mit einem Auto arbeitet. Jeden Tag schiebt Herr Hoa oft seinen Karren, um fast 20 km vom Xom Moi-Markt (Bezirk Go Vap) zur Pasteur-Straße zu laufen, um dort zu verkaufen.
„Es ist auch eine Gnade, dass er die Last des Fotografierens meiner Familie überlassen hat und keine Angst davor hat, viele Kochgeheimnisse weiterzugeben. Meine Mutter und mein Stiefvater sind ebenfalls Menschen, die hart arbeiten, um zu lernen und zu erkunden. Wenn sie also Fotos erhalten, sind sie auch von den Kunden zufrieden. „Da ich Herrn Hoas Dankbarkeit erwidern möchte, hat meine Familie den Namen des Restaurants nicht geändert, sondern den Namen Pho Hoa von diesem Tag bis heute beibehalten“, sagte Frau Xiem.
Ky Dong-Hühnernudeln erhielten außerdem den Restaurantpreis „Bib Gourmand“.
Herr Nguyen Van Duc (47 Jahre alt) – Vertreter des Hühnernudelladens Ky Dong (Bezirk 3) sagte auch, dass das Restaurant glücklich und geehrt sei, die Auszeichnung des Restaurants „Bib Gourmand“ zu erhalten. Dies ist auch eine große Motivation für die Geschwister in der Familie und für das Personal in diesem ein halbes Jahrhundert alten Restaurant.
