Viele Menschen stellen sich die gleiche Frage: Wie werden nach der Fusion der Gemeinden und Provinzen die Spezialitäten und Gerichte mit starkem dörflichen Einfluss heißen, beispielsweise Hung Yen-Sojasauce, Luc Ngan-Litschi ( Bac Giang ), Thai Binh, der Fischkuchen des Dorfes Nguyen, Nam Dinh-Rindfleischnudelsuppe, Hai Duong-Grüne-Bohnen-Kuchen usw.?
Mit seinem vielfältigen Ökosystem, das sich von den Bergen über die Ebenen bis hin zum Meer erstreckt, und seinen ethnischen Gemeinschaften mit einzigartigen kulturellen Identitäten verfügt Vietnam über zahlreiche Spezialitäten und äußerst einzigartige und attraktive Gerichte. Es scheint, als hätte jedes Dorf und jede Gemeinde auf diesem S-förmigen Landstreifen seine eigenen typischen Produkte, die von der regionalen Kultur, der Kristallisation von Land und Himmel geprägt sind und den Einfallsreichtum, das Talent und die Kreativität der Menschen durch die vielen Höhen und Tiefen und Veränderungen der Geschichte widerspiegeln.
Mittlerweile haben viele Dorfspezialitäten ihren Weg über die Bambuszäune des Dorfes hinaus gefunden und werden im In- und Ausland konsumiert, wie zum Beispiel: Hung Yen Sojabohnenpaste, Luc Ngan Litschi (Bac Giang), Nguyen Dorffischkuchen – Thai Binh, Nam Dinh Rindfleischnudelsuppe, Hai Duong grüne Bohnenkuchen, …
Luc Ngan Litschi ist eine berühmte Spezialität der Provinz Bac Giang. Foto: N.Chuong.
Wenn man beispielsweise über die Spezialitäten von Thai Binh spricht, kommt man um Banh Cay nicht herum. Dabei handelt es sich um einen rustikalen Kuchen mit einem ganz besonderen Geschmack, der von den geschickten Händen der Menschen im Dorf Nguyen hergestellt wird und in der Vergangenheit auch als Geschenk für den König verwendet wurde.
Banh Cay stammt ursprünglich aus dem Dorf Nguyen, Gemeinde Nguyen Xa, Bezirk Dong Hung, Provinz Thai Binh. Beim Essen schmecken die Gäste Süße, Fülle und etwas Fett gemischt mit Knusprigkeit, weich und zäh zugleich. Noch interessanter ist es, bei kaltem Wetter heißen grünen Tee zu trinken. Der warme Teegeschmack in Kombination mit dem scharfen Ingwergeschmack des Kuchens sorgt für ein warmes und angenehmes Gefühl.
Banh Cay wird aus Klebreis, Sesam, Erdnüssen, Blättern und Früchten hergestellt, um dem Kuchen weiße, grüne und gelbe Farben zu verleihen. Man kann sagen, dass dies ein sehr typischer Kuchen ist, den man nur in Thai Binh findet.
Der Reiskuchen des Dorfes Nguyen wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt, darunter praller, goldener Klebreis, reife rote Gac-Früchte, Sesam, geröstete Erdnüsse, Schmalz, in Zucker marinierter Kokosnussreis in Scheiben, duftende, zähe Kürbismarmelade sowie ätherisches Malz- und Grapefruitöl.
Die Herstellung eines Fischkuchens erfordert viele Schritte und die Sorgfalt des Herstellers, da die Hauptzutat Klebreis ist, aber auch viele andere Zutaten dazugehören und jede Art von Zutat ihre eigene Verarbeitungsmethode hat.
Der Bezirk Luc Ngan (Bac Giang) ist landesweit für seine Litschi-Spezialität bekannt, die es in keiner anderen Region gibt. Reife Luc Ngan-Litschis haben eine leuchtend rote Farbe, kleine Kerne, dickes Fruchtfleisch, sind süß und reich an Nährstoffen. Die Litschis hier sind größer und haben einen unverwechselbaren Geschmack, der sich von Litschis in anderen Regionen unterscheidet. Luc Ngan-Litschis sind nicht nur im Inland berühmt, sondern auch in vielen Ländern weltweit erhältlich, beispielsweise in China, Thailand, Amerika, Australien und vielen anderen Ländern.
Mit ihrer natürlichen Süße und ihrem verführerischen Aroma ist die Luc Ngan Litschi nicht nur eine hervorragende Wahl für die tägliche Küche, sondern auch eine ideale Zutat für Desserts und kühle Getränke an heißen Tagen. Litschi ist nicht nur köstlich, sondern auch für ihre vielfältigen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Sie ist reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und anderen wichtigen Nährstoffen und sorgt im Sommer für Energie und Gesundheit.
Fischkuchen, eine Spezialität der Provinz Thai Binh.
Auch die Rindfleischnudelsuppe aus Nam Dinh ist seit langem überall bekannt. Die Einwohner von Nam Dinh haben das Nudelkochen in alle Provinzen und Städte des Landes gebracht und die Marke Nam Dinh nach und nach aufgebaut und etabliert. Heute ist die Nam Dinh Nudelsuppe nicht nur ein berühmtes, köstliches Gericht, sondern auch der Inbegriff der kulinarischen Kultur von Nam Dinh.
Die Anerkennung von Nam Dinh Pho als nationales immaterielles Kulturerbe ist nicht nur der Stolz der Bevölkerung von Nam Dinh, stärkt das Image der Provinz und trägt zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft und des Tourismus bei, sondern ist auch eine Motivation, den kulinarischen Kulturwert von Nam Dinh Pho zu bewahren und zu fördern.
Insbesondere seit der Einführung des OCOP-Programms (One Commune One Product) wurden viele lokale Spezialitäten aufgewertet. Laut Statistik hatten bis Ende 2024 63 Provinzen und Städte landesweit mehr als 12.000 OCOP-Produkte bewertet und klassifiziert. Davon erreichten 73,9 % der OCOP-Produkte 3 Sterne, 24,7 % 4 Sterne und 42 Produkte 5 Sterne. Der Rest hatte 5-Sterne-Potenzial.
Das Delta des Roten Flusses ist mit 30,7 % der gesamten OCOP-Produkte des Landes die führende Region. Es folgen das Mekong-Delta (18,3 %), die nördliche Bergregion (16,8 %) und die südöstliche Region (5,8 %). Derzeit beteiligen sich 6.542 Unternehmen an der Bewertung und Klassifizierung von OCOP-Produkten, davon 32,5 % Genossenschaften, 22 % Unternehmen, 40,3 % Produktionsstätten/Geschäftshaushalte und der Rest sind Genossenschaftsgruppen.
Die Namen von Gerichten und Spezialitäten sind seit Jahrhunderten, ja sogar Jahrtausenden, eng mit der Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte eines Landes verbunden. Seit der Bekanntmachung der Zusammenlegung von Gemeinden und Provinzen stellen sich in sozialen Netzwerken viele Menschen die gleiche Frage: Wie werden nach der Zusammenlegung der Gemeinden und Provinzen die Spezialitäten und Gerichte mit starkem dörflichen Einfluss heißen, wie etwa Hung Yen-Bohnenpaste, Luc Ngan-Litschi (Bac Giang), Thai Binh, der Fischkuchen aus dem Dorf Nguyen, Nam Dinh-Rindfleischnudelsuppe oder Hai Duong-Grüne-Bohnen-Kuchen?
Die Bevölkerung ist von der Zusammenlegung der Orte überzeugt und unterstützt sie nachdrücklich. Dadurch werden neue Entwicklungsräume geschaffen, der umständliche Apparat reduziert und so Ressourcen für Investitionen und Entwicklung gespart. Viele Menschen sind jedoch auch besorgt über die Namen von Orten, Gerichten und Spezialitäten, die es seit Generationen gibt. Wie werden sie mit neuen Namen bezeichnet?
In einem Gespräch mit Dan Viet sagte der Landwirtschaftsexperte Hoang Trong Thuy zu diesem Thema, dass selbst bei einer Zusammenlegung der Provinzen die Dorfnamen erhalten bleiben und die lokalen Gerichte und Spezialitäten erhalten bleiben würden. Sie würden nicht verloren gehen und es gäbe nach der Sammlung der Ressourcen sogar noch mehr Entwicklungsmöglichkeiten.
„Es ist möglich, dass sich Markenname, Verpackung eines Produkts, Gemeindename und Provinzname je nach Partei- und Staatspolitik ändern, aber ich bin überzeugt, dass die Seele jeder lokalen Spezialität und der kulturelle Wert jedes Produkts erhalten und weiterentwickelt werden. Banh Cay wird immer eine Spezialität des Dorfes Nguyen Thai Binh bleiben und Pho Bo immer der Stolz der Menschen in Nam Dinh. Die Namen, die sich einen Platz auf der Landkarte vietnamesischer Spezialitäten erobert haben, werden sicherlich nie verschwinden, wenn die Menschen sie auch in der neuen Ära mit ganzem Herzen bewahren und fördern“, betont Experte Hoang Trong Thuy.
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Quelle: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm
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