Gefrorene Durian: So geht's für den erfolgreichen Export (Teil 4)

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Importierte gefrorene Durian werden streng überwacht und kontrolliert.

Die Unterzeichnung des Protokolls zur Inspektion, Quarantäne und Lebensmittelsicherheit von gefrorenem Durian, der aus Vietnam nach China exportiert wird, durch das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung und die Allgemeine Zollverwaltung Chinas (GACC) markierte einen wichtigen Wendepunkt für die Durian-Industrie. '

Aufgrund der großen Nachfrage auf diesem Markt kann Vietnam im Jahr 2024 durch den Export gefrorener Durian zusätzliche 400 bis 500 Millionen US-Dollar verdienen. Darüber hinaus wird das neue Produkt dazu beitragen, die Verarbeitung zu diversifizieren, den Saisondruck zu verringern, den Ernteertrag zu steigern und einen größeren Mehrwert für die Durian-Industrie zu schaffen.

Sobald das Protokoll jedoch unterzeichnet ist, können gefrorene Durian nicht sofort zum Grenztor transportiert werden. Wie frische Durian unterliegen auch gefrorene Durianprodukte gemäß dem chinesischen Lebensmittelsicherheitsgesetz strengen Kontrollen und Überwachungen.

Schälen von Duriansegmenten zum Einfrieren in einer Fabrik im Bezirk Xuyen Moc (Provinz Ba Ria – Vung Tau ). Foto: PTM

Laut der Abteilung für Pflanzenschutz (Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung) umfasst gefrorene Durian (Durio zibethinus) im obigen Protokoll ganze Durianfrüchte (mit Schale), pürierte Durianfrüchte (ohne Schale) und Durianmark (ohne Schale), die von frischen, reifen Durianfrüchten aus Vietnam stammen.

Gefrorene Durianfrüchte, die aus Vietnam nach China exportiert werden, müssen von Hand ausgewählt werden, um faule und beschädigte Früchte zu entfernen und sicherzustellen, dass sie keine fremden Metallverunreinigungen enthalten. Die Rohstoffe für gefrorene Durian, die aus Vietnam nach China exportiert werden, müssen aus in Vietnam registrierten Durian-Gärten stammen.

Die vietnamesische Seite wird Anlagen zur Herstellung, Verarbeitung und Konservierung von gefrorenem Durian, der aus Vietnam nach China exportiert wird, inspizieren und der chinesischen Seite qualifizierte Unternehmen vorstellen. Berechtigte Unternehmen müssen auf chinesischer Seite registriert sein. Erst nach der Registrierung können Unternehmen Produkte nach China exportieren.

Verpackungsmaterialien für gefrorene Durian, die aus Vietnam nach China exportiert werden, müssen sauber, hygienisch und unbenutzt sein und den Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie der Pflanzenquarantäne entsprechen.

Bei der Lagerung und dem Transport von gefrorener Durian müssen die Anforderungen des International Food Standard – „Code of Practice for the Processing and Handling of Quick Frozen Foods“ (CAC/RCP 8-1976) eingehalten werden.

Daher müssen Verpackungsanlagen für gefrorene Durian Anforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheit, Verpackungsprozesse, Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheitskontrollprozesse (HACCP) erfüllen. Darüber hinaus gibt es einige Anforderungen an die Gefrierkapazität und die Kühllagerung.

Im Gespräch mit Dan Viet sagte Frau Phan Thi Men, Generaldirektorin der SUTECH Science and Technology Consulting Company Limited, dass die Standards für gefrorene Durian viel strenger seien als die für frische Durian und dass die Hersteller HACCP-Standards oder gleichwertige Standards wie ISO 22000:2018, BRC, FSCC 22000 usw. einhalten müssten.

Anlagen zur Verarbeitung gefrorener Durian müssen sicherstellen, dass das Risiko von Mikroorganismen, Hefen und Schimmelpilzen in den Rohmaterialien während der Ernte vermieden wird. Der Transport muss absolut sicher erfolgen, ohne dass es zu Staunässe oder Fäulnis des Produkts kommt.

Insbesondere müssen die Gefahren durch Pestizidrückstände, Schwermetallrückstände usw., die im Anbauprozess verbleiben, kontrolliert und verhindert werden.

Auch der Prozess des Trennens von Segmenten, des Abtrennens von Samen sowie des Pürierens und Einfrierens erfordert ein hohes Maß an Kontrolle und Vermeidung biologischer, chemischer und physikalischer Gefahren, damit das Produkt nicht mit E.Coli- oder Salmonellenbakterien usw. verunreinigt wird.

Was die Fabrik betrifft, so muss das Fabriklayout laut Frau Men Einbahnstraßenverkehr gewährleisten, wobei die Eingabe der Rohstoffe und die Ausgabe der fertigen Produkte nicht auf demselben Weg erfolgen müssen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

„China ist gemäß dem Protokoll an Quarantänemaßnahmen für Anlagen zur Verpackung frischer Durian interessiert, um sechs Schädlinge auf frischem Obst zu bekämpfen. Die Anlagen müssen Blattläuse durch Besprühen, Waschen und manuelle Behandlung bekämpfen. Bei Anlagen zur Verpackung gefrorener Durian muss ein geschlossener, standardisierter Prozess gewährleistet sein, vom beteiligten Personal bis hin zur Produktverarbeitung und den fertigen Produkten“, sagte Frau Men.

Insbesondere müssen die Arbeiter vor der Teilnahme am Produktionsprozess Schutzkleidung (Masken, Helme, Handschuhe, desinfizierte Kleidung usw.) anlegen, um zu verhindern, dass Staub und Haare auf das Produkt fallen.

Während des Produktionsprozesses müssen die Arbeiter strenge Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit einhalten, Gefahren erkennen und potenziellen Gefahren in jeder Phase des Produktionsprozesses vorbeugen. Führen Sie Protokolle und Bücher, um den Versandverlauf aufzuzeichnen. Die Kühllagerbedingungen müssen den Vorschriften (-45) Grad entsprechen, Tiefkühlung dient der Werterhaltung der verarbeiteten Produkte.

Ich hoffe, bald spezifische Anweisungen zum Exportieren gefrorener Durian zu haben.

Um den Export von Durian (einschließlich gefrorener Durian) auf den chinesischen Markt nachhaltig zu steigern, erklärte Ngo Xuan Nam, stellvertretender Direktor des vietnamesischen SPS-Büros (Nationale Informations- und Auskunftsstelle für Lebensmittelsicherheit sowie Tier- und Pflanzenquarantäne), dass die Produzenten die Anforderungen hinsichtlich Lebensmittelsicherheit, Pflanzenquarantäne und Rückverfolgbarkeit vollständig erfüllen müssten. Beachten Sie insbesondere die 3 Phasen.

Der erste ist die Pflege der Durian von der Blüte bis zur Ernte. Jetzt ist es an der Zeit, das mit China unterzeichnete Protokoll zur Quarantäne für frische Durianprodukte strikt einzuhalten, beispielsweise Anforderungen an Aufzeichnungen, Bücher, Pestizidlisten und Methoden zur Kontrolle von sechs Schadorganismen.

Da China und Vietnam beide WTO-Mitglieder sind und am RCEP-Abkommen (Regional Comprehensive Economic Partnership Agreement zwischen 10 ASEAN-Ländern und 5 Partnern: China, Korea, Japan, Australien und Neuseeland) teilnehmen, müssen die Hersteller auch die entsprechenden Inhalte einhalten.

Die zweite Phase umfasst laut Herrn Nam die Ernte bis zur Lieferung an die Verpackungsanlage. Insbesondere legte Herr Nam großen Wert darauf, die Durian im richtigen Alter (normalerweise im Alter von etwa 7,5 Jahren) zu ernten. Dies ist ein sehr wichtiges Kriterium zur Gewährleistung der Qualität der Duriansegmente.

In diesem Schritt müssen die Verpackungsanlagen die Klassifizierung der Durian entsprechend den Anforderungen des Partners streng kontrollieren. Bei frischen Durian muss die Oberfläche der Frucht mit sauberem Wasser gereinigt und von Erde, Rinde oder anderen Rückständen befreit werden. Vermeiden Sie insbesondere physische Einwirkungen auf die Schale und die Dornen der Durian.

Die letzte Etappe führt von der Verpackungsanlage bis zum Grenztor. Da sich Vietnams wichtigste Durian-Anbaugebiete im zentralen Hochland und im Südwesten befinden und somit etwa eine halbe Woche Transportzeit von China entfernt sind, ist die Temperatur, bei der die Durian nach der Verarbeitung gelagert wird, ausschlaggebend für ihre Frische und ihren Geschmack, wenn sie in China ankommt.

Laut Experten des SPS Office muss Durian vor dem Transport kühl bei einer Temperatur von 12 bis 15 Grad Celsius gelagert werden, um zu verhindern, dass es verrottet oder verdirbt.

Aus der Sicht einer Exportberaterin fügte Frau Phan Thi Men hinzu: „Ich sowie die Unternehmen und Genossenschaften sind sehr froh, dass China den Import von gefrorener Durian offiziell erlaubt hat, denn wir haben lange Zeit hauptsächlich Rohprodukte exportiert, während landwirtschaftliche Produkte saisonabhängig sind. Die Verarbeitung von Produkten wie Einfrieren und Gefriertrocknung wird den Wert der exportierten Produkte steigern und die Formen und Märkte diversifizieren.“

Allerdings betonte Frau Men, dass die Unternehmen der Branche langfristig einen internen Rückverfolgbarkeitsprozess aufbauen müssten.

Dies bedeutet, dass das Produkt dieser Charge bis zum Anbaugebiet A oder B zurückverfolgt werden kann, um die Qualität der Charge zu kontrollieren (einschließlich Anbautagebuch, Pflegehistorie, Düngevorgang, Medikamenteneinsatz …). Auf dieser Grundlage können staatliche Verwaltungsbehörden auch die Lebensmittelsicherheit und die Rückverfolgbarkeit von Produkten verwalten.

„Die Schwierigkeit der Durianindustrie besteht heute darin, einen Konsens über die gesamte Produktionskette hinweg zu erzielen und alle zusammenarbeiten zu lassen, um die Herausforderungen der Durianindustrie zu entschlüsseln. Solange wir unsere Geschäfte richtig führen, die Fruchtprodukte streng kontrolliert werden und jeder das Richtige tut, müssen wir die Konkurrenz aus Thailand nicht fürchten. Im Gegenteil, Thailand sollte sich davor fürchten. Da vietnamesisches Obst in Bezug auf Land und Klima zu viele Vorteile bietet, können aus Thailand stammende Duriansorten eine sehr gute Qualität aufweisen, wenn sie in Vietnam angebaut werden.“

Frau Ngo Tuong Vy – Generaldirektorin der Chanh Thu Fruit Import-Export Group Joint Stock Company

In Bezug auf den Export gefrorener Durian sagte Herr Trinh Dinh Duc, stellvertretender Direktor von Duc Hue Lam Dong Agricultural Co., Ltd., dass China einen höheren Bedarf an gefrorener Durian haben werde als an frischer Durian. Das Wichtigste sei jedoch, dass vietnamesische Unternehmen in der Lage sein würden, die Bestellungen zu erfüllen, falls es welche gebe.

„Thailändische Tiefkühl-Durian ist seit langem offiziell für den Import nach China zugelassen, daher gehen wir davon aus, dass sie für vietnamesische Durian die gleichen Kriterien anwenden werden“, analysierte Duc.

Unterdessen erklärte Herr Nguyen Van Chau, stellvertretender Direktor des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung in Lam Dong, dass der Agrarsektor in Lam Dong bislang keine spezifischen Richtlinien vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung für den Export gefrorener Durian nach China erhalten habe. Allerdings werden die Menschen vor Ort weiterhin dazu ermutigt, Durian auf sichere Weise zu produzieren und anzubauen, wobei die korrekten Anbauvorschriften sowie die örtliche Ernteplanung zu beachten sind.

Laut Herrn Nguyen Van Chau wird die Gemeinde nach Erhalt spezifischer Anweisungen des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung Schulungen und Propaganda für Menschen, Unternehmen und Genossenschaften organisieren, um Durian nach Exportstandards zu produzieren und so die Anforderungen Chinas zu erfüllen. Von dort aus steigt der Exportwert der Durian für Lam Dong im Besonderen und Vietnam im Allgemeinen.

Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung der Provinz Lam Dong gibt es in der Region derzeit 23 Unternehmen und Genossenschaften, die Durian kaufen, um den Frischobstmarkt zu beliefern. Sie machen 88,8 % der gesamten Durianproduktion der Provinz aus, was 110.042 Tonnen Durian entspricht.

Darüber hinaus sind Unternehmen in der Provinz Lam Dong nach und nach auf die Schäl- und Gefrierverarbeitung umgestiegen und verfügen über eine Kapazität von 13.932 Tonnen Frischobst pro Jahr (das entspricht 11,2 % der gesamten Durianproduktion der Provinz).

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Quelle: https://baodaknong.vn/mo-vang-sau-rieng-loai-trai-cay-vua-cua-viet-nam-sau-rieng-dong-lanh-hieu-dung-de-xuat-khau-trung-bai-4-228532.html