Ich bin zwar mit den Vorbereitungen für Tet beschäftigt, halte aber das Kunsthandwerk hartnäckig am Leben.

Zum Jahresende erwacht die festliche Atmosphäre von Tet (dem vietnamesischen Neujahr) mit dem geschäftigen Treiben traditioneller Handwerksberufe. Von kleinen Dörfern bis hin zu Vorstadtvierteln sind die Geräusche emsiger Arbeit, der vertraute Duft des Frühlings und die warmen Farben jahrhundertealter vietnamesischer Berufe allgegenwärtig. Diese Lebendigkeit schafft eine unverwechselbare Frühlingsstimmung und lässt jeden die Vorfreude auf das bevorstehende Familientreffen spüren.

In den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahr) bin ich fleißig mit der Herstellung von Räucherstäbchen beschäftigt.

In der Räucherstäbchenfabrik Van Linh Huong (Stadtteil Long Hoa, Provinz Tay Ninh ) herrscht derzeit ungewöhnlich reges Treiben. Vom frühen Morgen an werden alle Arbeitsschritte – vom Spalten der Bambusstäbe über das Rollen und Bündeln der Räucherstäbchen bis hin zum Trocknen in der Sonne – ununterbrochen ausgeführt. Laut Frau Le Thien Tam, der Inhaberin der Fabrik, steigt die Nachfrage nach Räucherstäbchen während des Tet-Festes (Mondneujahr) aufgrund religiöser und ritueller Aktivitäten deutlich an. Die Produkte werden nicht nur innerhalb der Provinz konsumiert, sondern auch in viele andere Regionen geliefert. Doch mit dem Anstieg der Bestellungen stehen die Räucherstäbchenfabriken auch vor zahlreichen Herausforderungen. Schwankende Rohstoffpreise, Angebotsknappheit und industriell gefertigte Massenprodukte führen zu einem starken Wettbewerb. Darüber hinaus zwingt die Einführung neuer Vorschriften zu Steuern, elektronischen Rechnungen und Produktionsstandards kleinere Betriebe, ihre Betriebsmethoden anzupassen. Frau Thien Tam zufolge hat die OCOP-4-Sterne-Zertifizierung maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf der Fabrik zu stärken und ihren Markt zu erweitern. Dies ist nicht nur eine Anerkennung der Qualität, sondern schafft auch Möglichkeiten für die traditionellen Räucherwaren von Tay Ninh, an Handelsförderungsaktivitäten teilzunehmen und sich so nach und nach auf dem Markt zu etablieren.

Die Räucherstäbchenfabrik Van Linh Huong arbeitet mit Hochdruck daran, sicherzustellen, dass genügend Räucherstäbchen für den Markt vorhanden sind.

Der Reispapierofen brennt die ganze Nacht hell.

Neben der Herstellung von Räucherstäbchen erreicht auch die Reispapierproduktion – eines der kulinarischen Aushängeschilder von Tay Ninh – ihren Produktionshöhepunkt. Schon früh am Morgen brennen die Öfen der Reispapierhersteller im Weiler Ninh Hung 1 im Bezirk Ninh Thanh. Während der Hochsaison zum Tet-Fest dauert die Reispapierherstellung deutlich länger als üblich, manchmal bis zum Nachmittag, um alle Bestellungen zu erfüllen. Parallel zur Produktion verpacken und transportieren die Haushalte ihre Produkte eifrig zum Markt. Bei Tan Nhien Co., Ltd. laufen die Maschinen ununterbrochen, und die Arbeiter leisten Überstunden, um die Liefertermine einzuhalten. Laut Herrn Nguyen Ngoc Son, dem Geschäftsführer des Unternehmens, steigt die Kaufkraft während der diesjährigen Tet-Saison, da sich die Lebensumstände der Menschen allmählich stabilisieren. Das Unternehmen steht jedoch auch unter dem Druck steigender Rohstoff-, Lohn- und Transportkosten. Trotzdem ist das Unternehmen bestrebt, stabile Preise zu halten und die Produktqualität zu gewährleisten. Insbesondere die 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung hat Tan Nhien Reispapier zahlreiche Möglichkeiten zur Markterweiterung, vor allem im Exportbereich, eröffnet. „Bei der Kontaktaufnahme mit ausländischen Partnern gilt das OCOP-Programm als Qualitätsgarantie und erleichtert die Markteinführung unserer Produkte“, so Herr Son.

Die Firma Tan Nhien Co., Ltd. arbeitet während der Tet-Feiertage ununterbrochen Überstunden.

Ich bin damit beschäftigt, Banh Tet (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) für das Frühlingsfest zuzubereiten.

In den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), wenn der Duft des Frühlings durch die Häuser zieht, brennt der Herd von Frau Duong Thi Phuong Trinh (Gemeinde Duc Lap) Tag und Nacht hell. Seit über zehn Jahren widmet sie sich der Herstellung von Bánh Tét (traditionellen vietnamesischen Reiskuchen) – ein Handwerk, das sie von ihrer Schwiegermutter gelernt hat. So bewahrt sie still und leise die fast 30 Jahre alte Familientradition und sichert gleichzeitig den Lebensunterhalt ihrer Familie. Normalerweise produziert ihre Familie etwa 80 kg Klebreis, doch ab dem 20. Tag des zwölften Mondmonats steigt die Produktion um das Acht- bis Zehnfache. Um die Bestellungen zu erfüllen, muss sie zusätzliche Helfer einstellen. „Wir bieten eine große Auswahl an Füllungen an, von Banane, Bohnen, Mungbohnen, Erdnüssen und schwarzen Bohnen bis hin zu vegetarischen Varianten. Ich backe die Brötchen auch in verschiedenen Größen, um den Kundenwünschen gerecht zu werden. Neben Bánh Tẞt backe ich auch andere traditionelle Kuchen wie Bánh Itẞ und Bánh Uẞ… Um den Zeitplan einzuhalten, stehe ich jeden Tag nach 2 Uhr nachts auf, um die am Vorabend gebackenen Kuchen auszuliefern und die Zutaten für die nächste Ladung vorzubereiten“, erzählte Frau Trinh.

In der Küche von Frau Phuong Trinh, die Banh Tet (vietnamesische Reiskuchen) zubereitet, brennen die Öfen heutzutage immer hell.

Laut Frau Trinh ist Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) die geschäftigste Zeit für Bestellungen, da in dieser Zeit viele Menschen Gräber besuchen, dem Küchengott Opfergaben darbringen, Ahnenverehrung betreiben, Geschenke abgeben und Spenden für wohltätige Zwecke sammeln. Insbesondere die Spendenbestellungen häufen sich zwischen dem 15. und 20. des Mondmonats, während ihre Familie vom 20. des 12. Mondmonats bis zum dritten Tag von Tet fast ununterbrochen beschäftigt ist.

„In den besten Jahren habe ich die Nächte durchgearbeitet. Obwohl ich müde war und meine Familie mir riet, kürzerzutreten, tat ich es aus Leidenschaft. Das Lob der Kunden für die Kuchen machte mich sehr glücklich; ich mache das nun schon seit zehn Jahren und fühle mich überhaupt nicht müde. Als ich den Familienbetrieb übernahm, verbesserte ich auch den Geschmack, um ihn besser an den Geschmack der Kunden anzupassen. Um den Arbeitsaufwand zu reduzieren, investierte ich in weitere Maschinen, wie zum Beispiel elektrische Öfen zum Dämpfen von Bánh Tet und Bánh It (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) und elektrische Töpfe zum Backen der Kuchen. Zu diesem Tet-Fest habe ich angesichts des Bedarfs sogar eine Kuchenbindemaschine gekauft“, fügte Frau Trinh hinzu.

Traditionelles Kunsthandwerk während der Tet-Feiertage.

In den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) hallen in vielen Handwerksdörfern die Geräusche von Schleifmaschinen und Hämmern wider. Für diejenigen, die ihren Lebensunterhalt mit dem Polieren von Bronzeräuchergefäßen verdienen, ist dies eine Zeit großen Wohlstands. Sie sichern sich ein stabiles Einkommen und tragen gleichzeitig zum Erhalt der traditionellen vietnamesischen Kultkultur bei. In einem kleinen, alten Haus stehen Räuchergefäße und Kerzenständer paarweise ordentlich aufgereiht und warten darauf, neu poliert zu werden. Hier widmet sich Herr Ta Hoang Thanh (aus dem Stadtteil Long An) seit über 40 Jahren der Kunst des Bronzeräuchergefäßpolierens – einer Arbeit, die in jedem Schritt Akribie, Geduld und Sorgfalt erfordert.

Herr Ta Hoang Thanh führt den Poliervorgang mit einer Maschine durch.

Laut Herrn Thanh ist das Polieren von Bronze-Räuchergefäßen eine saisonale Tätigkeit. Die Hauptsaison erstreckt sich vom 15. Tag des 12. Mondmonats bis zum Mondneujahr. In dieser Zeit erhält er durchschnittlich fünf bis sechs Sets Räuchergefäße pro Tag, manchmal sogar bis zu einem Dutzend. Während des gesamten Tet-Festes erreicht die Anzahl der polierten Bronze-Räuchergefäße mehrere hundert Sets. Um ein Set Räuchergefäße fertigzustellen, muss der Handwerker drei Hauptschritte durchlaufen: Waschen, Polieren und Auftragen von Pulver. Der Poliervorgang gilt als der wichtigste und schwierigste, da selbst ein kleiner Fehler das gesamte Set ruinieren kann. Je nach Größe dauert die Fertigstellung eines Sets Bronze-Räuchergefäße etwa zwei bis drei Stunden, der Preis liegt zwischen 300.000 und 500.000 VND pro Set. Herr Thanh erklärte: „Die unterschiedliche Gestaltung der Bronze-Räuchergefäße bestimmt auch den Schwierigkeitsgrad des Polierprozesses. Am schwierigsten zu polieren ist das Räuchergefäß mit Bambusaugenmotiv aufgrund seiner vielen eingravierten Muster, was vom Handwerker sorgfältige Handarbeit erfordert und mehr Zeit in Anspruch nimmt als bei herkömmlichen Modellen.“

Frau Nguyen Thi Tiet (wohnhaft im Stadtteil Long An) sagte: „Tet ist die Zeit, in der sich Familien auf die Reinigung und Dekoration des Ahnenaltars konzentrieren. Aufgrund des vollen Terminkalenders zum Jahresende trägt es jedoch dazu bei, dass die Kultgegenstände sauber, schön und feierlich sind, wenn man jemanden mit dem Polieren der bronzenen Weihrauchgefäße beauftragt.“

Inmitten der Hektik des modernen Lebens spiegelt die Betriebsamkeit der traditionellen Handwerksdörfer während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) nicht nur die Marktnachfrage wider, sondern beweist auch die anhaltende Vitalität des traditionellen Handwerks. Jedes Räucherstäbchen, jede Reispapierhülle, jeder Klebreiskuchen ist nicht nur ein Produkt, sondern verkörpert auch die Hingabe, die Erfahrung und den Stolz der Kunsthandwerker – jener Menschen, die täglich dazu beitragen, die „Seele“ von Tet in ihrer Heimat zu bewahren.

Vu Nguyet – Khanh Duy – Nhu Quynh

Quelle: https://baotayninh.vn/tat-bat-vu-tet-ben-bi-giu-lua-nghe-138897.html