Duftende quadratische und runde Kuchen

Bánh chún und Bánh giay genießen im Bewusstsein der Vietnamesen seit jeher einen besonderen Stellenwert und sind unverzichtbare Bestandteile der Ahnenverehrung und der Verehrung des Hung-Königs. Über Jahrtausende hinweg wurde die Kunst der Bánh-chún- und Bánh-giay-Herstellung in vielen ländlichen Gebieten des Landes bewahrt, gepflegt und weiterentwickelt. In Phu Tho wurde die Herstellung von Bánh chún und Bánh giay in der Stadt Viet Tri sowie im Bezirk Cam Khe und im Bezirk Tam Nong im Mai 2023 offiziell als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Der köstliche, weiche weiße Reiskuchen ist zu einem Geschenk aus dem Ahnenland geworden, das von vielen Touristen bei einem Besuch der historischen Stätte des Hung-Tempels gerne ausgewählt wird.

Bánh chún und Bánh giay – zwei Kuchensorten, die symbolisch für „runden Himmel, quadratische Erde“ stehen – sind mit der Legende um die kindliche Pietät von Prinz Lang Lieu während der Herrschaft des sechsten Hung-Königs verbunden. Nach Jahrtausenden werden Bánh chún und Bánh giay von den Vietnamesen noch immer in Form und Geschmack unverändert aufbewahrt, um ihre Vorfahren zu ehren.

Heutzutage sind Bánh chún und Bánh giày unverzichtbare Gaben zu jedem Feiertag, Todestag und jeder Hochzeit und beliebte Mitbringsel aus der Heimat für alle Vietnamesen. Besonders für die Bewohner von Phu Tho ist die Herstellung von Bánh chún und Bánh giày zu einer kulturellen Tradition, einem Brauch und einem einzigartigen Ritual geworden, das es nirgendwo sonst gibt.

Das Dorf Xom in der Gemeinde Hung Lo, Stadt Viet Tri, gilt als Geburtsort der Chung-Kuchen, die König Hung zugeschrieben werden. Seit 2017 haben die Einwohner von Hung Lo die Marke „Hung Lo Chung Cakes“ erfolgreich aufgebaut und sich zu einem traditionellen Handwerksdorf entwickelt. Mittlerweile werden die Hung Lo Chung Cakes als Produkt für den Tourismus in der Provinz eingesetzt.

Reiskuchenstampfen im Dorf Mo Chu Ha, Bezirk Bach Hac, Stadt Viet Tri.

Wenn das Dorf Xom in der Gemeinde Hung Lo als eine der Wiegen der Chung-Kuchenherstellung in Phu Tho gilt, so ist das Dorf Mo Chu Ha im Bezirk Bach Hac der Stadt Viet Tri ein bekannter Ort für die Herstellung von Giay-Kuchen und den Giay-Kuchenstampfwettbewerb, bei dem der Kuchen dem König dargebracht wird.

Herr Do Quang Le, ein Handwerker aus dem Dorf Mo Chu Ha, der Klebreiskuchen herstellt, sagte: „Im Dorf Mo Chu Ha wird der Klebreiskuchen noch immer mit Steinmörser und Bambusstößel gestampft. Diese traditionelle Handwerkskunst wird seit Generationen weitergegeben. Darin liegt auch das Geheimnis für den besonders duftenden, weißen und köstlichen Klebreiskuchen, den nicht jede Gegend so zubereiten kann. Jedes Jahr im Januar und am Todestag von König Hung veranstalten unsere Dorfbewohner einen Klebreiskuchen-Stampfwettbewerb, um die Tradition „Beim Trinken von Wasser gedenke seiner Quelle“ zu bekräftigen und weiche, duftende und reichhaltige Klebreiskuchen als Opfergabe für unsere Vorfahren zuzubereiten.“

Der Hung Lo Chung Kuchen aus der Stadt Viet Tri wird Touristen und internationalen Freunden vorgestellt.

Dies ist ein jährlich von der Provinz Phu Tho im Rahmen des Hung-Tempelfestivals veranstalteter Wettbewerb, der den Brauch der Ahnenopfergaben aus der Zeit der Hung-Könige, die das Land gründeten, wieder aufleben lässt. Das Gewinnerteam hat die Ehre, das gesamte Volk des Landes zu vertreten und am Jahrestag der Hung-Könige – dem 10. Tag des 3. Mondmonats des Folgejahres – Opfergaben für die Ahnen anzufertigen.

Genosse Nguyen Dac Thuy, Mitglied des Provinzparteikomitees und Direktor der Abteilung für Kultur, Sport und Tourismus, erklärte: „Im Zuge der Verehrung des Hung-Königs durch das vietnamesische Volk wurden die legendären quadratischen Chung-Kuchen und runden Giay-Kuchen von der Gemeinschaft überliefert, bewahrt und weiterentwickelt. So entstanden die heutigen Handwerkskünste der Chung- und Giay-Kuchenherstellung. In Zeiten des Wiederaufbaus, der wirtschaftlichen Entwicklung und des stabilen Lebensstandards der Bevölkerung ist die Herstellung dieser Kuchen immer wichtiger geworden und deckt den Bedarf an Speisen und Getränken für Feste und spirituellen Tourismus. Durch die Weiterentwicklung dieses Handwerks wird dazu beigetragen, kulturelle Werte zu bewahren und zu fördern, den Stolz auf die historischen Traditionen der Nation zu stärken, die Leistungen und die Kreativität der Menschen zu würdigen und gleichzeitig die einzigartigen kulturellen und kulinarischen Besonderheiten Vietnams in- und ausländischen Touristen näherzubringen.“

Thanh Tra

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