Die globale Wirtschaftsrezession beeinträchtigt die Produktion und Geschäftstätigkeit vieler Unternehmen. Viele Unternehmen mussten schließen, ihren Umfang reduzieren und Mitarbeiter entlassen. Die hohe Inflation, die zu steigenden Rohstoffkosten führt, führt zudem zu Schwierigkeiten in einigen Sektoren der industriellen Dienstleistungsbranche, darunter auch in der Großgastronomie.
In der Provinz gibt es derzeit acht Industrieparks mit über 90.000 Beschäftigten. Der Ausbau der Industrieparks hat günstige Bedingungen für die Entwicklung des Marktes für industrielle Gastronomie geschaffen. Im Vergleich zu den Vorjahren steht der Markt für industrielle Gastronomie jedoch vor vielen Schwierigkeiten und Herausforderungen. Laut Rückmeldungen von Unternehmen der industriellen Gastronomie in der Provinz war der Markt für industrielle Gastronomie noch nie so schwierig wie heute. In vielen Unternehmen der industriellen Gastronomie ist die Menge der bereitgestellten Mahlzeiten im Vergleich zu vor etwa drei Jahren um 30–40 % zurückgegangen.
Der Grund dafür liegt in den Produktions- und Geschäftsschwierigkeiten vieler Unternehmen im Industriepark. Die Zahl der Beschäftigten ist zurückgegangen, was zu einem Rückgang der Mahlzeiten geführt hat. Die Anzahl der bereitgestellten Mahlzeiten ist gesunken, während die Kosten für Inputfaktoren gestiegen sind, was die Lieferanten von Industriemahlzeiten in Schwierigkeiten bringt. Hohe Arbeitskosten und ständig steigende Preise für Lebensmittel, Gemüse und Gewürze haben den Druck auf die Lieferanten erhöht, die sowohl die Qualität der Mahlzeiten gewährleisten als auch Gewinnmargen sichern müssen, um den Betrieb aufrechtzuerhalten.
Tatsächlich liegt der Preis pro Mahlzeit in den meisten Unternehmen in Industrieparks heute bei etwa 20.000 VND pro Mahlzeit. Angesichts der aktuell hohen Lebensmittel- und Gemüsepreise ist es für Unternehmen, die Industriemahlzeiten anbieten, eine große Herausforderung, die Qualität der Mahlzeiten für die Arbeiter bei 20.000 VND pro Mahlzeit oder sogar weniger sicherzustellen. Angesichts der starken Entwicklung der Industrie 4.0 und der florierenden E-Commerce-Aktivitäten konkurrieren Unternehmen, die Industriemahlzeiten in der Provinz anbieten, nicht nur direkt miteinander, sondern stehen auch im „Krieg“ um Marktanteile mit großen Unternehmen, die sich auf die Bereitstellung von Industriemahlzeiten in benachbarten Provinzen und Städten wie Hanoi, Ninh Binh, Hung Yen, Nam Dinh usw. spezialisiert haben, vor vielen Herausforderungen.
So unterzeichnete beispielsweise die Hao Shun Company Limited (Gemeinde Dai Cuong, Kim Bang) vor zwei bis drei Jahren einen Vertrag über die Lieferung von Industriemahlzeiten an über zehn Unternehmen in den Industrieparks Dong Van I, Dong Van II und Dong Van III (Duy Tien) sowie im Industriepark Chau Son (Stadt Phu Ly) mit insgesamt über 3.000 Mahlzeiten pro Tag. Inzwischen beliefert das Unternehmen jedoch nur noch etwa 800 Mitarbeiter in drei Unternehmen mit Mittagessen. Wie andere Unternehmen in der Industriemahlzeitenversorgung schließt auch Hao Shun regelmäßig Jahresverträge für die Lieferung von Mahlzeiten ab. Während dieser Zeit blieben die Preise für die Mahlzeiten unverändert, obwohl die Lebensmittelpreise auf dem Markt aufgrund verschiedener Faktoren (wie beispielsweise der Auswirkungen des jüngsten Sturms Nr. 3, der über einen langen Zeitraum zu leichten Preiserhöhungen für Fleisch und starken Preisanstiegen für Gemüse führte) ständig schwankten. Industrielle Catering-Unternehmen durften die Preise für Mahlzeiten nicht erhöhen und mussten dennoch die Verpflegung der Mitarbeiter sicherstellen. Zeitweise musste Hao Shun Verluste ausgleichen, um den Betrieb aufrechtzuerhalten und Arbeitsplätze und Einkommen für die Arbeiter zu schaffen.
Nguyen Huy Hoang, Direktor der Hao Shun Company Limited, erklärte: „Das Geschäftsmotto von Hao Shun lautet, dass die Servicequalität immer an erster Stelle stehen muss. Daher gab es in der Vergangenheit Abteilungen, die das Problem der Bereitstellung von Mahlzeiten zu niedrigen Preisen untersuchten und ansprachen, obwohl diese den Anforderungen an die Essensqualität nicht entsprachen. Daher haben wir nicht mit ihnen kooperiert. Auf diese Weise können Unternehmen ihren Ruf wahren und sich nachhaltig weiterentwickeln. Durch die Reduzierung der Menge, um die Qualität der den Mitarbeitern servierten Mahlzeiten sicherzustellen, hofft Hao Shun, mit diesem Ansatz in schwierigen Zeiten aufgrund „eskalierender“ Preise von den Unternehmen, die den Service nutzen, Unterstützung bei der Preisgestaltung zu erhalten. Gleichzeitig ist es notwendig, weitere Unterstützungsmaßnahmen wie die Senkung der Bankzinsen einzuführen, damit den Unternehmen mehr Ressourcen für die Entwicklung und Verbesserung der Servicequalität zur Verfügung stehen.
Als auf die Bereitstellung von Lebensmitteln und Industriemahlzeiten für Unternehmen und Schulen innerhalb und außerhalb der Provinz spezialisiertes Unternehmen bildet die Thanh Dat Investment Service Trading Company Limited (Bezirk Liem Chinh, Stadt Phu Ly) keine Ausnahme im erbitterten Wettbewerb um Marktanteile und ist mit vielen Schwierigkeiten konfrontiert, wenn die Kosten für Rohstoffe und Lebensmittel steigen. Obwohl das Unternehmen dank seiner Viehzucht einen Teil der Rohstoffe für die Verarbeitung von Mahlzeiten, darunter Hühnereier, Hühnerfleisch und Schweinefleisch, decken kann, schwanken und eskalieren die Preise für grünes Gemüse und andere Lebensmittel ständig und stellen weiterhin eine Herausforderung für das Unternehmen dar. Tran Thi Dung, Geschäftsführerin der Thanh Dat Investment Service Trading Company Limited, erklärte: „Derzeit investiert das Unternehmen in große Farmen zur Aufzucht von Sauen, Schweinen, Hühnern und Legehennen gemäß den VietGAP-Standards. Dadurch wird die Qualität sichergestellt und dem Unternehmen geholfen, die Inputkosten zu senken und seine Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt zu verbessern.“ Angesichts der aktuellen Schwierigkeiten und Herausforderungen im industriellen Catering-Sektor plant Thanh Dat, die Größe der Viehzuchtbetriebe zu erweitern und gleichzeitig mehr Gemüse- und Obstanbaugebiete zu erschließen, um grundsätzlich die Initiative bei den Eingangsmaterialien zu ergreifen, die Servicequalität zu verbessern und seinen Marktanteil in den benachbarten Provinzen weiter auszubauen.
Es ist erkennbar, dass sich die Großgastronomie in den letzten Jahren mit der Ausweitung von Industriegebieten und -clustern sowie der stetig steigenden Zahl von Investitionsprojekten entwickelt und eine solide Position in der Lebensmittelverarbeitungsbranche aufgebaut hat. Dies ist ein echter Markt mit Potenzial für Unternehmen, die ihre Geschäftstätigkeit ausbauen möchten. In der aktuellen schwierigen Zeit müssen sich die Unternehmen der Branche anpassen und Entwicklungsmöglichkeiten suchen. Neben der Verbesserung der Essensqualität, der Gewährleistung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit müssen Unternehmen im digitalen Zeitalter ihr Image stärken und neue Partner innerhalb und außerhalb der Provinz gewinnen.
Nguyen Oanh
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Quelle: https://baohanam.com.vn/kinh-te/cong-nghiep/thi-truong-suat-an-cong-nghiep-bi-thu-hep-139444.html
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