Wie wirkt sich die Gewohnheit, salziges Essen zu essen und auf Gemüse zu verzichten, auf die Gesundheit aus?

Laut Gesundheitsministerium verzehren rund 59 % der Bevölkerung nicht genügend Obst und Gemüse. Empfohlen werden mindestens fünf Portionen (entsprechend 400 g) pro Tag. Im Durchschnitt nimmt ein Erwachsener in unserem Land 8,1 g Salz pro Tag zu sich, deutlich mehr als die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation (WHO) von weniger als 5 g Salz pro Tag.

Der Anteil der Bevölkerung, der beim Kochen oder Essen immer oder oft Salz, Fischsauce oder salzige Gewürze zugibt, liegt bei 78,2 %. 8,7 % der Menschen essen immer oder oft verarbeitete Lebensmittel mit hohem Salzgehalt. Ein Erwachsener nimmt durchschnittlich 8,1 g Salz pro Tag zu sich.

Die oben genannten Informationen sind in der Nationalen Umfrage zu Risikofaktoren für nicht übertragbare Krankheiten (STEPS) 2021 enthalten, die vom Gesundheitsministerium durchgeführt wurde.

Laut dem Gesundheitsministerium führt eine ungesunde Ernährung mit wenig Gemüse und viel Salz zu einer eingeschränkten körperlichen Entwicklung und Statur der Vietnamesen sowie zu einem Anstieg nicht übertragbarer ernährungsbedingter Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Schlaganfällen.

Salzreiche Ernährung erhöht das Risiko für Bluthochdruck und viele nicht übertragbare Krankheiten.

Risiko von Bluthochdruck, Nierenversagen und Krebs beim Verzehr salziger Lebensmittel

Die Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thu Ha vom Saigon South International General Hospital erklärte, Salz bestehe zu etwa 40 Prozent aus Natrium und zu 60 Prozent aus Chlorid. Salz werde häufig verwendet, um Gerichten Geschmack zu verleihen oder als Konservierungsmittel für Lebensmittel.

Obwohl das Natrium im Salz ein lebenswichtiges Mineral ist, das zur Entspannung und Kontraktion der Muskeln beiträgt, Nervenimpulse unterstützt und den Mineral- und Wasserhaushalt des Blutes aufrechterhält, kann der Verzehr von zu viel Salz auf verschiedene Weise kurz- und langfristige Gesundheitsprobleme verursachen.

„Zu viel Salz kann den Blutdruck erhöhen. Bluthochdruck ist ein Hauptrisikofaktor für Schlaganfall, Herzinsuffizienz, Myokardhypertrophie, Herzinfarkt und viele andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen – die häufigsten Todes- und Behinderungsursachen. Darüber hinaus erhöht zu viel Salz das Risiko für Magenkrebs, Nierenversagen, Nierensteine ​​und Osteoporose und verursacht zahlreiche weitere Gesundheitsprobleme“, analysierte Dr. Ha.

Bluthochdruck : Bluthochdruck ist die Hauptursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es gibt viele Gründe für Bluthochdruck, der häufigste ist jedoch ein zu hoher Natriumkonsum. Da Natrium die Durchlässigkeit der Zellmembranen für Natrium erhöht, gelangen vermehrt Natriumionen in die glatten Muskelzellen der Blutgefäßwände. Dies führt zu vermehrtem Wasser in den Zellen, erhöht den Tonus der Blutgefäßwände, verursacht eine Verengung der Blutgefäße (Vasokonstriktion) und steigert den peripheren Widerstand. Zu viel Salz erschwert dem Körper die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit. Infolgedessen steigt der Blutdruck.

Vietnamesen haben die Angewohnheit, beim Essen Dips und Saucen hinzuzufügen.

Nierenfunktionsstörung : Der Körper benötigt eine kleine Menge Natrium, um den Flüssigkeitshaushalt im Gleichgewicht zu halten. Zu viel Salz führt jedoch dazu, dass die Nieren Wasser einlagern, was das Nierensystem belastet und zu Nierenfunktionsstörungen und damit verbundenen gesundheitlichen Problemen führt.

Fördert Gewichtszunahme: Wenn Ihr Körper Wasser einlagert, können Sie an Gewicht zunehmen. Eine schnelle Gewichtszunahme innerhalb einer Woche oder sogar weniger Tage kann auf einen zu hohen Salzkonsum hindeuten. Salzhaltige Speisen regen zudem Ihre Geschmacksknospen an, wodurch Sie mehr essen und somit auch mehr. Beispielsweise verleiten Gerichte mit salzigen Schmorgerichten oder saurer Suppe dazu, mehr Reis zu essen. Und wenn Sie zu viele Kalorien zu sich nehmen, die Sie nicht verbrennen können, trägt auch dies zu einer Gewichtszunahme bei.

Ödeme : Zu viel Salz kann zu Wassereinlagerungen im Körper führen und Ödeme verursachen. Salz kann die Nieren dazu veranlassen, Flüssigkeit einzulagern, was wiederum zu Wassereinlagerungen oder Ödemen führt. Diese Einlagerung entsteht, weil die Nieren spüren, dass der Körper mehr Flüssigkeit benötigt, um den reduzierten Blutfluss auszugleichen. Darüber hinaus kann eine hohe Natriumaufnahme zu einem Elektrolytungleichgewicht führen, einer weiteren Ursache für Ödeme.

Eine proteinreiche Mahlzeit ohne Gemüse kann zu einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen führen und sich negativ auf den Darm und das Immunsystem auswirken.

Wie wirkt sich ein Mangel an Gemüse und Ballaststoffen auf den Körper aus?

Laut Dr. Ha kann ein Mangel an Gemüse und ballaststoffhaltigen Lebensmitteln zu Verdauungsproblemen, Verstopfung und langfristigen Auswirkungen auf die Darmgesundheit führen. Darüber hinaus kann ein Mangel an Ballaststoffen zu Fettstoffwechselstörungen, Fettleber, Diabetes usw. führen.

Gemüse enthält viele gesundheitswichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, B9, Folsäure, C, E, K, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Ein Mangel an Gemüse führt zu Vitamin- und Mineralstoffmangel. Ein Mangel an diesen Stoffen kann das Immunsystem, die Herz-Kreislauf-Funktion und viele andere Aspekte der Gesundheit beeinträchtigen.

Es ist wichtig, Gemüse in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, da es nicht nur nahrhaft ist, sondern auch vor Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten, Dyslipidämie, Fettleibigkeit und sogar einigen Krebsarten schützen kann.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm