Welche Auswirkungen hat die Gewohnheit, salziges Essen zu sich zu nehmen und auf Gemüse zu verzichten, auf die Gesundheit?

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums essen etwa 59 % der Bevölkerung nicht genug Gemüse und Obst im Vergleich zur Empfehlung, dass jede Person mindestens 5 Portionen (entsprechend 400 g) pro Tag essen sollte. Im Durchschnitt konsumiert ein Erwachsener in unserem Land 8,1 g Salz pro Tag, viel mehr als die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation (WHO), die weniger als 5 g Salz pro Tag beträgt.

Der Anteil der Bevölkerung, der beim Kochen oder Essen immer oder oft Salz, Fischsauce oder salzige Gewürze hinzufügt, liegt bei 78,2 %. 8,7 % der Menschen essen immer oder oft verarbeitete Lebensmittel mit hohem Salzgehalt. Ein Erwachsener nimmt durchschnittlich 8,1 g Salz pro Tag zu sich.

Die oben genannten Informationen sind in der 2021 vom Gesundheitsministerium durchgeführten Nationalen Umfrage zu Risikofaktoren für nicht übertragbare Krankheiten (STEPS) enthalten.

Laut Gesundheitsministerium führt eine ungesunde Ernährung mit wenig Gemüse und viel Salz zu einer eingeschränkten körperlichen Entwicklung und Statur der Vietnamesen sowie zu einem Anstieg nicht übertragbarer ernährungsbedingter Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Schlaganfällen.

Salzige Essgewohnheiten erhöhen das Risiko für Bluthochdruck und viele nicht übertragbare Krankheiten.

Risiko von Bluthochdruck, Nierenversagen, Krebs beim Verzehr von salzigen Lebensmitteln

Die Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thu Ha vom Saigon South International General Hospital erklärte, Salz bestehe zu etwa 40 Prozent aus Natrium und zu 60 Prozent aus Chlorid. Salz werde häufig verwendet, um Gerichten Geschmack zu verleihen oder als Konservierungsmittel für Lebensmittel.

Obwohl das Natrium im Salz ein lebenswichtiges Mineral ist, das zur Entspannung und Kontraktion der Muskeln beiträgt, Nervenimpulse unterstützt und den Mineral- und Wasserhaushalt im Blut aufrechterhält, kann der Verzehr von zu viel Salz auf verschiedene Weise kurz- und langfristige Gesundheitsprobleme verursachen.

„Zu viel Salz zu essen kann den Blutdruck erhöhen. Bluthochdruck ist ein Hauptrisikofaktor für Schlaganfall, Herzinsuffizienz, Herzinfarkt und viele andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen – die häufigsten Todes- und Invaliditätsursachen. Darüber hinaus erhöht zu viel Salz das Risiko für Magenkrebs, Nierenversagen, Nierensteine, Osteoporose und verursacht viele gesundheitliche Störungen“, analysierte Dr. Ha.

Bluthochdruck : Bluthochdruck ist die häufigste Ursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es gibt viele Gründe für Bluthochdruck, die häufigste ist jedoch eine zu hohe Natriumzufuhr. Da Natrium die Durchlässigkeit der Zellmembranen für Natrium erhöht, wandern Natriumionen verstärkt in die glatten Muskelzellen der Blutgefäßwände. Dies führt zu einem erhöhten Wassergehalt der Zellen, einer erhöhten Tonusspannung der Blutgefäßwände, einer Gefäßverengung und einem erhöhten peripheren Widerstand. Zu viel Salz erschwert dem Körper die Ausscheidung nicht benötigter Flüssigkeiten. Dadurch steigt der Blutdruck.

Die Vietnamesen haben die Angewohnheit, beim Essen Dip-Saucen hinzuzufügen.

Nierenfunktionsstörung : Der Körper benötigt eine geringe Menge Natrium, um den Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten. Überschüssiges Salz führt jedoch dazu, dass die Nieren Wasser einlagern, was das Nierensystem belastet und zu Nierenfunktionsstörungen und damit verbundenen gesundheitlichen Problemen führt.

Fördert Gewichtszunahme: Wenn Ihr Körper Wasser speichert, können Sie zunehmen. Wenn Sie innerhalb einer Woche oder sogar nur weniger Tage schnell zunehmen, kann dies an einer zu hohen Salzzufuhr liegen. Darüber hinaus stimulieren mit Salz gewürzte Speisen Ihre Geschmacksknospen, wodurch Sie Appetit auf mehr haben und mehr essen. Beispielsweise regen Gerichte mit salzigen Schmorgerichten oder saurer Suppe dazu an, mehr Reis zu essen. Und wenn Sie zu viele Kalorien zu sich nehmen, die Sie nicht verbrennen können, kann dies zur Gewichtszunahme beitragen.

Ödeme : Zu viel Salz kann zu Wassereinlagerungen im Körper und damit zu Ödemen führen. Salz kann die Nieren dazu veranlassen, Flüssigkeit einzulagern, was wiederum zu Wassereinlagerungen oder Ödemen führt. Diese Einlagerung entsteht, weil die Nieren spüren, dass der Körper mehr Flüssigkeit benötigt, um den reduzierten Blutfluss auszugleichen. Darüber hinaus kann eine hohe Natriumaufnahme zu Elektrolytstörungen führen, einer weiteren Ursache für Ödeme.

Eine proteinreiche Mahlzeit ohne Gemüse kann zu einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen führen und den Darm und das Immunsystem beeinträchtigen.

Wie wirkt sich ein Mangel an Gemüse und Ballaststoffen auf den Körper aus?

Laut Dr. Ha kann ein Mangel an Gemüse und ballaststoffhaltigen Lebensmitteln zu Verdauungsproblemen, Verstopfung und langfristigen Auswirkungen auf die Darmgesundheit führen. Darüber hinaus kann ein Mangel an Ballaststoffen zu Fettstoffwechselstörungen, Fettleber, Diabetes usw. führen.

Gemüse enthält viele gesundheitswichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, B9, Folsäure, C, E, K, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Ein Mangel an Gemüse führt zu Vitamin- und Mineralstoffmangel. Ein Mangel an diesen Stoffen kann das Immunsystem, die Herz-Kreislauf-Funktion und viele andere gesundheitliche Aspekte beeinträchtigen.

Es ist wichtig, täglich Gemüse in die Ernährung aufzunehmen, nicht nur, weil es nahrhaft ist, sondern auch, weil es vor Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten, Dyslipidämie, Fettleibigkeit und sogar einigen Krebsarten schützen kann.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm