Zuvor hatte JETRO Ho-Chi-Minh-Stadt eine Veranstaltung zur Präsentation von Meeresfrüchten aus Hokkaido und Tohoku organisiert, die bei den Gästen großen Anklang fand. Dieses Mal standen Meeresfrüchte aus Fukushima im Mittelpunkt – einer der sechs Präfekturen der Region Tohoku (Japan). Fukushima verfügt über vielfältige und einzigartige Meeresfrüchtevorkommen. Jährlich werden vor der Küste der Präfektur mehr als 100 verschiedene Arten von Meeresfrüchten gefangen.
Herr Hayashi Takeo, Direktor eines auf die Lieferung und den Vertrieb frischer japanischer Meeresfrüchte spezialisierten Unternehmens, erklärte: „Meeresfrüchte aus Fukushima eignen sich nicht nur für japanische Restaurants, sondern auch hervorragend für die Verarbeitung nach europäischer Art . Sie haben einen ungewöhnlichen und einzigartigen Geschmack und werden daher von europäischen Restaurants bevorzugt. Restaurants in Vietnam können sich auf die Qualität verlassen, da die Zutaten innerhalb von nur 5–6 Stunden direkt aus Japan importiert werden. So bleibt der charakteristische Geschmack der Meeresfrüchte erhalten.“
Bei der Veranstaltung stellten die Organisatoren den Gästen einzigartige und typische Meeresfrüchte aus Fukushima vor.
Felsenflunder
Flunder ist ein kostbarer Fisch mit einem Gewicht von etwa 300 g pro Stück. Diese Fischart ist teuer und wird oft in Luxusrestaurants serviert. Sie hat einen hohen Nährwert, viel Fleisch, einen köstlichen Geschmack, ist knusprig und fett.
Normalerweise wird diese Fischart gebraten oder zu Sashimi verarbeitet, gedünstet usw.
Anglerfisch
Anglerfische sind in der Region Fukushima ein beliebter Fisch. Sie sind recht groß und wiegen zwischen 3 und 5 kg pro Stück. Ihr Fleisch ist daher reichlich vorhanden und schmeckt köstlich und süß. Die Leber ist bei Anglerfischen besonders beliebt.
Aus Anglerfischen lassen sich beliebte und typische Gerichte wie Anglerfisch-Eintopf (Nabe), Anglerfischleber mit Ponzu-Sauce (Ponzu) und frittierter Anglerfisch in Karaage-Teig zubereiten.
Flunder
Plattkopffische haben weißes Fleisch und eine zähe und knusprige Textur. Beim Kauen spüren Sie die Süße jedes einzelnen Fischstücks. Entlang des Filets in der Mitte des Plattkopffisches befindet sich Engawa. Dieser Teil ist zäher als andere Fleischteile und wird von den Japanern sehr geschätzt.
Dieser Fisch wird als Zutat in Sushi, Sashimi, Gegrilltem (Yaki) oder Pasta verwendet.
Rote Meerbrasse
Rote Meerbrasse hat nicht nur köstliches Fleisch, sondern enthält auch viele Nährstoffe. In Japan ist dieser Fisch sehr berühmt und beliebt. Die Japaner glauben, dass dieser Fisch Glück bringt.
Rote Meerbrasse ist ein nahrhaftes Lebensmittel und wird oft in teuren, hochwertigen Gerichten verwendet.
Dieser Fisch kann geschmort werden, um eine charakteristische Süße zu erzeugen (Niru), oder mit Salz gegrillt werden (Shio Yaki), Sashimi...
Drachenhummer
Dies ist ein beliebtes Gericht in der japanischen Gourmetküche. Die Japaner glauben, dass der Verzehr dieser Garnelenart Glück und Freude bringt.
Diese Garnele ist fetthaltig, aromatisch, hat einen hohen Nährwert, eine schöne rote Schale und wird oft zu Gerichten wie Sashimi, gegrilltem Käse (Chizuyaki), gebratenem Karaage, Misosuppe (Misoshiru) usw. verarbeitet.
Japanischer Wolfsbarsch
Wolfsbarsch ist in Japan ein hochgeschätzter Fisch und wiegt etwa 2–3 kg. Er ist fettarm, aber proteinreich. Er enthält außerdem Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind.
Fischfleisch zeichnet sich dadurch aus, dass es aromatisch, fettig, weich und süß ist, äußerst ansprechend schmeckt und mit einer Vielzahl anderer Zutaten zu beliebten Gerichten kombiniert werden kann, wie zum Beispiel: gegrillter japanischer Wolfsbarsch mit Salz (Shioyaki), Sashimi usw.
Herr Pham Tan Loc, ein Spezialist für japanisches Essen in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte: „Ich denke, Fischgerichte aus Fukushima sind für die meisten Menschen, ob Vietnamesen oder ausländische Touristen, etwas Passendes. Besonders beeindruckt bin ich vom japanischen Wolfsbarsch, weil er leicht zu essen ist und ein einzigartiges Aroma hat. Ich bin überzeugt, dass Meeresfrüchte aus dieser Provinz in naher Zukunft auch vietnamesische Gäste erreichen werden.“
Der Dinh
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