Meeresfrüchte aus Fukushima – hochwertige Zutaten für Restaurants

Zuvor hatte JETRO Ho-Chi-Minh-Stadt eine Veranstaltung zur Präsentation von Meeresfrüchten aus Hokkaido und Tohoku organisiert, die bei den Gästen großen Anklang fand. Dieses Mal waren es Meeresfrüchte aus Fukushima – einer der sechs Präfekturen in der Region Tohoku (Japan). Fukushima verfügt über vielfältige und einzigartige Meeresfrüchtevorkommen. Jedes Jahr werden vor der Küste der Präfektur mehr als 100 verschiedene Arten von Meeresfrüchten gefangen.

Herr Hayashi Takeo, Direktor eines Unternehmens, das auf die Lieferung und den Vertrieb frischer japanischer Meeresfrüchte spezialisiert ist, erklärte: „Meeresfrüchte aus Fukushima eignen sich nicht nur für japanische Restaurants, sondern auch hervorragend für die Verarbeitung nach europäischer Kochkunst . Sie haben einen ungewöhnlichen und einzigartigen Geschmack und werden daher von europäischen Restaurants bevorzugt. Restaurants in Vietnam können sich ganz auf die Zutaten verlassen, die in nur 5–6 Stunden direkt aus Japan importiert werden. So geht der charakteristische Geschmack der Meeresfrüchte nicht verloren.“

Meeresfrüchte aus Fukushima werden derzeit per Flugzeug nach Vietnam importiert.

Bei der Veranstaltung stellten die Organisatoren den Gästen einzigartige und typische Meeresfrüchte aus Fukushima vor.

Felsflunder

Flunder ist ein kostbarer Fisch mit einem Gewicht von etwa 300 g pro Stück. Diese Fischart ist teuer und wird oft in Luxusrestaurants serviert. Sie hat einen hohen Nährwert, viel Fleisch, einen köstlichen Geschmack, ist knusprig und fett.

Normalerweise wird diese Fischart gebraten oder zu Sashimi verarbeitet, gedünstet usw.

Anglerfisch

Anglerfische sind in der Region Fukushima ein beliebter Fisch. Sie sind recht groß und wiegen zwischen 3 und 5 kg pro Stück. Ihr Fleisch ist daher reichlich vorhanden und hat einen köstlichen, süßen Geschmack. Unter den Anglerfisch-Teilen ist die Leber bei den Gästen am beliebtesten.

Aus Anglerfischen lassen sich beliebte und typische Gerichte wie Anglerfisch-Eintopf (Nabe), Anglerfischleber mit Ponzu-Sauce (Ponzu) und frittierter Anglerfisch in Karaage-Teig verarbeiten.

Flunder

Plattkopffische haben weißes Fleisch und eine zähe und knusprige Textur. Beim Kauen spüren Sie die Süße jedes einzelnen Fischstücks. Entlang des Filets in der Mitte des Plattkopffisches befindet sich Engawa. Dieser Teil ist zäher als andere Fleischteile und wird von den Japanern geliebt.

Dieser Fisch wird als Zutat in Sushi, Sashimi, Gegrilltem (Yaki) oder Pasta verwendet.

Meeresfrüchte aus Fukushima werden in vielen europäischen Restaurants als Zutat gewählt.

Rote Meerbrasse

Rote Meerbrasse hat nicht nur leckeres Fleisch, sondern enthält auch viele Nährstoffe. In Japan ist dieser Fisch sehr berühmt und beliebt. Die Japaner glauben, dass dieser Fisch Glück bringt.

Rote Meerbrasse ist ein nahrhaftes Nahrungsmittel und wird oft in teuren, hochwertigen Gerichten verwendet.

Dieser Fisch kann geschmort werden, um eine charakteristische Süße zu erzeugen (Niru), oder mit Salz gegrillt werden (Shio Yaki), Sashimi...

Drachenhummer

Dies ist ein beliebtes Gericht in der japanischen gehobenen Küche. Die Japaner glauben, dass der Verzehr dieser Garnelenart Glück und Freude bringt.

Diese Garnele ist fetthaltig, duftend, hat einen hohen Nährwert, eine schöne rote Schale und wird oft zu Gerichten wie Sashimi, gegrilltem Käse (Chizuyaki), gebratenem Karaage, Misosuppe (Misoshiru) usw. verarbeitet.

Drachenhummer ist bei japanischen Gästen beliebt.

Japanischer Wolfsbarsch

Wolfsbarsch ist in Japan ein hochgeschätzter Fisch und wiegt etwa 2–3 kg. Er ist fettarm, aber proteinreich. Er enthält außerdem Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind.

Fischfleisch zeichnet sich dadurch aus, dass es aromatisch, fettig, weich und süß ist, äußerst ansprechend schmeckt und mit einer Vielzahl anderer Zutaten zu beliebten Gerichten kombiniert werden kann, wie zum Beispiel: gegrillter japanischer Wolfsbarsch mit Salz (Shioyaki), Sashimi usw.

Herr Pham Tan Loc, ein Spezialist für japanisches Essen in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte: „Ich denke, Fischgerichte aus Fukushima sind für den Geschmack der meisten Leute geeignet, egal ob Vietnamesen oder ausländische Touristen. Besonders beeindruckt bin ich vom japanischen Wolfsbarsch, weil er leicht zu essen ist und ein einzigartiges Aroma hat. Ich bin überzeugt, dass Fisch und Meeresfrüchte aus dieser Provinz in naher Zukunft auch in vietnamesischen Restaurants Einzug halten werden.“

Der Dinh

Quelle: https://vietnamnet.vn/thuy-san-fukushima-nguyen-lieu-chat-luong-cao-cho-cac-nha-hang-2246000.html