Top 14 chinesische Gerichte, die die Quintessenz der kulinarischen Kultur ausmachen

China ist nicht nur für seine traditionsreiche Kultur bekannt, sondern beeindruckt auch mit seiner reichhaltigen und abwechslungsreichen Küche. Bei chinesischer Küche denkt man sofort an die raffinierte Zubereitung, die unverwechselbaren Aromen und die delikate Kombination der Zutaten. Von rustikalem Streetfood bis hin zu königlichen Spezialitäten – jedes Gericht erzählt seine eigene kulturelle Geschichte. Wenn Sie ein Feinschmecker sind und neue und reichhaltige Aromen entdecken möchten, sollten Sie sich die folgende Liste herausragender chinesischer Gerichte nicht entgehen lassen.

1. Pekingente

Pekingente (Fotoquelle: Collected)

Pekingente ist eines der bekanntesten chinesischen Gerichte und ein Sinnbild für die Quintessenz der Pekinger Küche . Die für die Zubereitung ausgewählte Ente ist in der Regel eine fette Ente mit dünner Haut, die nach traditionellen Methoden aufgezogen wurde, um Fleisch bester Qualität zu gewährleisten. Vor dem Braten wird die Ente gründlich gesäubert und anschließend gleichmäßig mit einer Schicht spezieller Gewürze aus Malz, Rotweinessig, Fünf-Gewürze-Pulver und einigen besonderen Kräutern bestrichen. Das fertige Gericht hat eine glänzend braune, knusprige Haut und ein weiches, aromatisches, süßes und reichhaltiges Fleisch, dessen einzigartiger Geschmack den Gästen so schnell nicht entgeht.

2. Stinkender Tofu

Stinkender Tofu (Bildquelle: Collected)

Stinkender Tofu ist eines der einzigartigen chinesischen Gerichte und weckt aufgrund seines unverwechselbaren Aromas, das schon sein Name vermuten lässt, die Neugier vieler Touristen. Dieses Gericht ist oft auf geschäftigen Nachtmärkten oder an Straßenständen erhältlich. Tofu wird nach regionalem Rezept in Salzlake fermentiert, wodurch ein fettiger, aromatischer und leicht würziger Geschmack entsteht, der einzigartig ist. Obwohl nicht jeder es beim ersten Mal probiert, sind viele, die es einmal probiert haben, „süchtig“ nach seinem unvergesslichen, eigenartigen Geschmack.

3. Dong Po geschmortes Schweinefleisch

Dong Po geschmortes Schweinefleisch (Fotoquelle: Collected)

Auf derEntdeckungsreise der chinesischen Küche ist geschmortes Schweinefleisch Dongpo ein unvergesslicher Name. Das Gericht ist nach dem Dichter Su Dongpo benannt, der dieses einzigartige Rezept kreierte. Schweinebauch ist die Hauptzutat, wobei mageres und fettes Fleisch harmonisch vermischt werden, wodurch eine weiche, reichhaltige Textur entsteht. Beim Genießen spürt man, wie jedes Stück Fleisch auf der Zunge zergeht. Der leicht fettige Geschmack ist nicht fettig, kombiniert mit dem kräftigen Weinaroma, das die Geschmacksknospen subtil anregt.

4. Lamm-Eintopf

Lamm-Eintopf ist ein traditionelles Gericht aus der mongolischen Nomadenküche und wird oft zum Jahreszeitenwechsel genossen, wenn es kalt wird. Die Brühe wird vorsichtig aus Lammknochen geköchelt und verleiht ihm einen natürlich süßen und intensiven Geschmack. Das Lamm wird dünn geschnitten, in einen Eintopf getaucht und oft mit grünem Gemüse, Pilzen und typischen Gewürzen serviert. Dies ist auch eine typische Variante chinesischer Küche mit starkem nordischen Einfluss – köstlich und wärmend zugleich.

5. Bettlerhuhn

Bettlerhuhn (Bildquelle: Gesammelt)

Bettlerhuhn ist ein berühmtes chinesisches Gericht, das mit einer interessanten Volkssage verbunden ist, die seit Generationen überliefert wird. Dieses Gericht besticht durch seine besondere Zubereitungsart: Das Huhn wird mariniert, in Lotusblätter gewickelt, mit einer Schicht Ton bedeckt und anschließend fest gebacken. Dank des Backens ohne direkten Kontakt mit Feuer behält das Huhn seine Zartheit, Süße und seinen ursprünglichen Geschmack und ist somit ein unwiderstehlicher Anziehungspunkt in der traditionellen chinesischen Küche.

6. Cung Bao Huhn

Gongbao Chicken ist ein berühmtes chinesisches Gericht aus den Regionen Sichuan und Guizhou, die für ihre reichhaltige und würzige Küche bekannt sind. Dieses Gericht besteht aus zerkleinertem Hühnerfleisch, das mit getrockneten Chilis, gerösteten Erdnüssen und einer speziellen Sauce gebraten wird. Die Kombination aus der sanften Süße des Hühnerfleischs, der Knusprigkeit der Erdnüsse und der Schärfe der getrockneten Chilis sorgt für ein anregendes Geschmackserlebnis. Dies ist die perfekte Wahl für alle, die die scharfe chinesische Küche lieben, Sichuan-Spezialitäten entdecken und die herausragenden Köstlichkeiten der traditionellen chinesischen Küche kennenlernen möchten.

7. Westsee-Essigfisch

Westsee-Essigfisch ist eines der besonderen chinesischen Gerichte aus Hangzhou in der Provinz Zhejiang. Die Hauptzutaten sind meist Graskarpfen, Karpfen oder Zimtfische – Süßwasserfische, die direkt im berühmten Westseegebiet gefangen werden. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in der sorgfältigen Verarbeitung, die dem Fisch seine natürliche Zartheit und Süße verleiht, ohne fischigen Geruch. Beim Genießen spüren Sie deutlich den erfrischenden Geschmack des Essigs, vermischt mit der reichhaltigen Süße des Fischfleischs – ein unvergessliches, raffiniertes kulinarisches Erlebnis.

8. Überqueren der Brücke Nudeln

Überqueren der Brücke Nudeln (Fotoquelle: Gesammelt)

Crossing the Bridge Noodles ist ein berühmtes chinesisches Gericht aus Yunnan, das viele Gäste lieben, die die chinesische Küche entdecken. Es besticht durch die delikate Kombination vieler Zutaten wie Huhn, Schwein, Meeresfrüchte, Hühnereier, Tofu und frisches grünes Gemüse. Die Brühe wird stundenlang aus Hühnerknochen geköchelt, wodurch ein süßer, milder, fettiger und charakteristischer Duft entsteht. Beim Essen werden die Zutaten einzeln auf kleinen Tellern angerichtet und abwechselnd in die kochende Brühe gegeben und mit weichen, frischen Nudeln genossen. Dies ist eine der chinesischen Spezialitäten mit starker kulinarischer Prägung aus Yunnan und steht oft auf der Liste der traditionellen chinesischen Köstlichkeiten, die einen Versuch wert sind.

9. Sichuan-Tofu

Wenn Sie scharfes Essen mögen, ist Sichuan-Tofu definitiv ein chinesisches Gericht, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Dieses Gericht ist berühmt für seinen weichen Tofu, getränkt in reichhaltiger Sauce, kombiniert mit Hackfleisch, Shiitake-Pilzen und den typischen Gewürzen der Sichuan-Küche. Der würzige und aromatische Geschmack, der sich vom ersten Moment an verbreitet, wird Sie für immer daran erinnern.

10. Langlebigkeitsnudeln

Langlebigkeitsnudeln (Bildquelle: Collected)

Langlebigkeitsnudeln gehören zu den bedeutungsvollsten chinesischen Gerichten und stammen ursprünglich aus der Provinz Zhejiang. Sie wurden vor über drei Jahrhunderten eingeführt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Nudeln werden die Nudeln in diesem Gericht in ihrer ursprünglichen Länge belassen und nicht gekürzt, um den Wunsch nach einem langen und gesunden Leben auszudrücken. Gemäß dem Brauch müssen die Gäste die ganze Nudel auf einmal essen, um die glückverheißende Bedeutung des Gerichts voll zu erhalten.

11. Eier

Hundert-Tage-Eier (Bildquelle: Gesammelt)

Das Hundert-Tage-Ei ist eine traditionelle chinesische Spezialität und ein wichtiger Bestandteil der chinesischen kulinarischen Schatzkammer mit jahrtausendealter Kultur. Einst war es ein seltenes Gericht, das nur Königen vorbehalten war. Die Eier werden viele Wochen lang sorgfältig in einer Mischung aus Schlamm, Reishülsen und Limette ausgebrütet, bis das Eiweiß dunkelbraun und das Eigelb moosgrün und glatt wird und einen charakteristischen salzigen Geschmack aufweist. Das Hundert-Tage-Ei ist ein ungewöhnliches chinesisches Gericht, das oft zum traditionellen Frühstück gehört und als besondere Eierspeise der traditionellen Kochkunst gilt. Es ist auch eines der einzigartigen chinesischen Gerichte, die Touristen gerne entdecken, wenn sie die östliche Esskultur kennenlernen.

12. Gebratener Reis aus Yangzhou

Yangzhou-gebratener Reis ist eines der bekanntesten chinesischen Gerichte und erfreut sich nicht nur in China, sondern auch in vielen asiatischen Ländern, darunter Vietnam, großer Beliebtheit. Dieses Gericht wird oft aus kaltem Reis mit Eiern, Garnelen, Schweinefleisch, chinesischer Wurst und gehacktem Gemüse zubereitet. Gebraten ist jedes Reiskorn fest und goldbraun, vermischt mit dem fettigen Geschmack von Eiern, der Süße von Meeresfrüchten und der Knusprigkeit von Gemüse. So entsteht ein attraktives Gesamtbild in Farbe und Geschmack. Dies ist die ideale Wahl für eine schnelle und dennoch nahrhafte Mahlzeit.

13. Scharfer Sichuan-Hot Pot

Wer die chinesische Küche entdecken möchte, sollte unbedingt den scharfen Sichuan-Hotpot probieren. Das Gericht besticht durch seine reichhaltige Brühe aus geschmorten Knochen, kombiniert mit getrockneten Chilis und Essig. Dadurch entsteht ein charakteristisch würziger, leicht säuerlicher Geschmack, der sehr verführerisch ist. Der Geschmack entfaltet sich vom ersten Bissen an und macht den Hotpot unvergesslich. Oft wird er mit Zutaten wie Rindfleisch, Hühnchen und Gemüse serviert – beides gehaltvolle und aromatische Zutaten, die den einzigartigen Reiz der Sichuan-Küche ausmachen.

14. Buddha springt über die Mauer

Buddha springt über die Mauer (Bildquelle: Gesammelt)

„Buddha springt über die Mauer“ ist eines der berühmtesten chinesischen Gerichte und gilt als Symbol für Luxus und Raffinesse in der Fujian-Küche. Dieses Gericht besticht nicht nur durch seinen einzigartigen Namen, sondern auch durch seinen hervorragenden Nährwert. Es reinigt die fünf inneren Organe und stärkt die Abwehrkräfte, was besonders wirksam bei der Vorbeugung von Erkältungen ist. Für die Zubereitung von „Buddha springt über die Mauer“ werden über 30 seltene Zutaten verwendet, darunter hochwertige Zutaten wie Ginseng, Abalone und Haifischflossen. Diese verleihen dem Gericht einen reichen und delikaten Geschmack, der in kaum einem anderen Gericht zu finden ist.

Die chinesische Küche ist nicht nur eine Kombination aus Aromen, Farben und Geschmack, sondern auch eine Symphonie aus Tradition, Geschichte und Kultur. Von würzigen Eintöpfen bis hin zu eleganten Dim Sum – alles bietet ein bezauberndes kulinarisches Erlebnis für alle, die gerne Neues entdecken. Wenn Sie eine einzigartige kulinarische Reise suchen, ist China definitiv der ideale Ort, um einzigartige und unvergessliche Köstlichkeiten zu genießen.

Quelle : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-v17278.aspx