Top 5 bhutanische Gerichte: Würziger Geschmack des Himalaya

1. Ema Datshi

Ema Datshi gilt als die „Nationalseele“ und der Stolz der bhutanischen Küche (Fotoquelle: Collected)

Unter den Gerichten Bhutans gilt Ema Datshi als die „Nationalseele“ und der Stolz der bhutanischen Küche. Dies ist ein äußerst beliebtes Gericht, das in den meisten Alltagsmahlzeiten der Bhutaner vorkommt. „Ema“ bedeutet in Dzongkha Chili und „Datshi“ Käse – die beiden Hauptzutaten dieses Gerichts.
Ema Datshi ist nicht nur ein gebratenes Gemüsegericht, sondern auch ein Symbol für die Verbundenheit der Bhutaner mit der traditionellen Landwirtschaft . Frische Chilischoten werden halbiert oder in Scheiben geschnitten und mit Bhutans typischem Bergkäse gekocht – einem fettreichen, leicht salzigen Käse. Das Gericht wird oft mit Zwiebeln, Knoblauch und manchmal Pilzen oder Tomaten gewürzt, wodurch ein harmonischer, würziger, aber verführerischer Geschmack entsteht.
Wenn es um bhutanisches Essen geht, ist Ema Datshi immer der erste Name, der einem in den Sinn kommt. Dieses Gericht erwärmt nicht nur die Herzen der Menschen im kalten Bergklima, sondern lässt auch Touristen die Fähigkeit der Bhutaner, scharfes Essen zu genießen, „bewundern“.

2. Phaksha Paa

Phaksha Paa besteht aus gebratenem Schweinefleisch mit getrockneten Chilis und weißem Rettich (Fotoquelle: Collected)

Ein weiteres beliebtes bhutanisches Gericht ist Phaksha Paa – gebratenes Schweinefleisch mit getrockneten Chilis und weißem Rettich. Dies ist ein traditionelles Gericht, das oft bei Festen oder wenn die Familie hohe Gäste zu Besuch hat, gegessen wird. Phaksha Paa ist ein wahrer Ausdruck der bhutanischen Küche: würzig, reichhaltig und voller Berggeschmack.
Für Phaksha Paa werden normalerweise Schweinebauch oder Schweinerippchen verwendet, die in mundgerechte Stücke geschnitten und mit getrockneten Chilis, weißem Rettich und vielen anderen typischen Gewürzen angebraten werden. Das Gericht vereint den leicht fetten Geschmack von Schweinefleisch mit der würzigen Chilinote und der knackigen Textur von Radieschen und erzeugt so ein köstliches und einzigartiges Geschmackserlebnis.
Was bhutanische Gerichte wie Phaksha Paa einzigartig macht, ist die einfache Zubereitungsmethode, bei der der ursprüngliche Geschmack erhalten bleibt. Mit bhutanischem rotem Reis serviert – einem traditionellen Reis, der reich an Nährstoffen und Geschmack ist – wirkt Phaksha Paa harmonischer und ansprechender als je zuvor.

3. Jasha Maru

Jasha Maru ist ein Hühnereintopf nach bhutanischer Art (Fotoquelle: Collected)

Wenn Sie die Schärfe von Ema Datshi oder Phaksha Paa nicht vertragen, ist Jasha Maru – Hühnereintopf nach bhutanischer Art – die richtige Wahl. In der Liste der Gerichte in Bhutan gilt Jasha Maru als das für internationale Touristen, insbesondere aus dem Westen, am leichtesten zu essende Gericht.
Jasha Maru wird aus fein gehacktem Hühnchen hergestellt, das mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten und einer moderaten Menge Chili gekocht wird. Im Vergleich zu anderen bhutanischen Gerichten hat Jasha Maru einen leichteren, angenehmeren Geschmack, behält aber dank seiner Bergkräuter und traditionellen Kochmethoden dennoch den bhutanischen Charakter.
Dieses Gericht wird häufig bei Familienessen oder bei Gelegenheiten verwendet, bei denen ein leichtes, aber nahrhaftes Gericht benötigt wird. In Kombination mit heißem Reis oder traditionellem Maisbrot ist Jasha Maru das ideale Gericht, um die bhutanische Kulturkennenzulernen , ohne sich mit zu vielen scharfen Chilis „konfrontieren“ zu müssen.

4. Roter Reis

Roter Reis spielt in jedem Gericht in Bhutan eine äußerst wichtige Rolle (Fotoquelle: Collected)

Obwohl er nicht bei jeder Mahlzeit das Hauptgericht ist, spielt roter Reis in jedem Gericht in Bhutan eine äußerst wichtige Rolle. Diese Reissorte wird in den Hochlandtälern Bhutans mit klarem Gletscherwasser angebaut, sodass die Reiskörner nach dem Kochen hellrot, weich und klebrig sind.
Roter Reis ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel im täglichen Leben, sondern auch Teil der bhutanischen Kultur. Wenn er zu Hauptgerichten wie Ema Datshi, Phaksha Paa oder Jasha Maru serviert wird, hilft roter Reis, die Schärfe auszugleichen, beruhigt den Magen und steigert den Nährwert der Mahlzeit.
Im Vergleich zum in Asien beliebten weißen Reis enthält der rote Reis aus Bhutan mehr Ballaststoffe und Mineralien. Daher wird jedes Gericht in Bhutan durch die Anwesenheit dieses besonderen Reises kompletter. Wenn Sie die bhutanische Küche besser kennenlernen möchten, sollten Sie unbedingt roten Reis probieren, denn das ist ein wesentlicher Bestandteil des Erlebnisses.
5. Suja

Buttertee gilt in Bhutan noch immer als unverzichtbarer Bestandteil der Speisenliste (Fotoquelle: Collected)

Obwohl es sich nicht um ein Gericht im eigentlichen Sinne handelt, gilt Suja – bhutanischer Buttertee – dennoch als unverzichtbarer Bestandteil der Speisekarte Bhutans. Dieses Getränk wird oft am frühen Morgen oder am Nachmittag getrunken und hilft den Bhutanern, ihren Körper warm zu halten und nach anstrengenden Arbeitsstunden neue Energie zu tanken.
Suja wird aus gut gekochtem Schwarztee hergestellt, anschließend werden Yakbutter (Butter aus Yakmilch) und Salz hinzugefügt. Anders als der traditionelle süße Teegeschmack, den viele Menschen kennen, hat Suja einen leicht salzigen, reichen Geschmack und ein charakteristisches Aroma. Viele Touristen haben beim ersten Trinken Schwierigkeiten, sich daran zu gewöhnen, aber wenn sie Suja einmal „aufgenommen“ haben, wird es jeden Morgen zu einem unverzichtbaren Geschmack.
Die Anwesenheit von Suja bei Mahlzeiten oder in Familiengesprächen zeigt die Bedeutung dieses Getränks für die Bhutaner. Obwohl es nicht so scharf ist wie die Hauptgerichte, bewahrt Suja dennoch die Seele der bhutanischen Küche – warm, reichhaltig und reich an kultureller Identität.
Das Erleben der Küche ist ein unverzichtbarer Teil der Erkundung eines jeden Landes und in Bhutan wird dies noch spezieller. Von Ema Datshi – dem schärfsten Gericht – bis hin zu Suja – dem traditionellen Buttertee – spiegelt jedes Gericht in Bhutan einen Teil des Lebensstils, der Überzeugungen und des Klimas dieses kleinen, aber einzigartigen Landes wider. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Bhutan zu besuchen, sollten Sie es sich nicht entgehen lassen, bhutanisches Essen zu genießen, um mehr über das Land, die Menschen und die Kultur hier zu erfahren.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx